Солянка — це традиційна страва української кухні, яка являє собою густий і насичений суп з кількох видів м’яса, ковбаси, копченостей або риби.
Цей суп відрізняється своїм неповторним кисло-солоним смаком, який досягається завдяки додаванню огірків, каперсів, маслин або оливок, а також лимонного соку.
Солянка є чудовим вибором для тих, хто любить насичені й пікантні страви, які добре насичують і зігрівають.
Її часто готують на святкові обіди або вечері, адже цей суп виглядає апетитно і має насичений смак, що ідеально підходить для особливих випадків.
Рецепт солянки
Солянка — це страва, яка завжди виходить смачною і насиченою.
Цей рецепт дозволить вам приготувати густу й ароматну солянку з м’ясом і ковбасою, яка стане чудовою основною стравою на вашому столі. Дотримуйтесь покрокових інструкцій, і ви зможете легко приготувати цей класичний суп.
Солянка також відома своїми властивостями похмільного засобу, що робить її популярною після святкових днів
Інгредієнти
- Яловичина на кістці — 300 г
- Свинина (лопатка або грудинка) — 200 г
- Копчена ковбаса або шинка — 200 г
- Копчені реберця або грудинка — 150 г
- Солоні огірки — 4-5 шт.
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Томатна паста — 2 ст. ложки
- Каперси — 2 ст. ложки
- Оливки або маслини — 100 г
- Лимон — 1 шт.
- Оливкова або рослинна олія — для смаження
- Сіль — на смак
- Чорний перець — на смак
- Лавровий лист — 2 шт.
- Зелень (петрушка, кріп) — для подачі
- Сметана — для подачі
Покрокові інструкції
- У велику каструлю налийте 2,5-3 літри води, додайте яловичину на кістці та свинину, доведіть до кипіння. Зніміть піну, що утворилася, і варіть бульйон на слабкому вогні протягом 1,5-2 годин, поки м’ясо не стане м’яким. Вийміть м’ясо з бульйону, відокремте його від кісток і наріжте на шматочки, потім поверніть м’ясо в бульйон.
- Наріжте солоні огірки тонкими смужками або невеликими кубиками. Якщо огірки мають товсту шкірку, можна її попередньо зняти.
- У великій сковороді розігрійте олію, додайте дрібно нарізану цибулю та обсмажте її до прозорості. Додайте нарізані огірки та тушкуйте разом з цибулею 5-7 хвилин, поки огірки стануть м’якшими. Додайте томатну пасту і готуйте ще 3-4 хвилини, постійно помішуючи.
- Наріжте копчену ковбасу, шинку та копчені ребра або грудинку невеликими шматочками. Додайте їх до бульйону разом з лавровим листом. Потім додайте тушковані цибулю і огірки. Варіть солянку на слабкому вогні ще 20-25 хвилин, щоб всі смаки добре змішалися.
- За 10 хвилин до закінчення варіння додайте в солянку каперси, оливки або маслини (без кісточок) і трохи соку лимона. Перевірте суп на сіль і перець, додайте за потреби.
- Зніміть солянку з вогню і дайте їй настоятися під кришкою 10-15 хвилин перед подачею. Це дозволить усім смакам краще з’єднатися.
- Подавайте солянку гарячою, додавши до кожної тарілки по скибочці лимона, ложці сметани та дрібно нарізаної зелені. Вона чудово поєднується зі свіжим хлібом або чорними грінками.
Користь солянки
Солянка — це не тільки смачна, але й поживна страва, яка забезпечує організм необхідними поживними речовинами.
Завдяки різноманітності м’ясних інгредієнтів, солянка багата на білок, залізо і вітаміни групи B, які підтримують енергетичний обмін і здоров’я кровотворної системи.
Солоні огірки додають до страви пробіотики, які підтримують здоров’я кишківника і зміцнюють імунну систему.
Каперси, оливки та лимон додають антиоксиданти та вітамін C, які підтримують імунітет і загальний стан здоров’я.
Раніше SABRINA знайшла салат Мімоза, який стане окрасою святкового столу.
