Млинці на кефірі — це ідеальний варіант для тих, хто шукає ніжну та пухку текстуру з легкою кислинкою.
Кефір додає млинцям особливої легкості, роблячи їх м’якими всередині й трохи хрусткими по краях. Це чудовий варіант для сніданку, десерту чи швидкого перекусу.
Завдяки властивостям кефіру, млинці виходять особливо пухкими, але не вимагають тривалого настоювання тіста.
Крім того, ці млинці можуть бути як солодкими, так і солоними, залежно від того, яку начинку ви оберете.
Готування млинців на кефірі не вимагає багато часу, і процес досить простий, тому це чудовий вибір навіть для новачків на кухні.
Рецепт тіста для млинців на кефірі
Цей рецепт млинців на кефірі підходить для тих, хто любить ніжні та повітряні млинці.
Завдяки кефіру тісто легко піднімається і не вимагає додавання дріжджів або інших підйомних агентів.
Такий варіант млинців є універсальним, і його можна подавати з медом, варенням, сметаною або будь-якою іншою начинкою.
Поради по кращому приготуванню
Щоб млинці на кефірі вийшли особливо ніжними, використовуйте кефір середньої жирності, що допоможе зробити тісто більш еластичним.
Важливо правильно збалансувати кількість соди: занадто багато соди може зробити млинці жорсткими, а занадто мало — недостатньо пухкими.
Тісто після замішування має трохи “відпочити” — залиште його на 10-15 хвилин перед випіканням, щоб воно стало більш однорідним.
Якщо хочете отримати більш хрусткі млинці, можна злегка змащувати сковороду маслом перед кожним млинцем.
Інгредієнти
- Кефір — 500 мл
- Пшеничне борошно — 300 г
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 1-2 ст. ложки (за бажанням для солодких млинців)
- Сода — 1/2 ч. ложки
- Сіль — 1/2 ч. ложки
- Олія — 2 ст. ложки
Покрокові інструкції
- У глибокій мисці змішайте кефір із содою. Дайте суміші постояти кілька хвилин, щоб сода вступила в реакцію з кефіром.
- В окремій мисці збийте яйця з цукром і сіллю.
- Поступово додавайте яєчну суміш до кефіру, постійно перемішуючи.
- Просійте борошно і поступово додавайте його до рідкої суміші, вимішуючи тісто до однорідної консистенції.
- Додайте олію до тіста і ще раз перемішайте.
- Залиште тісто на 10-15 хвилин для “відпочинку”.
- Розігрійте сковороду на середньому вогні, змастіть її олією або вершковим маслом.
- Лийте невелику кількість тіста на сковороду і смажте млинці по 1-2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.
Харчова цінність (на 100 г продукту)
- Калорійність: приблизно 180-220 ккал
- Білки: 6-7 г
- Жири: 7-9 г
- Вуглеводи: 25-30 г
- Насичені жири: 2-3 г
- Кальцій: 80-100 мг
Користь та можливі застереження
Млинці на кефірі багаті на кальцій і білки завдяки вмісту кисломолочного продукту та яєць.
Кефір є корисним для травлення, оскільки містить пробіотики, які підтримують здорову мікрофлору кишківника.
Яйця забезпечують організм важливими амінокислотами, а борошно додає вуглеводи, які є джерелом енергії.
Однак млинці можуть бути досить калорійною стравою, особливо якщо їх подавати з вершковим маслом, сметаною або варенням.
Людям із непереносимістю лактози варто замінити кефір на його безлактозний аналог.
Якщо ви стежите за калорійністю раціону, спробуйте смажити млинці з мінімумом олії або на антипригарній сковороді.
Окрім цього рецепта є ще багато варіацій. Наприклад, раніше SABRINA розповіла все про тісто для млинців на молоці.
