Рецепт цибулевого супу-пюре з морквою має кілька варіантів, кожен з яких вирізняється простим набором інгредієнтів, але значною кількістю цибулі та моркви, що надають супу солодкуватого, але одночасно пікантного смаку.
У цьому варіанті супу використовується дві різні техніки приготування цибулі: половина цибулі обсмажується до золотистого кольору, надаючи супу глибокого карамелізованого смаку, а друга частина додається сирою, що дозволяє зберегти її свіжу гостроту і природний аромат.
Таке поєднання обсмаженої та сирої цибулі створює цікаву текстурну гру в супі, яка підкреслюється додаванням моркви, що додає страві ніжності та легкого солодкого відтінку. Цибулевий суп-пюре з морквою стає ще більш насиченим завдяки додаванню портвейну.
Цей винний інгредієнт надає супу багатого аромату та легкої кислинки, яка чудово поєднується з природною солодкістю цибулі та моркви. Додаючи портвейн до гарячого супу разом із лавровим листом, ви надаєте страві приємну пряну нотку.
Лавровий лист додає легкої гіркоти, яка прекрасно врівноважує солодкість овочів і створює справжню гармонію смаків.
Інгредієнти
- Ріпчаста цибуля — 2 шт
- Вода — 1 л
- Морква — 1 шт
- Пшеничне борошно — 2 ст. л
- Портвейн — 3 ст. л
- Сіль — 2 г
- Чорний мелений перець — 1 г
- Лавровий лист — 1 шт
- Соняшникова олія — 1 ст. л
- Сухарики (для подачі) — на смак
Покроковий рецепт
- Почніть з підготовки основних інгредієнтів. Спочатку помийте і почистіть моркву, а також зніміть лушпиння з цибулі. Для приготування вам знадобляться сковорідка, каструля, тертка та занурювальний блендер.
- Цибулю наріжте півкільцями, завтовшки приблизно 2-3 мм, щоб вони добре обсмажились. Моркву натріть на крупній тертці. Намагайтеся вибирати солодкі сорти овочів, щоб надати супу більш насиченого і приємного смаку.
- Нагрійте сковорідку з олією на середньому вогні. Викладіть половину підготовленої цибулі та обсмажуйте, постійно помішуючи, поки цибуля не стане золотистою і не набуде легкого карамелізованого аромату. Це займе приблизно 2-3 хвилини.
- Коли цибуля досягне потрібної консистенції, додайте борошно та ретельно перемішайте. Продовжуйте смажити ще 2-3 хвилини, поки борошно не стане бежевого кольору. Борошно допоможе супу набути густішої текстури. Якщо ви хочете спробувати щось нове, замініть борошно кукурудзяним або картопляним крохмалем для іншого смакового відтінку.
- У великій каструлі закип’ятіть воду. Після того як вода закипить, додайте обсмажену цибулю з борошном, а також сиру цибулю і натерту моркву. Добре перемішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися. Морква додасть супу красивого кольору і трохи солодкості, що врівноважить пряність цибулі.
- Коли суп знову закипить, додайте сіль і мелений чорний перець за смаком. Зменшіть вогонь і варіть суп до м’якості овочів, приблизно 4-5 хвилин. Після цього зніміть каструлю з вогню і дайте супу трохи охолонути, перш ніж починати наступний крок.
- У невеликій жароміцній мисці нагрійте портвейн разом із лавровим листом. Поставте миску на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і прогрівайте ще 2 хвилини. За бажанням можна додати запашний перець або гвоздику для додаткових ароматів. Після цього вийміть лавровий лист.
- Перебийте суп занурювальним блендером до стану однорідного пюре. Це допоможе досягти ніжної кремової консистенції. Поверніть суп на плиту, додайте суміш портвейну з лавровим листом і ще раз доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і дайте супу настоятися під кришкою близько 5-7 хвилин.
Подавайте цибулевий суп-пюре з хрусткими пшеничними сухариками або свіжим хлібом. Ви також можете додати трохи тертого сиру або вершків для більш насиченого смаку.
Цей цибулевий суп-пюре з морквою стане чудовим варіантом для легкої вечері або першої страви.
Також приготуйте суп-пюре з гарбуза для корисного обіду.
