Традиційний рецепт паски на Великдень: передається поколіннями

Цей рецепт паски на Великдень перевірений поколіннями: саме так готували великодній хліб у нашій родині в Україні.

• Як зварити яйця на Великдень для фарбування: покрокова інструкція

Справжня домашня паска — це не просто здоба, а символ Великодня. Висока, повітряна, з ароматом ванілі та ніжною глазур’ю, вона обов’язково стане окрасою вашого святкового столу.

Якщо ви шукаєте найкращий рецепт паски, яка виходить м’якою та не кришиться, спробуйте саме цю класичну версію з родзинками.

Рецепт млинців з кабачків

Рецепт кабачкової ікри

За традицією її печуть у високих формах, іноді — в паперових, як італійський панетоне.

Тісто готується на жовтках, з маслом, молоком і обов’язково з додаванням родзинок або інших сухофруктів.

В результаті ви отримаєте пухку, ароматну здобу, яка тане в роті. А солодка цукрова помадка зверху надає їй ще більш святкового вигляду.

Якщо вам цікаво, як спекти паску вдома, або який рецепт паски найкращий для духовки, — ця версія буде ідеальною.

За бажанням можна змінити наповнення: замість родзинок додати журавлину, цукати або зробити сюрприз усередині з шоколадною пастою.

Такий великодній хліб з начинкою сподобається і дітям, і дорослим. Головне — не поспішати та дати тісту добре піднятися.

Паску найкраще пекти напередодні свята, щоб вона встигла охолонути і просочитися ароматами.

Якщо ви хочете знати, як зробити глазур на паску, як правильно замісити тісто на паску, або яка паска не черствіє кілька днів — залишайтесь з нами, усі поради й інструкції попереду.

Інгредієнти

Для тіста:

• Молоко (тепле) — 473 мл
• Сухі дріжджі — 1,5 ст. л.
• Борошно пшеничне — 750 г
• Яйця — 6 шт.
• Цукор — 200 г
• Ванільний екстракт — 2 ч. л.
• Вершкове масло (розтоплене, несолоне) — 227 г
• Родзинки — 290 г

Для глазурі:

• Цукрова пудра — 240 г
• Молоко — 3 ст. л.

Як приготувати паску з родзинками

1. У чашу міксера влити тепле молоко, додати дріжджі та дві склянки борошна. Накрити рушником і залишити в теплому місці на 30 хвилин — так починається кожен класичний рецепт паски з родзинками, адже опара забезпечує пишність випічки.
2. Поки тісто підходить, відділити жовтки від білків. У мисці збити жовтки з цукром до однорідності. Окремо збити білки до стійких піків.
3. У підняте тісто додати суміш жовтків з цукром, розтоплене масло, ванільний екстракт і збиті білки. Добре перемішати.
4. Поступово підсипати решту борошна та замісити тісто за допомогою насадки-гаку до гладкості й еластичності. Воно має залишатися трохи липким, тому не варто додавати більше борошна, ніж потрібно.
5. Накрити тісто рушником і залишити підходити ще на 30 хвилин. Тим часом замочити родзинки в теплій воді на 15 хвилин, потім злити воду й акуратно втручати родзинки в тісто.
6. Змастити руки олією та викласти тісто у форми для паски, заповнюючи їх приблизно на половину. Накрити рушником і дати підійти ще на 30 хвилин.
7. Випікати паску з родзинками в духовці, розігрітій до 175°C, приблизно 30 хвилин. Час залежить від розміру форми. Дати пасці повністю охолонути перед глазуруванням.

Як приготувати глазур для паски

У середній мисці з’єднати цукрову пудру з молоком і добре перемішати до однорідної, гладкої текстури.

Отриману глазур можна перелити в кондитерський мішок або використати звичайний пакет із відрізаним куточком.

Готову глазур акуратно нанести на верхівки пасок, даючи їй трохи стекти по боках.

За бажанням, прикрасити поверхню посипками — такий святковий варіант точно зробить домашню паску ще привабливішою.

Цей варіант — не просто класичний рецепт паски з родзинками, а справжня прикраса великоднього столу.

Глазур надає м’якості, легкого солодкого акценту й створює той самий апетитний вигляд, як у традиційних українських пекарнях.

Раніше ми також дізналися, що символізують традиційні великодні кольори.