Шурпа — це традиційний суп, поширений в кухнях країн Центральної Азії, зокрема в Узбекистані, Киргизстані та Туркменістані.
Це густий, наваристий суп, основою якого є м’ясо (зазвичай баранина), овочі та ароматні спеції. Шурпа відома своїм насиченим смаком, багатим ароматом і здатністю добре наситити.
Ця страва чудово підходить для обіду або вечері, особливо в холодну пору року, коли хочеться чогось зігріваючого і ситного.
Шурпа часто готується на відкритому вогні, що додає їй особливого смаку та аромату, але її також можна приготувати вдома на кухні.
Рецепт шурпи
Шурпа — це страва, яка завжди виходить смачною і насиченою.
Суп традиційно подають гарячим, з великою кількістю свіжої зелені та шматочками м’яса та овочів, що робить його справжнім святом для любителів наваристих супів.
Цей рецепт дозволить вам приготувати ароматну шурпу з бараниною та овочами, яка стане чудовою основною стравою на вашому столі.
Дотримуйтесь покрокових інструкцій, і ви зможете легко приготувати цей класичний делікатес.
Інгредієнти
- Баранина на кістці — 500 г
- Картопля — 3-4 шт.
- Морква — 2 шт.
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Помідори — 2 шт.
- Солодкий перець (червоний або жовтий) — 1-2 шт.
- Часник — 3-4 зубчики
- Олія рослинна — 2 ст. ложки
- Лавровий лист — 2 шт.
- Зіра — 1 ч. ложка
- Кінза або петрушка — для подачі
- Сіль — на смак
- Чорний перець — на смак
- Вода — 2-2,5 л
Покрокові інструкції
- У великій каструлі розігрійте олію. Додайте баранину на кістці і обсмажуйте на середньому вогні до золотистого кольору. Додайте нарізану крупними шматками цибулю і моркву, смажте разом з м’ясом ще кілька хвилин.
- Залийте м’ясо й овочі водою, додайте лавровий лист, зіру, сіль і перець на смак. Доведіть до кипіння, зніміть піну і зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть бульйон на слабкому вогні під кришкою протягом 1,5-2 годин, поки м’ясо не стане м’яким і не буде легко відділятися від кісток.
- Картоплю і помідори наріжте великими шматками. Солодкий перець очистіть від насіння і наріжте широкими смужками. Часник подрібніть.
- Коли бульйон буде готовий, додайте в каструлю нарізані овочі. Варіть на слабкому вогні ще 20-30 хвилин, поки картопля не стане м’якою. В останні 5 хвилин варіння додайте подрібнений часник для аромату.
- Зніміть шурпу з вогню і дайте настоятися під кришкою 10-15 хвилин перед подачею. Це дозволить усім смакам краще з’єднатися.
- Подавайте шурпу гарячою, додавши до кожної тарілки шматочки м’яса, овочі та посипавши свіжою зеленню (кінза або петрушка). Шурпа чудово поєднується з лавашем або свіжим хлібом.
Користь шурпи
Шурпа — це не тільки смачна, але й поживна страва, яка забезпечує організм необхідними поживними речовинами.
Баранина, як основний інгредієнт, багата на високоякісний білок, залізо і цинк, які підтримують здоров’я кровотворної системи, імунітету і м’язів.
Овочі, такі як картопля, морква і помідори, додають до страви вітаміни, мінерали та антиоксиданти, які підтримують загальний стан здоров’я і захищають організм від оксидативного стресу.
Використання спецій, таких як зіра і часник, додає шурпі не тільки аромат, але й протизапальні властивості, які сприяють зміцненню імунної системи.
Також рекомендуємо ще один рецепт. Раніше ми розповідали про том ям з креветками та рибним соусом.
