Український борщ — це не просто страва, а справжній символ національної кухні та культури. Від Карпат до Донбасу, від Києва до Одеси, борщ готують у кожному куточку України, і кожен регіон має свої особливості у приготуванні цієї страви.
Борщ — це багатий на смак і колір суп, який об’єднує безліч інгредієнтів у гармонійне поєднання. Основою українського борщу є буряк, який надає страві насиченого червоного кольору і характерного солодкуватого смаку.
Крім буряка, у борщ додають різноманітні овочі, м’ясо, зелень і, звичайно ж, сало. Саме сало робить борщ особливо ароматним і ситним.
Український борщ
Український борщ готується на міцному м’ясному бульйоні, що надає страві насиченого смаку і робить її справжнім витвором кулінарного мистецтва.
Борщ можна готувати з різними додатками — від квасолі до грибів, що дозволяє експериментувати зі смаком і створювати нові варіації цієї традиційної страви.
Одним із секретів приготування борщу є правильна послідовність додавання інгредієнтів, що дозволяє кожному компоненту зберегти свої корисні властивості та смак.
Борщ подають гарячим, з ложкою сметани та свіжим кропом, що підкреслює його багатий смаковий букет.
Інгредієнти
- Яловичина на кістці — 500 г
- Буряк — 2 шт.
- Картопля — 3 шт.
- Капуста білокачанна — 200 г
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Томатна паста — 2 ст. ложки
- Часник — 2 зубчики
- Лавровий лист — 2 шт.
- Сало — 50 г
- Сіль — на смак
- Чорний перець — на смак
- Зелень (кріп, петрушка) — для подачі
- Сметана — для подачі
Покрокові інструкції
- Помістіть яловичину на кістці в каструлю, залийте холодною водою та доведіть до кипіння. Зніміть піну, додайте лавровий лист і сіль, варіть бульйон на слабкому вогні протягом 1,5-2 годин.
- Поки вариться бульйон, очистіть і натріть буряк і моркву на крупній тертці. Наріжте картоплю кубиками, нашинкуйте капусту, дрібно наріжте цибулю.
- Обсмажте натертий буряк на сковороді з нарізаним салом до м’якості. Додайте томатну пасту, трохи бульйону і тушкуйте 15 хвилин.
- В окремій сковороді обсмажте цибулю і моркву до золотистого кольору. Додайте ці овочі до бульйону.
- Додайте в бульйон картоплю і варіть 10 хвилин, після чого додайте нашинковану капусту.
- Додайте тушкований буряк і часник, пропущений через прес. Приправте сіллю і перцем на смак. Дайте борщу покипіти ще 10 хвилин, потім вимкніть вогонь і дайте настоятися під кришкою 20-30 хвилин.
- Подавайте борщ гарячим зі сметаною та дрібно нарізаною зеленню.
Користь українського борщу
Український борщ — це не тільки смачна, але й дуже корисна страва, яка багата на вітаміни та мікроелементи.
Буряк, що є основним інгредієнтом борщу, містить вітамін C, вітаміни групи B і фолієву кислоту, які сприяють зміцненню імунітету та підтримують здоров’я серцево-судинної системи.
Крім того, буряк містить антиоксиданти, що допомагають у боротьбі з вільними радикалами і знижують ризик розвитку багатьох захворювань.
Капуста в борщі багата на клітковину, яка сприяє нормальному травленню і допомагає підтримувати здорову мікрофлору кишечника.
Морква додає вітамін A, важливий для зору та шкіри. Яловичина, з якої готується бульйон, містить високоякісний білок і залізо, необхідні для підтримки здоров’я м’язів і кровотворної системи.
Борщ також містить часник, який відомий своїми антибактеріальними властивостями та здатністю зміцнювати імунну систему. Подача борщу зі сметаною додає до страви кальцій і молочний білок, які підтримують здоров’я кісток і зубів.
Ця страва є ідеальним вибором для тих, хто прагне зберегти своє здоров’я, насолоджуючись при цьому справжнім українським смаком. Борщ чудово поєднується з часниковими пампушками або чорним хлібом, що підкреслює його багатий смак і робить обід ще більш ситним і смачним.
Також важливо знати, як приготувати гаспачо. SABRINA знайшла ідеальний рецепт, за яким страва виходить найсмачнішою.
