Аліго — це не просто картопляне пюре з сиром, а справжній делікатес французької кухні, який обожнюють за його ніжну консистенцію та приємну текстуру, що тягнеться за ложкою.
Ключовий інгредієнт, який надає страві унікальності, — це твердий сир, який поступово розплавляється у картопляному пюре, перетворюючи його на однорідну, тягучу масу.
Ідеальне картопляне пюре аліго гармонійно поєднується зі смаженими ковбасками, запашним свіжим хлібом і салатом зі свіжих або маринованих овочів.
Щоб приготувати ідеальну страву, рекомендуємо обирати крохмалисті сорти картоплі.
Така картопля додасть страві легкості та повітряної текстури, що робить це французьке пюре особливо ніжним.
Якщо ви хочете дізнатися, скільки крохмалю міститься в картоплі, існує простий тест.
Розріжте картоплину навпіл і потріть половинки одна об одну — якщо вони прилипають і не відокремлюються, це ознака високого вмісту крохмалю, що ідеально підходить для аліго.
Інгредієнти
- Картопля — 500 г;
- Твердий сир — 300 г;
- Вершкове масло — 50 г;
- Вершки — 200 мл;
- Часник — 1 зубчик;
- Сіль;
- Перець.
Рецепт
- Картоплю очистити, вимити, нарізати кубиками та варити в киплячій злегка підсоленій воді 30 хвилин.
- Вершки нагріти, не доводячи до кипіння. Масло дрібно нарізати. Часник почистити та дуже дрібно порубати.
- З відвареної картоплі воду злити, картоплю залишити в каструлі. Додати до картоплі вершкове масло і, вливаючи вершки, потовкти її в гладке однорідне пюре.
- Пюре посолити, поперчити й підмішати рубаний часник.
- Сир нарізати дрібними тонкими шматочками та додати в картопляне пюре. Каструлю з картоплею та сиром поставити на плиту і нагрівати на повільному вогні, часто перемішуючи дерев’яною ложкою близько 15 хвилин. Сир має повністю розчинитися.
- Картоплю з сиром дуже добре перемішати дерев’яною ложкою, піднімаючи картопляну масу по всій площині посуду. Готова страва має тягнутися за ложкою рівною широкою стрічкою.
Готове картопляне пюре аліго найкраще подавати одразу, поки воно ще гаряче та зберігає свою особливу консистенцію.
Воно стане чудовим гарніром до основних страв, особливо до соковитих смажених ковбасок або запеченого м’яса.
Щоб зробити подачу ще більш вишуканою, подавайте його зі свіжими або маринованими овочами — так ви створите гармонійний та насичений смаком обід або вечерю.
Рекомендуємо також приготувати фарширований перець із гречкою, куркою та кабачками.
