Багато хто стикається з проблемою: омлет виходить плоским, щільним або осідає відразу після приготування.
Зміст
У цій статті ви дізнаєтеся, як приготувати пишний омлет, щоб він завжди залишався повітряним і м’яким.
Ви також отримаєте перевірені рецепти — не тільки пишний омлет на сковороді, в й варіанти в духовці і з молоком.
Ми розберемо:
- основні нюанси пишного омлету;
- секрети збивання та пропорції інгредієнтів;
- помилки, що заважають омлету підніматися;
- практичні рецепти: омлет як у дитячому садку, пишний омлет на молоці та інші.
Як приготувати пишний омлет
Важливо враховувати кілька нюансів. Свіжі яйця дають найкращий об’єм, а молоко у правильній пропорції робить текстуру ніжною та легкою.
Якщо ви хочете отримати пишний омлет, ключове значення має техніка збивання: суміш яєць і молока має бути трохи пінистою.
Також варто враховувати й правильне приготування на сковороді — середній вогонь та накрита кришкою сковорода допомагають зберегти пару всередині та підтримують пишність.
Помилки на кшталт занадто холодних інгредієнтів або сильного вогню часто призводять до того, що осідає омлет.
Дотримуючись цих простих, але важливих лайфхаків, ваша страва буде м’якою, повітряною та апетитною, а готування перетвориться на задоволення.
Омлет як у дитячому садку
Щоб приготувати омлет як у дитинстві, важливо додати більше молока і випікати в духовці, а не на сковороді.
Використовуйте форму невеликого розміру, щоб омлет піднімався рівномірно, наприклад 24×10 см.
Для більшої форми пропорційно збільшуйте кількість продуктів. З такого рецепта виходить 3–4 порції готового омлета.
Інгредієнти:
- Яйця — 6 шт.
- Молоко — 300 мл
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Вершкове масло — для змащення форми
Приготування:
Яйця збийте з сіллю, влийте молоко і акуратно перемішайте віночком до однорідної консистенції.
Форму змастіть маслом і перелийте суміш. Духовку розігрійте до 200 °C і випікайте 35–40 хвилин, поки омлет не стане золотистим зверху.
Готовий омлет трохи опаде після духовки — це нормально. На дні може з’явитися невелика кількість сироватки, що не впливає на смак.
Порційно нарізаний омлет виходить з м’якою серединою і ніжною засмаженою скоринкою, точно таким, яким ви його їли в дитячому садочку.
Пишний омлет на сковороді
Щоб він піднімався і залишався повітряним, просто додайте кілька крапель лимонного соку.
Кислота допомагає білкам правильно структуруватися, завдяки чому омлет стає високим і ніжним.
Інгредієнти:
- Яйця — 3 шт.
- Молоко — 100 мл
- Сіль — за смаком
- Рослинна олія — 1 ст. л.
- Лимонний сік — 2–3 краплі
Приготування:
Збийте яйця з молоком і сіллю до однорідності. Додайте лимонний сік і обережно перемішайте.
Розігрійте сковороду з олією на середньому вогні, вилийте суміш і накрийте кришкою.
Готуйте 5–7 хвилин, поки омлет не схопиться зверху. Потім вимкніть плиту і залиште омлет на кілька хвилин під кришкою — він підніметься ще більше і стане м’яким всередині.
Для більшого об’єму можна додати трохи тертого сиру або легкі вершки.
Подавайте гарячим, одразу зі свіжою зеленню чи улюбленими соусами.
Пишний омлет у духовці
Хочете омлет, який підніметься і буде повітряним?
Ловіть простий рецепт — мінімум інгредієнтів, максимум смаку.
Ніякого борошна, ніякої метушні, тільки духовка і ваші яйця.
Інгредієнти:
- Яйця — 4 шт.
- Молоко — 200 мл
- Сіль — за смаком
- Вершкове масло — для змащення форми
Приготування:
Яйця вбити в миску, додати сіль і молоко, акуратно перемішати віночком до однорідності.
Форму для випікання змастити вершковим маслом і влити суміш.
Розігріти духовку до 180 °C і поставити омлет випікатися 35–40 хвилин.
Орієнтуйтеся на розмір і об’єм омлету — верх має підрум’янитися, а всередині залишитися ніжним.
Вийняти з духовки, дати трохи охолонути і нарізати на порції.
Готово! Омлет в духовці виходить повітряним, високим і смачним, як у вихідний ранок.
