Хачапурі — це одна з найвідоміших страв грузинської кухні, яка відрізняється своїм неповторним смаком і текстурою. Вона являє собою випічку з сиром, який зазвичай загортається в тісто або викладається на його поверхню.
- Таблиця мір та ваги, яку треба зберегти в обране
Тісто для хачапурі має бути ніжним і м’яким, але водночас достатньо міцним, щоб утримувати соковитий сир.
Найпопулярнішим варіантом є хачапурі по-аджарськи — човник із тіста з яйцем і сиром усередині.
Проте існує багато варіантів хачапурі, що використовують різні види тіста: від дріжджового до кефірного.
Незалежно від обраного рецепта, хачапурі завжди виходить смачною та ситною стравою, яку обожнюють у всьому світі.
Рецепт тіста для хачапурі
Тісто для хачапурі готується з простих інгредієнтів і є дуже універсальним.
Його можна використовувати для приготування різних варіантів хачапурі, від по-аджарськи до по-імеретинськи.
Це тісто досить еластичне та легко піддається обробці, тому навіть новачки на кухні зможуть створити цю дивовижну страву.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно — 500 г
- Вода або молоко (тепле) — 250 мл
- Сухі дріжджі — 10 г
- Цукор — 1 ст. ложка
- Сіль — 1 ч. ложка
- Оливкова олія — 2 ст. ложки
- Сир сулугуні або бринза — 300 г
- Яйце (для хачапурі по-аджарськи) — 1 шт.
Покрокові інструкції
- У мисці змішайте теплу воду або молоко з дріжджами та цукром. Дайте суміші постояти 10 хвилин, поки дріжджі активізуються.
- Додайте до дріжджової суміші просіяне борошно, сіль та оливкову олію. Почніть замішувати тісто ложкою, а потім руками.
- Вимішуйте тісто до гладкої та еластичної консистенції (приблизно 10 хвилин). Якщо тісто занадто липне, додайте трохи борошна.
- Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 1-1,5 години, щоб воно піднялося.
- Після підйому розділіть тісто на частини та сформуйте човники або круги, залежно від того, який вид хачапурі ви обрали.
- Викладіть натертий сир сулугуні або бринзу на тісто.
- Якщо готуєте хачапурі по-аджарськи, залиште середину тіста відкритою і додайте туди яйце за кілька хвилин до завершення випікання.
- Випікайте в розігрітій до 200°C духовці 15-20 хвилин, поки тісто не стане золотистим, а сир — м’яким і тягучим.
Поради по кращому приготуванню
Щоб тісто для хачапурі вийшло ідеальним, використовуйте якісні інгредієнти. Найкраще брати пшеничне борошно вищого ґатунку для створення ніжної текстури.
Використовуйте теплу воду або молоко для активізації дріжджів, але уникайте занадто гарячих рідин, щоб не вбити дріжджі.
Важливо замішувати тісто ретельно, поки воно не стане гладким і еластичним.
Для отримання найкращого результату залиште тісто підніматися в теплому місці на 1-1,5 години — це додасть йому легкості.
Якщо ви готуєте хачапурі по-аджарськи, стежте за температурою випікання, щоб сир залишався м’яким і тягучим.
Користь та можливі застереження
Хачапурі, як і будь-яка випічка на основі борошна та сиру, є джерелом енергії завдяки високому вмісту вуглеводів і жирів.
Сир забезпечує організм білками та кальцієм, який зміцнює кістки та зуби. Оливкова олія додає корисні жири, що підтримують роботу серця.
Однак хачапурі може бути досить калорійною стравою, особливо якщо її часто вживати.
Через велику кількість сиру та олії страва може містити високий рівень насичених жирів і холестерину, що не підходить людям із серцево-судинними захворюваннями або підвищеним рівнем холестерину.
Рекомендується вживати хачапурі в помірних кількостях, поєднуючи його з овочами та легшими стравами для збалансованого раціону.
Рецепти тіста на SABRINA публікуються регулярно, тож зазирніть у цю категорію та оберіть потрібний саме вам.
