Домашній кетчуп – це найкращий вибір для тих, хто цінує натуральність та якість.
Приготування кетчупу вдома – це не лише про смак, а й про впевненість у кожному інгредієнті.
Ви можете контролювати рівень солодощі, кислинки чи гостроти, експериментувати зі спеціями та створити ідеальний соус для вашої родини.
Чому варто зробити кетчуп вдома?
По-перше, він готується без консервантів, підсилювачів смаку чи зайвого цукру, які часто присутні у магазинних варіантах.
По-друге, це можливість адаптувати рецепт під власні смаки: зробити його солодким, пікантним або навіть дієтичним.
Такий продукт підходить для дітей, адже він не містить шкідливих добавок.
Готувати кетчуп із помідорів вдома – це просто! Вам знадобляться стиглі помідори, трохи спецій та трохи часу.
Цей рецепт дозволяє отримати густий, ароматний соус, який чудово підходить до м’яса, пасти, картоплі фрі чи піци.
А якщо ви хочете зробити кетчуп на зиму, рецепт передбачає легку консервацію, щоб ви могли насолоджуватися домашнім соусом навіть у холодну пору року.
Інгредієнти
- Помідори – 2 кг
- Цибуля – 2 шт
- Часник – 4 зубчики
- Яблука (кисло-солодкі) – 2 шт
- Цукор – 150 г
- Сіль – 1 ст. л.
- Оцет (9%) – 50 мл
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.
- Гвоздика – 3 шт
- Кориця – 1/2 ч. л.
- Олія – 2 ст. л.
Покрокові інструкції
- Наріжте помідори великими шматками, видаливши плодоніжки. Додайте до них нарізану цибулю, яблука та часник. Викладіть усі інгредієнти в каструлю.
- Варіть на середньому вогні, поки овочі й фрукти не розм’якшаться. Подрібніть їх блендером до однорідної маси.
- Процідіть пюре через сито, щоб позбутися шкірки й насіння.
- Поверніть масу на плиту, додайте сіль, цукор, спеції та олію. Варіть на маленькому вогні, доки соус не загусне (40–50 хвилин).
- За 5 хвилин до готовності влийте оцет і ретельно перемішайте.
- Розлийте його гарячим у стерилізовані банки, закрийте кришками й залиште охолоджуватися.
Корисні лайфхаки для приготування кетчупу
Для насиченого смаку використовуйте стиглі, м’ясисті помідори.
Щоб соус був густим без крохмалю, довше уварюйте його на слабкому вогні.
Якщо хочете зробити кетчуп без оцту, замініть його лимонним соком або яблучним соком.
Зберігайте продукт у прохолодному місці в стерилізованих банках, щоб насолоджуватися ним узимку.
Для пікантного варіанту додайте трохи перцю чилі або імбиру.
Як зробити кетчуп різних видів?
Гострий: додайте перець чилі або кайенський перець.
Солодкий: збільшіть кількість цукру або додайте трохи меду.
Дієтичний: зменшіть цукор або використовуйте замінники, наприклад, стевію.
Без оцту: використовуйте лимонний сік для природної кислинки.
Чому домашній кетчуп краще за магазинний?
Натуральність: тільки свіжі овочі та спеції.
Контроль смаку: ви самі регулюєте солодкість, кислинку та густоту.
Без хімії: жодних консервантів, барвників чи підсилювачів смаку.
Економія: домашній продукт значно дешевший за якісний магазинний варіант.
Домашній кетчуп: Часті питання (FAQ)
Чи можна замінити оцет у рецепті?
Так, для менш кислої версії використовуйте лимонний сік або яблучний сік.
Які спеції найкраще підходять для кетчупу?
Гвоздика, кориця, чорний перець та часник ідеально підкреслюють смак помідорів.
Як зберігати домашній кетчуп без холодильника?
Зберігайте у стерилізованих банках у прохолодному місці, наприклад, у погребі.
Також спробуйте українські коржі. SABRINA знайшла автентичний рецепт із традиційним смаком.
