В’ялена свинина — це кулінарна магія, яка перетворює простий шматок м’яса у справжній делікатес.
- Міні-омлети з беконом: ідеальний сніданок за кілька хвилин
Якщо вам подобається насолоджуватись ніжним м’ясом із насиченим ароматом спецій, цей рецепт саме для вас.
Приготування в’яленої свинини вимагає трохи терпіння, але результат виправдає всі ваші очікування. Вона ідеально підходить для святкового столу або як вишуканий перекус на кожен день.
Головне — правильно приготувати розсіл і не поспішати. Час і свіже повітря зроблять свою справу, надавши м’ясу особливий смак.
Перший крок на шляху до досконалої в’яленої свинини — це підготовка розсолу. Тут все просто: вода, сіль, лавровий лист і запашний перець.
Але саме ці інгредієнти додають м’ясу той неповторний аромат, який так цінують гурмани. Свинину потрібно замочити на цілу добу, щоб розсіл проник у кожен шматочок і додав соковитості.
Інгредієнти
- Свиняча вирізка — 1 кг
Для розсолу:
- Вода — 1 л
- Сіль — 80 г
- Лавровий лист — 5 шт.
- Запашний перець — 7 шт.
Для ароматної суміші:
- Коріандр — 3 ч. ложки
- Гірчичне насіння — 1 ч. ложка
- Мелений чорний перець — 1 ч. ложка
Готова в’ялена свинина стане чудовим доповненням до закусок або основною стравою. Її можна подавати з хлібом, овочами або навіть використовувати у салатах.
Цей рецепт неодмінно сподобається тим, хто любить домашні кулінарні експерименти та готовий спробувати щось нове і незвичайне.
Важливо, що весь процес приготування не потребує особливих інструментів, але результат перевершить усі очікування.
Інструкції
- Приготуйте розсіл, змішавши воду та сіль. Додайте лавровий лист і запашний перець.
- Свинячу вирізку очистіть від жил і жиру, занурте у розсіл на 24 години.
- Після цього дістаньте м’ясо, промийте під проточною водою та ретельно відіжміть.
- Змішайте коріандр, гірчичне насіння та чорний перець. Натерти цією сумішшю м’ясо.
- Обгорніть м’ясо марлею, покладіть у холодильник або добре провітрюване місце на 2–3 дні для в’ялення.
Спеції — душа в’яленої свинини
Після того як м’ясо просочиться розсолом, час для спецій. Коріандр, гірчичне насіння і чорний перець — це класика, яка додає пікантності та багатогранного смаку.
Натерте спеціями м’ясо завертають у марлю і залишають на декілька днів у провітрюваному місці.
Цей процес дозволяє м’ясу поступово втрачати вологу, зберігаючи всю соковитість і аромат спецій.
А ще вам точно сподобаються тарталетки з м’ясним салатом, які можна подавати на свято, день народження або для особливих моментів.
