Морквяний кекс з інжиром

Неймовірно пишний і вологий морквяний пиріг. Це найкращий рецепт кексу з інжиром, який можна використовувати навіть як святковий торт.

• Шоколадно-банановий кекс

У ньому для заміни звичайного цукру використовується еритрит, який не сприяє розвитку карієсу, тому його можна знайти в деяких зубних жуйках та інших продуктах для догляду за порожниною рота.

Через свою нульову калорійність і низький вплив на рівень глюкози в крові, еритрит часто додають у продукти для всіх, хто хоче стежити за своєю вагою або страждає від цукрового діабету.

Ліниві голубці: смачна, проста і швидка альтернатива класичній страві

Варення з чорної смородини: 3 простих рецепти на зиму

Морква та інжир містять вітамін C і різні фітохімічні сполуки. Антиоксиданти в їхньому складі допомагають вберегти клітини від впливу вільних радикалів, і можуть сприяти загальному здоров’ю організму, тож рецепт кексу з цими продуктами не лише дарує радість від смаку, а й користь організму.

Інгредієнти

Для кексу:

• Пюре яблучне — 100 г;
• Олія кокосова розтоплена — 30 г;
• Олія виноградних кісточок — 30 г;
• Вода — 110 г;
• Цедра апельсина — 1 шт;
• Безглютенова універсальна суміш — 150 г;
• Мигдальне борошно — 35 г;
• Терта на дрібній тертці морква — 120 г;
• Інжир сушений нарізаний — 60 г;
• Сода — 4 г;
• Розпушувач — 4 г;
• Сіль — на смак;
• Цукор кокосовий світлий — 40 г;
• Еритрит — 40 г;
• Кориця — 1 ч.л;
• Імбир — 1 ч.л;
• Яблучний оцет 5% — 4 г;
• Кардамон і гвоздика — на смак.

Для глазурі:

• Біла шоколадна гречана паста;
• Рубаний фундук;
• Сушений інжир із хвостиками.

Рецепт

1. Розігрійте духовку до 170 °C. Підготуйте форму для випічки. 

Змішайте рідкі інгредієнти: яблучне пюре, два види олії, воду пробийте блендером до однорідної емульсії.
2. Просійте суміш без глютену. Введіть у неї мигдалеве борошно, розпушувач, соду та спеції. Додайте цедру та два види цукру. Добре перемішайте.
3. Наріжте інжир і натріть моркву на дрібній тертці. Інжир краще замочити заздалегідь, хоча б на дві години, потім віджати та злити рідину.
4. Рідку масу введіть у сухі інгредієнти й активно розмішайте вінчиком. Додайте інжир і моркву, ще раз розмішайте.
5. Додайте оцет і розмішайте до однорідності. Залиште на 2 хвилини. Викладіть тісто у форму, розрівняйте і випікайте близько 50 хвилин до готовності.
   Дістаньте кекс із духовки та повністю охолодіть.
6. Для глазурі покрийте кекс гречаною шоколадною пастою, а зверху викладіть фундук та інжир.

Рекомендуємо дізнатися, як спекти пиріг із чорниці та смородини.