Тісто для пельменів — це основа для багатьох улюблених страв, таких як пельмені, манти та равіолі.
Його головна особливість — воно повинно бути тонким і еластичним, щоб добре утримувати начинку і водночас залишатися ніжним після варіння.
Пельменне тісто готується з мінімуму інгредієнтів, але важливо правильно замісити його, щоб воно було гладким, еластичним і легко розкочувалося.
Це тісто підходить для будь-яких видів пельменів, а також може використовуватися для приготування інших страв, які вимагають тонкого тіста.
Рецепт тіста для пельменів
Цей рецепт допоможе вам створити класичне тісто для пельменів, яке чудово підходить для м’ясних, рибних, овочевих або сирних начинок.
Воно виходить досить тонким і водночас міцним, щоб не рватися при варінні. Завдяки правильним пропорціям інгредієнтів пельмені залишаються ніжними і смачними.
Поради по кращому приготуванню
Щоб тісто для пельменів було ідеальним, використовуйте теплу воду або молоко для замішування.
Це допоможе активувати клейковину в борошні, роблячи тісто більш еластичним. Після замісу тісто обов’язково має “відпочити” протягом 30 хвилин, щоб стало легшим для розкочування.
При розкачуванні використовуйте мінімум борошна, щоб тісто не стало надто щільним. Щоб пельмені не розвалювалися при варінні, ретельно защипуйте краї кожного виробу.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно — 400 г
- Тепла вода — 200 мл
- Яйце — 1 шт.
- Сіль — 1 ч. ложка
- Олія — 1 ст. ложка (за бажанням)
Покрокові інструкції
- У мисці змішайте просіяне борошно з сіллю.
- Додайте яйце і теплу воду. Якщо хочете зробити тісто ще більш еластичним, додайте 1 ст. ложку олії.
- Замісіть тісто спочатку ложкою, а потім руками на робочій поверхні, присипаній борошном.
- Вимішуйте тісто протягом 10 хвилин, поки воно не стане гладким і пружним.
- Загорніть тісто в плівку або накрийте рушником і залиште на 30 хвилин для “відпочинку”.
- Після цього розкатайте тісто на тонкий шар (приблизно 1 мм) і виріжте круги для пельменів за допомогою склянки або спеціальної форми.
- Викладіть начинку на кожен кружечок, складіть його навпіл і ретельно защипніть краї.
- Варіть пельмені у підсоленій воді до готовності (приблизно 5-7 хвилин після закипання).
Харчова цінність (на 100 г продукту)
- Калорійність: приблизно 210-230 ккал
- Білки: 6-7 г
- Жири: 2-4 г
- Вуглеводи: 35-40 г
- Насичені жири: 1-2 г
- Клітковина: 1-2 г
Користь та можливі застереження
Тісто для пельменів є чудовим джерелом енергії завдяки вуглеводам із борошна.
Яйце, що входить до складу тіста, додає білки та корисні жири, що підтримують нормальну роботу організму. Олія додає тісту додаткову еластичність і забезпечує організм здоровими жирами.
Проте пельмені можуть бути досить калорійною стравою, особливо якщо їх подавати з вершковим маслом або жирними соусами.
Варто споживати пельмені в помірних кількостях, особливо якщо у вас є проблеми з травленням або ви стежите за калорійністю раціону.
Для людей, які стежать за рівнем вуглеводів, варто звернути увагу на порцію, адже борошняні вироби можуть спричиняти збільшення ваги при надмірному споживанні.
Також рекомендуємо спробувати тісто для пельменів на воді.
