Домашній бісквітний рулет — це ніжний десерт, який прикрасить будь-який святковий стіл і порадує гостей яскравим цитрусовим ароматом.
Приготування цього рулету здається складним лише на перший погляд.
Насправді ж, достатньо спробувати його один раз, і ви зрозумієте, що цей рецепт зовсім нескладний.
Завдяки легкому бісквітному тісту та освіжаючій лимонній начинці, рулет має ідеальний баланс смаків.
Швейцарський рулет — це бісквітний рулет із ніжним кремом, який можна приготувати з різними начинками: шоколадним ганашем, фруктовим джемом, лимонним курдом або навіть ванільним кремом.
Основою є повітряний бісквіт, який залишається м’яким і пружним, щоб його легко можна було згорнути.
Як приготувати бісквітний рулет вдома
Багато людей стикаються з проблемою ламкості бісквіта під час згортання. Основна причина цього — недостатньо вологий корж або неправильна техніка.
У цьому рецепті ми поділимося секретами, як уникнути таких проблем та досягти ідеального результату.
Щоб ваш рулет був м’яким, повітряним і наповненим лимонним ароматом, вам знадобляться прості продукти.
Інгредієнти
- Яйця — 3 шт.
- Цукрова пудра — 115 г + 4 ст.л. для посипки
- Цедра одного лимона
- Пшеничне борошно — 115 г
- Вершкове масло — для змащування форми
Для лимонної глазурі:
- Цукрова пудра — 200 г
- Вершкове масло — 125 г
- Лимонний сік — 2 ст.л.
- Лимонний курд — 125 г
Як приготувати швейцарський рулет
- Розігрійте духовку до 200°C. Підготуйте форму розміром 33 х 23 см, змастіть її вершковим маслом і застеліть пергаментом. Пергамент допоможе легко вийняти готовий бісквіт.
- У великій мисці трохи збийте яйця з цукровою пудрою та додайте цедру лимона. Для того, щоб бісквіт був легким, рекомендується збивати яйця на водяній бані.
- Нагрійте миску з сумішшю над каструлею з киплячою водою, поки маса не стане теплою. Потім зніміть із вогню та збивайте міксером на високій швидкості до отримання блідого та кремового кольору.
- Просійте половину борошна до яєчної маси та акуратно перемішайте лопаткою, щоб не втратити повітряність. Потім додайте решту борошна. Ретельно, але обережно змішайте тісто, щоб воно не осіло.
- Перелийте тісто у форму, розрівняйте та випікайте 10-12 хвилин, поки бісквіт не стане золотистим.
- Поки бісквіт випікається, підготуйте рушник: зволожте його та викладіть на робочу поверхню. Покладіть зверху лист пергаменту і посипте його цукровою пудрою. Коли бісквіт готовий, швидко переверніть його на підготовлений пергамент, обережно зніміть папір для випічки та згорніть у рулет разом з пергаментом. Залиште його остигати.
- Збийте вершкове масло з цукровою пудрою до кремової текстури. Додайте лимонний сік та лимонний курд, продовжуючи збивати, поки маса не стане однорідною та гладкою.
- Коли бісквіт охолоне, обережно розгорніть його та рівномірно нанесіть лимонний крем, залишивши невеликий край для легкого згортання. Потім знову скрутіть бісквіт у рулет, намагаючись не натискати надто сильно.
Перед подачею посипте рулет цукровою пудрою або полийте тонким шаром розтопленого шоколаду для контрасту смаків.
Цей десерт ідеально підходить для вечірніх посиденьок із чаєм або як частування до свята.
Раніше SABRINA розповідала, у якому порядку викладати шари для оселедця під шубою: точна послідовність.
