Рецепт сирників став моєю паличкою-виручалочкою ще з університетських часів — коли хотілося чогось смачного, але часу на складні страви не було зовсім.
- Мед із кульбаб — як приготувати ідеальний весняний смаколик
За роки я перепробувала багато варіантів: із манкою, із родзинками, з апельсиновою цедрою, але завжди повертаюсь до перевіреної класики.
Сирники за цим рецептом завжди тримають форму, мають ніжну, трохи вологу серединку й апетитну золотисту скоринку.
Для мене головний секрет — обирати не надто вологий домашній сир. Якщо сир водянистий, його просто відкидаю на сито або додаю трішки більше борошна.
Ще важливо не перебивати масу блендером: достатньо розім’яти виделкою, щоб сирники були пухкими й не «гумовими».
Рецепт сирників передбачає найпростіші інгредієнти — сир, яйце, цукор і борошно, а далі вже можна додавати за бажанням все, що любить родина: курагу, родзинки, ваніль чи навіть шматочки шоколаду.
Щоб сирники не розпадались і не «пливли» на сковорідці, ліплю їх одразу перед смаженням і обов’язково обкачую в борошні або манці.
Обсмажую на середньому вогні до красивої скоринки, а після — накриваю кришкою, щоб пропарились і стали ще ніжнішими.
Рецепт сирників зручний тим, що сніданок чи перекус готується за 15 хвилин, а результат завжди виходить домашнім, ароматним і справді святковим навіть у звичайний день.
Інгредієнти
- Сир домашній (9% або 5%) — 400 г
- Яйце — 1 шт.
- Цукор — 2 ст. ложки
- Борошно пшеничне — 2–3 ст. ложки (і трохи для обкачування)
- Сіль — дрібка
- Ванільний цукор — 1 ч. ложка (за бажанням)
- Родзинки або курага — жменя (опційно)
- Олія рослинна — для смаження
Рецепт сирників
- Спочатку беру домашній сир — головне, щоб він не був мокрий. Якщо в сирі є зайва волога, просто відкидаю на сито на 10 хвилин. Перетирати в пил не треба, достатньо розім’яти виделкою до крупної крихти.
- Додаю яйце, цукор, сіль і трохи ванільного цукру для аромату. Все ретельно вимішую. Якщо сир дуже зернистий, маса буде неоднорідною — не страшно, сирники все одно вийдуть смачними.
- Борошно підмішую поступово, стежу, щоб маса не була липкою, але й не забивалася. Орієнтуюсь не на вагу, а на те, щоб тісто можна було зліпити. Родзинки чи курагу додаю лише тоді, коли всі вдома просять щось цікавіше, але й без добавок сирники завжди з’їдають без залишку. Рецепт сирників простий, головне — не перевантажувати зайвим.
- На столі або дошці сиплю трохи борошна, швидко формую невеликі сирники, кожен обкатую з усіх боків. Занадто старатись не потрібно — ідеально круглі не обов’язково.
- Сковорідку добре розігріваю й додаю олії зовсім небагато. Сирники викладаю одразу всі, щоб смажились разом — так легше контролювати, коли перевертати. Готую на середньому вогні, до рум’яної скоринки, перевертаю широкою лопаткою.
- Після смаження перекладаю на тарілку, прикриваю кухонним папером, щоб забрати зайвий жир. Подавати можна просто так або з будь-якою добавкою, яка є в холодильнику. Головне — їсти поки гарячі.
Як приготувати сирники смачно
Навіть найпростіший рецепт сирників має кілька тонкощів, які змінюють усе.
Для вдалого результату не женіться за магазинним сиром — краще взяти домашній, перевірити, щоб він був не надто вологий і без кислинки.
Якщо у вас сир мокрий, просто відкиньте його на сито чи промокніть рушником — саме такі дрібниці впливають на те, як працює рецепт сирників у домашніх умовах.
Борошна додавайте рівно стільки, щоб маса не липла до рук, але не більше, інакше готові вироби втратять ніжність.
Якщо хочеться різноманітності, спробуйте обкачати сирники не у звичайному борошні, а в манці — тоді скоринка буде хрусткою.
Не бійтеся додати трохи лимонної цедри чи улюблені сухофрукти, особливо якщо готуєте рецепт сирників для дітей — це завжди додає нового смаку.
Смажте на добре розігрітій сковорідці, з невеликою кількістю олії. Готові сирники не тримайте довго на плиті — як тільки з’явилася рум’яна скоринка, знімайте та дайте їм трохи «відпочити».
За цим рецептом сирників страва завжди виходить соковитою всередині, із виразною скоринкою зовні. Не готуйте в запас — сирники найсмачніші гарячими, з ложкою сметани або меду.
Також вас точно сподобається цей простий рецепт лазаньї.
