Штрудель — це класична австрійська випічка, відома своїм тонким, майже прозорим тістом, яке обгортає соковиту начинку з яблук, вишень або сиру.
- Рецепти тіста: для пирогів, пиріжків та іншої випічки
Секрет ідеального штруделя полягає в тісті: воно повинно бути еластичним, м’яким, щоб його можна було розкачати настільки тонко, що крізь нього можна було побачити візерунок рушника.
Тісто для штруделя готується без дріжджів і зазвичай не містить багато жиру, що робить його легким і повітряним після випікання. Саме від якості тіста залежить, наскільки хрустким і розсипчастим буде ваш штрудель.
Для приготування ідеального тіста для штруделя важливо правильно вимісити тісто, щоб воно стало дуже еластичним. Після замісу обов’язково дайте тісту «відпочити» протягом 30 хвилин — це зробить його більш податливим під час розкачування.
Рецепт тіста для штруделя
Цей рецепт тіста для штруделя підійде як для класичного яблучного штруделя, так і для інших варіантів із різними начинками.
Воно еластичне, легко розкочується і дозволяє отримати тонкі шари, що забезпечують ідеальну текстуру випічки.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно — 300 г
- Тепла вода — 150 мл
- Яйце — 1 шт.
- Олія — 2 ст. ложки
- Сіль — 1/2 ч. ложки
Для отримання ідеально тонкого тіста розкачуйте його на великому рушнику або спеціальній серветці, присипаній борошном.
Намагайтеся не використовувати надто багато борошна під час розкачування, щоб тісто не стало жорстким. Після того, як тісто буде готовим, акуратно накладіть на нього начинку і загорніть за допомогою рушника.
Покрокові інструкції
- У мисці змішайте просіяне борошно з сіллю.
- Додайте до борошна яйце, теплу воду та олію.
- Замісіть тісто спочатку ложкою, а потім руками. Вимішуйте тісто протягом 10-15 хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним.
- Сформуйте з тіста кулю, загорніть її в плівку або накрийте рушником і дайте тісту «відпочити» протягом 30 хвилин.
- Після цього розкатайте тісто на великому рушнику або серветці, присипаній борошном, якомога тонше, майже до прозорості.
- Викладіть начинку на край тіста і за допомогою рушника акуратно загорніть тісто в рулет.
- Викладіть штрудель на деко, змастіть олією або розтопленим маслом і випікайте в розігрітій до 180°C духовці приблизно 25-30 хвилин до золотистої скоринки.
Користь та можливі застереження
Тісто для штруделя, як і будь-яка випічка на основі борошна, є джерелом вуглеводів, які забезпечують організм енергією.
Олія додає корисні жири, що сприяють здоров’ю серцево-судинної системи. Завдяки тонкому шару тіста штрудель є відносно легкою стравою порівняно з іншими видами випічки.
Проте, штрудель може бути досить калорійним, особливо якщо використовувати жирні начинки або додавати багато цукру.
Людям, які контролюють калорійність раціону або стежать за рівнем вуглеводів, варто споживати штрудель помірно.
Якщо ви обираєте штрудель із солодкою начинкою, намагайтеся зменшити кількість цукру, замінюючи його медом або натуральними підсолоджувачами.
Також звернуть увагу на це заварне тісто, яке однаково підходить для солодкої та солоної випічки.
