Соус чимічурі – це справжній скарб аргентинської кухні, який ідеально доповнює страви з м’яса, риби, птиці та навіть овочів.
Його яскравий зелений колір, свіжий аромат і багатий смак роблять його незамінним на столі тих, хто цінує яскраві акценти в кулінарії.
Створений у Латинській Америці, він швидко став популярним не тільки в Аргентині, а й у всьому світі, завоювавши серця гурманів своєю універсальністю.
Цей соус створюється на основі свіжої зелені – переважно петрушки, часнику, оливкової олії, оцту та спецій.
У його складі часто зустрічаються чилі, орегано чи навіть лимонний сік, що додає соусу пікантності та легкої кислинки.
Він не вимагає тривалого приготування: його компоненти просто змішуються, зберігаючи природний смак і аромат.
Пропорцію трав вибирайте залежно від своїх смакових уподобань. Оригінальний рецепт чімічурі вимагає змішувати орегано та петрушку в однакових пропорціях, проте за бажанням завжди можна замінити часник цибулею та модифікувати його за допомогою інших трав, наприклад, черемші.
Інгредієнти
- Свіже листя орегано — 1 пучок;
- Петрушка — 1 пучок;
- Зелений базилік — 6 стебел;
- Оливкова олія — 50 мл;
- Хересний оцет — 30 мл;
- Лайм — ½ штуки;
- Коричневий цукор — 1 чайна ложка;
- Часник — 3 зубчики;
- Кінза — ½ пучка.
Рецепт
- Для соусу помістіть у блендер або кухонний комбайн кінзу, петрушку, свіжий орегано і базилік разом зі стеблами.
- Пропустіть часник через прес і додайте до трав.
- Додайте хересний оцет, сік лайма та цукор і оливкову олію.
- Усе це пробийте до стану, коли ще залишилася структура (не в однорідну масу).
- Спробуйте на баланс кислого — соус має бути досить кислим, але все ще їстівним. Врахуйте, що з м’ясом кислота відчуватиметься менше.
- Подавайте до м’яса або птиці на грилі.
Особливістю чимічурі є те, що він може використовуватися як маринад, соус для подачі або навіть як заправка для салатів.
Його текстура доволі легка, а смак насичений та яскравий, що робить його чудовим доповненням до шашликів, стейків або запечених овочів.
Соус підходить для експериментів: кожен може додати свої улюблені інгредієнти, створюючи нові варіації цієї класичної страви.
Завдяки своїй універсальності, чимічурі давно вийшов за межі традиційної кухні та став частиною кулінарних традицій багатьох країн.
Також вам точно сподобається класичний соус Альфредо.
