Пиріжки — це страва, яка об’єднує родини за столом і нагадує про тепло домашнього вогнища. Вони можуть бути з різними начинками: солодкими або солоними, м’ясними, овочевими чи фруктовими. Проте найважливіше — це тісто, яке створює основу для пиріжків.
- Таблиця мір та ваги допоможе правильно розрахувати кількість інгредієнтів
Воно повинно бути м’яким, ніжним, але водночас досить міцним, щоб утримувати начинку всередині. Існує безліч варіацій тіста для пиріжків: на дріжджах, на кефірі, заварне тісто тощо.
Але класичне дріжджове тісто залишається фаворитом для багатьох, адже саме воно дає можливість отримати повітряні, пухкі пиріжки. Воно відмінно підходить як для випікання в духовці, так і для смаження на сковороді.
Правильно приготоване тісто — це запорука успіху, яка робить пиріжки неповторно смачними.
Рецепт тіста для пиріжків
Тісто для пиріжків може бути різним залежно від начинки та способу приготування. Але цей рецепт універсальний і підійде для будь-якого варіанту.
Ви можете використовувати це тісто для пиріжків з м’ясом, капустою, картоплею, сиром або фруктами.
Воно виходить легким у роботі, добре тримає форму і не рветься під час випікання або смаження.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно — 500 г
- Вода або молоко (тепле) — 250 мл
- Сухі дріжджі — 10 г
- Цукор — 2 ст. ложки
- Сіль — 1 ч. ложка
- Вершкове масло (розтоплене) — 50 г
- Яйце — 1 шт.
- Олія рослинна (для змащування) — 1 ст. ложка
Поради по кращому приготуванню
Для приготування ідеального тіста для пиріжків важливо враховувати кілька моментів. Перш за все, використовуйте тільки свіжі дріжджі, щоб тісто добре піднімалося і було повітряним.
Вода або молоко повинні бути теплими, але не гарячими, щоб не знищити дріжджі. Якщо ви хочете отримати більш м’яке і ніжне тісто, додайте трохи вершкового масла або олії в процесі замісу — це зробить пиріжки більш соковитими та ніжними.
Замішування тіста має тривати мінімум 10 хвилин — так ви забезпечите необхідну еластичність. Дайте тісту достатньо часу для підйому, це важливо для його структури.
Якщо у вас є час, дайте йому піднятися двічі: спочатку в мисці, а потім вже після формування пиріжків.
Покрокові інструкції
- У теплій воді або молоці розчиніть дріжджі разом із цукром і залиште на 10 хвилин, щоб дріжджі активізувалися і на поверхні утворилася піна.
- У велику миску просійте борошно, додайте сіль і перемішайте.
- Влийте дріжджову суміш у борошно, додайте розтоплене вершкове масло і яйце.
- Починайте замішувати тісто ложкою, а потім руками. Якщо тісто дуже липке, додайте ще трохи борошна.
- Вимішуйте тісто протягом 10-15 хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним.
- Змастіть миску олією і покладіть в неї тісто. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1-1,5 години, щоб воно збільшилося вдвічі.
- Після того як тісто підніметься, обімніть його і сформуйте невеликі кульки.
- Кожну кульку розкатайте, додайте начинку і заліпіть краї. Залиште пиріжки на деко або сковороду на 15-20 хвилин для повторного підйому.
- Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 20-25 хвилин або смажте на сковороді до золотистого кольору.
Користь страви
Тісто для пиріжків, приготоване на основі пшеничного борошна, містить вуглеводи, які є головним джерелом енергії для організму.
Яйця додають білок і важливі амінокислоти, необхідні для росту та відновлення клітин.
Вершкове масло забезпечує організм корисними жирами, що підтримують здоров’я шкіри та волосся, а також покращують роботу серцево-судинної системи.
Завдяки дріжджам тісто стає легким і повітряним, що робить пиріжки не тільки смачними, але й легко засвоюваними.
Також зверніть увагу й на інші авторські рецепти тіста, які SABRINA додає на сайт регулярно.
