Пончики — це улюблена випічка багатьох, яка відрізняється ніжністю тіста та легкістю приготування. Пухкі й м’які всередині, з хрусткою скоринкою та глазур’ю, пончики можуть бути як солодкими, так і з різними начинками.
- Таблиця мір та ваги: її важливо зберегти в обране!
Секрет ідеальних пончиків полягає в тісті — воно має бути повітряним і еластичним, щоб добре підніматися під час смаження або випікання.
Тісто для пончиків зазвичай готують на основі дріжджів або розпушувача, що робить його легким і повітряним.
У домашніх умовах ви можете експериментувати з різними начинками, покриттями та глазур’ю, створюючи свої унікальні варіанти цієї улюбленої випічки.
Рецепт тіста для пончиків
Тісто для пончиків може бути як дріжджовим, так і бездріжджовим, але цей рецепт пропонує класичний варіант із дріжджами, що забезпечує пухкість і ніжність виробів.
Це тісто легко замішується і швидко піднімається, що робить процес приготування простим і доступним для будь-якого рівня кулінарної майстерності.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно — 500 г
- Тепле молоко — 250 мл
- Сухі дріжджі — 10 г
- Цукор — 3 ст. ложки
- Яйце — 2 шт.
- Вершкове масло (розтоплене) — 50 г
- Сіль — 1/2 ч. ложки
- Олія для смаження — 500 мл
Покрокові інструкції
- У мисці змішайте тепле молоко, дріжджі та 1 ст. ложку цукру. Дайте суміші постояти 10-15 хвилин, поки дріжджі не активізуються.
- У глибокій мисці змішайте борошно, сіль і решту цукру.
- Додайте яйця до дріжджової суміші, потім поступово введіть сухі інгредієнти і розтоплене вершкове масло.
- Замісіть тісто до однорідної консистенції. Вимішуйте його на присипаній борошном поверхні протягом 10-15 хвилин, поки тісто не стане гладким і еластичним.
- Перекладіть тісто в змащену олією миску, накрийте рушником і залиште підніматися в теплому місці на 1-1,5 години, поки воно не збільшиться вдвічі.
- Після підйому розкачайте тісто на товщину приблизно 1 см і виріжте круги за допомогою склянки або спеціальної форми.
- Викладіть пончики на деко або робочу поверхню, накрийте рушником і залиште підніматися ще на 30 хвилин.
- Розігрійте олію до 180°C і смажте пончики по 1-2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.
- Вийміть пончики з олії та викладіть на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.
Поради по кращому приготуванню
Для досягнення найкращих результатів зверніть увагу на якість дріжджів — вони мають бути свіжими та активними.
Температура води або молока для активізації дріжджів повинна бути близько 35-40°C, щоб не вбити дріжджі. Також не забувайте ретельно замішувати тісто, щоб воно стало гладким і еластичним.
Дайте тісту достатньо часу для підйому — це гарантує легкість і пухкість пончиків. Після формування пончиків залиште їх підніматися ще раз перед смаженням або випіканням.
Використовуйте термометр для перевірки температури олії при смаженні.
Користь та можливі застереження
Пончики містять багато вуглеводів, що є джерелом енергії, а також білки та жири з масла та яєць.
Білки забезпечують будівельний матеріал для організму, а жири сприяють нормальній роботі нервової системи.
Однак пончики є досить калорійною стравою через високий вміст цукру та жиру, особливо при смаженні.
Їх часте споживання може призвести до набору ваги, підвищення рівня холестерину та негативно вплинути на серцево-судинну систему.
Тому варто вживати пончики помірно, а за бажанням зменшити їх калорійність — можна обрати випікання замість смаження.
Важливу роль в приготуванні випічки має співвідношення сухих дріжджів до живих, тому спеціально для вас SABRINA завантажила таблицю.
