Заварне тісто — це універсальний вид тіста, який відомий своєю унікальною текстурою та особливим способом приготування. Його назва походить від технології “заварювання” — коли борошно змішується з гарячою рідиною.
Завдяки цьому методу тісто стає еластичним і при випіканні здатне значно збільшуватися в об’ємі, утворюючи порожнини всередині.
Саме це робить заварне тісто ідеальним для таких класичних десертів, як еклери, профітролі або “картошка”.
Його можна використовувати не лише для солодкої випічки, але й для солоних страв, як-от заварні булочки для сандвічів.
Ще однією перевагою заварного тіста є те, що воно не потребує розпушувачів або дріжджів — його легкість досягається завдяки правильній техніці приготування.
Рецепт заварного тіста
Заварне тісто може спочатку здаватися складним у приготуванні, але, дотримуючись цього рецепту, ви легко зможете створити еластичне і ніжне тісто, яке чудово підходить для різноманітної випічки.
Цей метод дозволяє створити легкі та повітряні еклери, що тануть у роті, або ж хрусткі профітролі для святкового столу. Головне — правильно заварити тісто і дотримуватись пропорцій.
Інгредієнти
- Вода — 250 мл
- Пшеничне борошно — 150 г
- Вершкове масло — 100 г
- Яйця — 4 шт.
- Сіль — 1/4 ч. ложки
- Цукор (за бажанням) — 1 ст. ложка (для солодкого тіста)
Покрокові інструкції
- У невеликій каструлі доведіть до кипіння воду разом із вершковим маслом, сіллю і цукром (якщо використовуєте).
- Як тільки вода закипить і масло повністю розтане, зменште вогонь до мінімуму і додайте просіяне борошно одним рухом.
- Швидко перемішуйте масу дерев’яною ложкою, поки тісто не почне відставати від стінок каструлі та утворює кулю.
- Зніміть каструлю з вогню і дайте тісту охолонути до кімнатної температури (приблизно 5-10 хвилин).
- Поступово, по одному, додавайте яйця, ретельно перемішуючи тісто після кожного додавання. Тісто повинно стати гладким і блискучим.
- Перекладіть тісто в кондитерський мішок і відсадіть його на деко, застелене пергаментом.
- Випікайте у розігрітій до 200°C духовці приблизно 20-25 хвилин, поки вироби не стануть золотистими та не піднімуться.
- Після випікання дайте еклерам або профітролям охолонути, потім наповнюйте кремом або іншою начинкою на ваш смак.
Користь страви
Заварне тісто, хоча і виглядає легким і повітряним, забезпечує організм енергією завдяки високому вмісту вуглеводів з борошна.
Яйця, які входять до складу тіста, є джерелом білка, вітамінів і мінералів, що зміцнюють імунну систему, покращують стан шкіри та сприяють здоров’ю кісток.
Вершкове масло додає важливі для організму жирні кислоти, які підтримують нормальну роботу серцево-судинної системи.
Завдяки своїй легкій текстурі, вироби із заварного тіста можна вживати як десерт або основну страву, не перевантажуючи шлунок.
Поради по кращому приготуванню
Приготування заварного тіста вимагає певної уважності, але результат того вартий. По-перше, переконайтеся, що рідина (вода або молоко) доведена до кипіння, перш ніж ви додасте борошно. Це ключовий момент для створення правильної текстури.
Після додавання борошна потрібно швидко та активно перемішувати тісто, щоб уникнути утворення грудочок. Наступний важливий етап — додавання яєць.
Додавайте їх по одному і ретельно перемішуйте після кожного додавання, щоб отримати однорідну консистенцію.
Для отримання ідеальної текстури використовуйте дерев’яну ложку або міцний силіконовий шпатель для замішування.
Для випікання заварного тіста найкраще використовувати пергамент або силіконовий килимок — це допоможе уникнути прилипання.
Якщо ви хочете отримати гладку поверхню виробів, злегка змочіть руки водою і пригладьте їх перед випіканням.
Також збережіть тісто для гречаників. SABRINA знайшла ту саму базову версію, яку ви давно шукали.
