Полтавські галушки — класика української кухні. Їх рецепт передають з покоління в покоління, а кожна господиня обов’язково додає свою родзинку до класичного варіанту приготування.
Свій секретний спосіб розкрила майстриня Наталя, яка виклала унікальний рецепт полтавських галушок у своєму каналі “Кайфую від життя в селі” на YouTube.
Поділитися мудрістю її попросили підписники.
А оскільки авторка сама з Полтавщини, кому як не їй розповідати, як приготувати галушки по-полтавськи.
Для створення шедевра нам знадобляться столова ложка цукру з гіркою, половина чайної ложки солі, 25 мл рафінованої олії, одне яйце, кефір, 1 ч.л. соди і 700 г борошна.
Полтавські галушки класичні
Тепер розкриємо, чому цей рецепт полтавських галушок такий ідеальний.
Весь секрет полягає в тому, щоб з любов’ю замішувати тісто.
Чим більше ви будете ним займатися, тим повітрянішим воно буде.
А ще господиня стверджує, що найбільш смачне тісто вийде у людей з добрим серцем і чистими намірами.
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно — 700 г;
- Цукор — 1 ст.л. з гіркою;
- Сіль — ½ ч.л.;
- Олія рафінована — 25 мл;
- Яйце — 1 шт;
- Кефір — 400 мл;
- Сода — 1 ч.л.
Для начинки:
- Сало або інше м’ясо;
- Ріпчаста цибуля.
Рецепт полтавських галушок
- Спочатку просійте борошно. Відразу змішайте всі сухі інгредієнти. Додайте сіль, цукор і соду. Ретельно перемішайте. Ні краплі води не додавайте. Полтавські галушки вийдуть ніжними і легкими, завдяки кефіру.
- Влийте яйце до кефіру, а потім порціями вмішуйте до борошна з іншими продуктами. Тільки після цього можете додати масло, щоб тісто залишалося повітряним.
- Не переживайте, якщо воно липне до рук. Потім ми ще додамо трохи борошна. Головне — залишити його настоятися, чим довше, тим краще, щоб зберегти бульбашки. Хоча б півгодини, а краще годину-другу під харчовою плівкою.
- Для начинки обсмажимо сало з нарізаною не надто дрібно цибулею. Останню кидайте на сковороду, коли м’ясо трохи підрум’яниться на вогні трохи сильніше середнього.
- Дістаємо тісто, обминаємо, ножем не ріжемо, просто відщипуємо періодично шматочки і з’єднуємо.
- Розділяємо, розкачуємо, розподіляємо начинку і акуратно скріплюємо верхівку. Обов’язково змастіть їх маслом зовні.
- Нагріваємо воду, викладаємо варитися приблизно 6-7 хвилин під кришкою.
Що цікаво, з таким рецептом ви зможете не тільки приготувати класичні полтавські галушки, а й інші страви.
Авторка пропонує взяти його за основу до піци, якщо хочете. А зберігається воно до 24 годин в холодильнику.
А сам рецепт полтавських галушок ще й універсальний.
Хтось любить їх у вареному стані, а комусь
більше сподобаються смажені, з хрусткою скоринкою.
Як відомо, українська кухня дуже різноманітна й багата на цікаві страви.
Раніше ми розповідали про дивовижний варіант на обід — гартаначка, яку знають і полюбляють на Чернігівщині.
