Суп харчо – це одна з найпопулярніших страв грузинської кухні, яка підкорює своїм насиченим смаком та ароматом.
Його готують на основі яловичини, додаючи рис, волоські горіхи, томати та традиційні спеції.
Якщо ви шукаєте рецепт супа харчо, який буде максимально наближеним до класичного, дотримуйтесь наших покрокових інструкцій.
Щоб зварити суп харчо вдома, важливо правильно підібрати інгредієнти.
Основою страви є м’ясо – найкраще використовувати яловичину, але є варіанти приготування з куркою або бараниною.
Обов’язковими компонентами є рис, томатна паста, часник, спеції та зелень.
А ось справжню пікантність надає ткемалі або гранатовий сік, що додає легкої кислинки.
Багато господинь задаються питанням: як приготувати суп харчо, щоб він був густим і ароматним?
Головний секрет – правильне тушкування м’яса та поступове додавання спецій.
Також важливо обрати правильний рис – довгозернистий або круглий, який не розварюється в процесі приготування.
Домашній суп харчо – це чудовий вибір для ситного обіду. Він добре зберігається в холодильнику, а на наступний день стає ще смачнішим.
Пропонуємо перевірений покроковий рецепт, який дозволить вам приготувати грузинський суп харчо без зайвих зусиль.
Інгредієнти для супа харчо
- Яловичина – 500 г
- Рис – 100 г
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Цибуля – 2 шт.
Часник – 3 зубчики - Волоські горіхи – 50 г
- Ткемалі або гранатовий сік – 2 ст. л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
- Перець чорний мелений – ½ ч. л.
- Сіль – на смак
- Вода – 2,5 л
- Зелень (кінза, петрушка) – пучок
Як приготувати суп харчо
- Яловичину нарізати шматочками середнього розміру. У каструлі з товстим дном розігріти невелику кількість олії, викласти м’ясо та обсмажити до рум’яної скоринки.
- Додати дрібно нарізану цибулю й обсмажувати на середньому вогні, поки вона не стане м’якою та золотистою.
- Влити гарячу воду (2,5 л), довести до кипіння, зняти піну й варити на повільному вогні приблизно 40-50 хвилин.
- Рис ретельно промити кілька разів, щоб вода стала прозорою. Всипати його в бульйон і варити ще 15 хвилин, періодично помішуючи.
- У невеликій сковороді злегка обсмажити томатну пасту, після чого додати її в каструлю разом із ткемалі.
- Часник подрібнити ножем або пропустити через прес. Разом зі спеціями, сіллю та гострим перцем додати до супу. Саме ці інгредієнти роблять рецепт супа харчо таким насиченим і пікантним.
- Через 5 хвилин всипати подрібнену кінзу, перемішати та залишити суп настоятися під кришкою ще 10-15 хвилин.
- Перед подачею розлити суп по тарілках, посипати свіжою зеленню та подавати гарячим.
Цей рецепт супа харчо дозволить вам приготувати справжній ароматний грузинський суп, який підкорить своєю пряністю та насиченим смаком.
Також подивіться й інші рецепти супів нашвидкоруч. На сайті SABRINA вже додано багато цікавих варіантів.
Рекомендуємо звернути увагу на курячий суп з локшиною в скороварці.
