Розсольник — це традиційна українська страва, яка полюбляється за свій насичений смак і ситність.
Цей суп чудово підходить для холодної пори року, коли хочеться зігрітися та насолодитися чимось домашнім і ароматним.
Ключовий інгредієнт цього рецепту — солоні огірки та огірковий розсіл, які додають неповторної кислинки, властивої справжньому розсольнику.
Саме тому цей суп з солоними огірками є одним із найулюбленіших страв українців.
Інгредієнти
- Яловичина (на кістці) — 500 г
- Перлова крупа — 100 г
- Солоні огірки — 4 шт.
- Картопля — 3 шт.
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Огірковий розсіл — 100 мл
- Вода — 2 л
- Лавровий лист — 1-2 шт.
- Сіль та перець — на смак
- Зелень (кріп, петрушка) — для подачі
- Сметана — для подачі
Покроковий рецепт розсольника
- Помийте яловичину та покладіть у велику каструлю. Залийте 2 літрами холодної води та доведіть до кипіння. Зніміть піну, що утворилася, додайте лавровий лист. Варіть бульйон на повільному вогні близько 1 години.
- Перлову крупу промийте під холодною водою кілька разів. Додайте її в каструлю з бульйоном після години варіння та продовжуйте готувати ще 20-30 хвилин, поки перловка стане м’якою.
- Почистіть та наріжте кубиками картоплю, моркву натріть на великій тертці, а цибулю дрібно наріжте. Додайте картоплю в суп і варіть 10-15 хвилин до готовності.
- У сковороді розігрійте трохи олії та обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте моркву та смажте ще 3-4 хвилини.
- Солоні огірки наріжте кубиками або тонкими смужками та додайте в суп разом з обсмаженими овочами.
- Налийте 100 мл огіркового розсолу в суп для додаткового аромату. Це додасть страві характерного кислуватого смаку, який є обов’язковим для такого супа.
- Додайте сіль та перець на смак. Варіть суп ще 5-7 хвилин, щоб усі інгредієнти добре поєдналися.
- Розлийте розсольник по тарілках, прикрасьте свіжою зеленню та подавайте зі сметаною для більш насиченого смаку.
Готувати розсольник з перловкою не складно, але цей процес потребує деякого часу, щоб кожен інгредієнт міг розкрити свій смак.
Додавання яловичини на кістці створює насичений бульйон, який є основою для смачного супу.
Цей рецепт також підходить для тих, хто любить традиційні українські страви, збагачені різноманітними спеціями та зеленню.
Подавайте суп з ложкою сметани, що підкреслить смак і зробить його ще ніжнішим.
А ще дуже рекомендуємо спробувати не тільки рецепт розсольника, а й легкий крем-суп з селери з вершками та спеціями.
