Цей рецепт доводить: ви можете отримати все й одразу. Запечені яйця з білою квасолею та грибами на сковороді поєднують у собі білок, листову зелень і гриби.
Щедра порція грибів підрум’янюється на сковороді, перед тим як до них додаються ароматні інгредієнти, такі як шалот і чебрець.
Потім до них приєднуються капуста кейл і квасоля каннеліні, які змішуються з кремовим соусом, підсиленим діжонською гірчицею та мускатним горіхом.
Це поєднання смаків створює відчуття затишку та задоволення і може нагодувати шістьох людей. Не забудьте про посипку пармезаном зверху — це додасть ще більше умамі та підкреслить насичений смак страви.
Порада
Терпіння є ключовим, коли мова йде про підрум’янювання грибів. Спочатку вони мають виділити вологу, перш ніж отримати той золотисто-коричневий колір, який додає смаку.
Дайте грибам можливість приготуватися, не перемішуючи їх занадто рано або занадто часто. Якщо хочете отримати ще більш насичений смак, додайте дрібку розмарину або тим’яну разом із чебрецем.
Інгредієнти
- 4 столові ложки оливкової олії першого віджиму, поділені
- 450 г різних грибів (таких як креміні, шиітаке та гливи), нарізаних скибочками
- 1/4 склянки дрібно нарізаного шалоту (з однієї цибулини шалоту)
- 1 чайна ложка сушеного чебрецю
- 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю, плюс трохи для прикраси
- 1/4 чайної ложки кошерної солі, поділені
- 4 склянки нарізаного кейлу (з одного пучка)
- 2 столові ложки пшеничного борошна
- 1/2 склянки цільного молока
- 2 банки по 400 г квасолі каннеліні, злитої та промитої
- 1 чайна ложка діжонської гірчиці
- 6 великих яєць
- 3 столові ложки тертого пармезану
Спосіб приготування
- Розігрійте духовку до 190°C. Нагрійте 3 столові ложки олії у великій глибокій сковороді на середньо-високому вогні. Для кращого результату використовуйте чавунну сковороду, яка рівномірно прогрівається і зберігає тепло.
- Додайте гриби та готуйте, поки вони не підрум’яняться знизу, приблизно 5-7 хвилин. Перемішайте і готуйте, зрідка помішуючи, поки гриби не підрум’яняться з усіх боків, ще 4-5 хвилин.
- Зменште вогонь до середнього. Додайте 1 столову ложку олії, шалот, чебрець, перець і 3/4 чайної ложки солі на сковороду; готуйте, помішуючи, поки шалот не стане м’яким, 1-2 хвилини.
- Додайте кейл; часто перемішуйте, поки він не зів’яне, приблизно 2 хвилини. Якщо кейл здається вам занадто жорстким, попередньо масажуйте його з невеликою кількістю оливкової олії, щоб пом’якшити текстуру.
- Додайте борошно та перемішайте, щоб рівномірно покрити всі інгредієнти. Влийте молоко, перемішуючи та зішкрябуючи з дна сковороди всі залишки, поки суміш не стане однорідною.
- Додайте квасолю, гірчицю та 1/4 чайної ложки солі; доведіть до легкого кипіння.
- Зніміть сковороду з вогню. Зробіть у суміші 6 заглиблень. У кожне заглиблення вбийте по яйцю; посипте залишком 1/4 чайної ложки солі. Якщо ви віддаєте перевагу рідким жовткам, стежте за яйцями, щоб не перетримати їх у духовці.
- Перенесіть сковороду в духовку і запікайте, поки білки не будуть повністю готові, а жовтки не досягнуть бажаної консистенції, 10-15 хвилин. Посипте пармезаном і перцем.
Зберігайте в холодильнику під кришкою до 3 днів. Розігрівайте окремі порції в мікрохвильовій печі до теплого стану.
Варіації рецепта
Додайте більше смаку: Якщо ви хочете підсилити смаковий букет страви, спробуйте додати до соусу дрібку лимонного соку або навіть трішки білого вина під час приготування грибів.
Замість кейлу: Використовуйте шпинат або мангольд для ніжнішого смаку та текстури.
Додайте хрустких елементів: Перед подачею посипте страву смаженими горішками, насінням або подрібненими сухарями для приємного хрусту.
Ця стаття тепер не лише надає детальний рецепт, але й включає поради та варіації, які зроблять страву ще смачнішою та цікавішою для приготування.
Також дуже рекомендуємо спробувати закарпатський погач на сковороді, який з легкістю замінить хліб.
