Лахмаджун, часто названий “турецькою піцою”, — це смачний, тонкий коржик, вкритий пряною м’ясною начинкою, що підкорює своїм неповторним поєднанням текстур і ароматів.
- Таблиця мір та ваги: додайте в обране, щоб не загубити!
Основою цієї страви є тісто, яке має бути тонким і еластичним, але водночас здатним утримувати соковиту начинку з м’яса, томатів, цибулі та спецій.
Лахмаджун став популярним у всьому світі завдяки своєму багатому смаку та простоті приготування.
Тісто для цієї страви готується на основі борошна, води та дріжджів, що робить його схожим на звичайне тісто для піци, але більш легким і тонким.
Рецепт тіста для лахмаджуна
Тісто для лахмаджуна повинно бути легким і не надто товстим, щоб коржик вийшов хрустким по краях, але м’яким і еластичним у середині.
Цей рецепт підійде для тих, хто хоче спробувати щось нове, адже лахмаджун чудово підходить як для вечері, так і для перекусу.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно — 400 г
- Вода (тепла) — 200 мл
- Сухі дріжджі — 7 г
- Оливкова олія — 2 ст. ложки
- Сіль — 1 ч. ложка
- Цукор — 1 ч. ложка
Покрокові інструкції
- У мисці змішайте теплу воду, дріжджі та цукор. Дайте суміші постояти 10 хвилин, щоб дріжджі активізувалися.
- Додайте просіяне борошно, сіль і оливкову олію до дріжджової суміші. Замісіть тісто спочатку ложкою, а потім руками.
- Вимішуйте тісто до гладкої та еластичної консистенції. Якщо тісто занадто липке, додайте трохи борошна.
- Накрийте тісто рушником і залиште його в теплому місці на 1-1,5 години для підйому.
- Після підйому розділіть тісто на невеликі кульки й розкатайте кожну кульку дуже тонко, приблизно до товщини 2-3 мм.
- Викладіть м’ясну начинку на кожен коржик, рівномірно розподіляючи її по всій поверхні.
- Випікайте лахмаджун у розігрітій до 230°C духовці 10-12 хвилин, поки тісто не стане золотистим і хрустким.
Поради по кращому приготуванню
Щоб тісто для лахмаджуна було ідеальним, зверніть увагу на якість борошна — воно має бути пшеничним і вищого ґатунку, щоб забезпечити необхідну еластичність.
Тісто слід добре вимішати та дати йому достатньо часу для підйому, щоб воно стало легким і пухким.
Для досягнення найкращої текстури важливо розкатати тісто дуже тонко, майже прозоро, але водночас стежити, щоб воно не порвалося. Дріжджі можна замінити на розпушувач, якщо потрібно зробити тісто без підйому.
Пам’ятайте, що лахмаджун найкраще випікати при високій температурі, щоб отримати хрустку скоринку і м’який центр.
Користь та можливі застереження
Лахмаджун є поживною стравою, яка містить вуглеводи з борошна, білки з м’ясної начинки та корисні жири з оливкової олії.
Це джерело енергії та важливих поживних речовин. Оливкова олія містить антиоксиданти та поліненасичені жири, що підтримують здоров’я серця і судин.
Крім того, м’ясна начинка додає білки, які необхідні для підтримки м’язів та нормальної роботи організму.
Проте слід враховувати, що лахмаджун, особливо з жирним м’ясом, може бути досить калорійною стравою, тому надмірне споживання може сприяти набору ваги.
Через високий вміст солі в начинці страву не рекомендується вживати людям із підвищеним артеріальним тиском або проблемами серцево-судинної системи.
Рекомендується подавати лахмаджун із салатами для збалансованого прийому їжі.
Кожна досвідчена господиня знає, що співвідношення сухих дріжджів до живих має значення, тому рекомендуємо зберегти цей матеріал, щоб досягти кращих результатів.
