Кулеб’яка з капустою — це класична українська страва, яка чудово підходить для ситного обіду або вечері. Її секрет у поєднанні ніжного тіста та соковитої овочевої начинки, що робить її улюбленою стравою багатьох господинь.
Приготування кулеб’яки не займає багато часу, а результат завжди радує своїм ароматом і насиченим смаком. Основний інгредієнт цієї страви — капуста, яка відмінно поєднується з морквою та цибулею, створюючи гармонійний і поживний смаковий ансамбль.
Перед тим як почати приготування кулеб’яки з капустою, важливо правильно підготувати інгредієнти. Капусту треба дрібно нашинкувати, щоб вона краще тушкувалася і надавала начинці необхідної соковитості.
Цибулю слід очистити й дрібно нарізати, а моркву натерти на крупній тертці. Ці овочі є основою начинки і при тушкуванні утворюють смачну, ніжну суміш, яку приправляють сіллю та перцем на смак.
Інгредієнти для тіста
- Яйця – 3 шт.
- Борошно – 320 г
- Маргарин – 200 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Сіль, цукор – по дрібці
Інгредієнти для начинки:
- Капуста – 500 г
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Яйце – 1 шт. + 1 шт. для змащування
- Рослинна олія – для смаження
- Сіль, перець – на смак
Покроковий рецепт:
- Для початку підготуйте начинку. Капусту наріжте тонкими смужками, цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на тертці. У великій сковороді розігрійте трохи рослинної олії, додайте всі овочі та тушкуйте на середньому вогні до м’якості, приблизно 15-20 хвилин. Овочі повинні стати м’якими, але не розвалюватися. Наприкінці приправте сіллю і перцем на смак. Залиште остигати.
- Поки начинка охолоджується, займіться приготуванням тіста для кулеб’яки. Два яйця збийте з дрібкою солі та цукру до однорідної консистенції. Додайте розтоплений маргарин і добре перемішайте. Поступово всипайте просіяне борошно з розпушувачем, замішуючи м’яке, еластичне тісто. Воно не повинно липнути до рук. Готове тісто розкачайте в пласт товщиною приблизно 0,5 см.
- На розкатаний пласт тіста викладіть остиглу начинку рівномірним шаром. Залиште по краях трохи вільного місця для зручного закриття кулеб’яки. Збите яйце додайте в начинку для більшої однорідності та зв’язування компонентів. Після цього складіть тісто разом з начинкою у формі кулеб’яки, щільно защипнувши краї. Якщо хочете надати кулеб’яці оригінального вигляду, зробіть кілька надрізів по краях і заплетіть їх у вигляді коси.
- Перекладіть сформовану кулеб’яку на деко, застелене пергаментом. Зверху змастіть її збитим яйцем, щоб під час випікання утворилася рум’яна та апетитна скоринка. Випікайте в попередньо розігрітій до 180°C духовці приблизно 40 хвилин, поки тісто не стане золотистим і хрустким.
Поради для приготування
Якщо ви любите більш насичені аромати, можете додати в начинку трохи кропу або петрушки.
Для більшої соковитості начинки можна додати трохи сметани або вершків, вони зроблять страву ще ніжнішою.
Якщо вам подобаються експерименти з начинками, можна додати до овочів трохи грибів або копченостей.
Готову кулеб’яку дайте трохи охолонути, а потім наріжте порційними шматочками. Подавайте як самостійну страву або з додаванням свіжого салату чи сметанного соусу. Кулеб’яка з капустою – чудовий варіант для ситного обіду або вечері.
Вона смачна як у гарячому, так і в холодному вигляді, тому її можна взяти з собою на роботу або пікнік.
Користь страви
Кулеб’яка з капустою – це не тільки смачно, але й корисно. Капуста є джерелом вітамінів та клітковини, що покращує травлення та зміцнює імунітет.
Морква багата на бета-каротин, який корисний для зору, а цибуля сприяє зміцненню серцево-судинної системи.
Випікати кулеб’яку з капустою потрібно в розігрітій до 180°C духовці приблизно 40 хвилин. Під час випікання тісто підніметься і стане золотистим, а начинка повністю приготується, зберігаючи свою соковитість. Важливо не перетримувати страву в духовці, щоб вона не пересохла.
Готовність кулеб’яки можна перевірити за допомогою зубочистки — якщо вона виходить сухою, значить страва готова.
Для тих, хто любить експериментувати на кухні, кулеб’яку можна готувати не тільки з капустою.
Додайте до начинки гриби, які чудово поєднуються з капустою, або ж експериментуйте з м’ясом — наприклад, додайте трохи курячого філе або шинки. Також можна використовувати спеції на свій смак, щоб додати страві більше аромату.
Якщо ви любите більш ніжні начинки, до овочевої суміші можна додати трохи сметани або вершків — вони зроблять кулеб’яку більш соковитою та насиченою.
Кулеб’яка з капустою — це не лише смачна, але й корисна страва. Капуста є джерелом вітамінів і мікроелементів, необхідних для здоров’я, а також містить багато клітковини, що сприяє хорошому травленню.
Морква, своєю чергою, багата на бета-каротин, який корисний для зору та шкіри, а цибуля зміцнює імунітет та додає смаку.
Також приготуйте класичний курячий салат, від якого всі будуть в захваті.
