Цей рецепт паски на Великдень перевірений поколіннями: саме так готували великодній хліб у нашій родині в Україні.
Справжня домашня паска — це не просто здоба, а символ Великодня. Висока, повітряна, з ароматом ванілі та ніжною глазур’ю, вона обов’язково стане окрасою вашого святкового столу.
Якщо ви шукаєте найкращий рецепт паски, яка виходить м’якою та не кришиться, спробуйте саме цю класичну версію з родзинками.
За традицією її печуть у високих формах, іноді — в паперових, як італійський панетоне.
Тісто готується на жовтках, з маслом, молоком і обов’язково з додаванням родзинок або інших сухофруктів.
В результаті ви отримаєте пухку, ароматну здобу, яка тане в роті. А солодка цукрова помадка зверху надає їй ще більш святкового вигляду.
Якщо вам цікаво, як спекти паску вдома, або який рецепт паски найкращий для духовки, — ця версія буде ідеальною.
За бажанням можна змінити наповнення: замість родзинок додати журавлину, цукати або зробити сюрприз усередині з шоколадною пастою.
Такий великодній хліб з начинкою сподобається і дітям, і дорослим. Головне — не поспішати та дати тісту добре піднятися.
Паску найкраще пекти напередодні свята, щоб вона встигла охолонути і просочитися ароматами.
Якщо ви хочете знати, як зробити глазур на паску, як правильно замісити тісто на паску, або яка паска не черствіє кілька днів — залишайтесь з нами, усі поради й інструкції попереду.
Інгредієнти
Для тіста:
- Молоко (тепле) — 473 мл
- Сухі дріжджі — 1,5 ст. л.
- Борошно пшеничне — 750 г
- Яйця — 6 шт.
- Цукор — 200 г
- Ванільний екстракт — 2 ч. л.
- Вершкове масло (розтоплене, несолоне) — 227 г
- Родзинки — 290 г
Для глазурі:
- Цукрова пудра — 240 г
- Молоко — 3 ст. л.
Як приготувати паску з родзинками
- У чашу міксера влити тепле молоко, додати дріжджі та дві склянки борошна. Накрити рушником і залишити в теплому місці на 30 хвилин — так починається кожен класичний рецепт паски з родзинками, адже опара забезпечує пишність випічки.
- Поки тісто підходить, відділити жовтки від білків. У мисці збити жовтки з цукром до однорідності. Окремо збити білки до стійких піків.
- У підняте тісто додати суміш жовтків з цукром, розтоплене масло, ванільний екстракт і збиті білки. Добре перемішати.
- Поступово підсипати решту борошна та замісити тісто за допомогою насадки-гаку до гладкості й еластичності. Воно має залишатися трохи липким, тому не варто додавати більше борошна, ніж потрібно.
- Накрити тісто рушником і залишити підходити ще на 30 хвилин. Тим часом замочити родзинки в теплій воді на 15 хвилин, потім злити воду й акуратно втручати родзинки в тісто.
- Змастити руки олією та викласти тісто у форми для паски, заповнюючи їх приблизно на половину. Накрити рушником і дати підійти ще на 30 хвилин.
- Випікати паску з родзинками в духовці, розігрітій до 175°C, приблизно 30 хвилин. Час залежить від розміру форми. Дати пасці повністю охолонути перед глазуруванням.
Як приготувати глазур для паски
У середній мисці з’єднати цукрову пудру з молоком і добре перемішати до однорідної, гладкої текстури.
Отриману глазур можна перелити в кондитерський мішок або використати звичайний пакет із відрізаним куточком.
Готову глазур акуратно нанести на верхівки пасок, даючи їй трохи стекти по боках.
За бажанням, прикрасити поверхню посипками — такий святковий варіант точно зробить домашню паску ще привабливішою.
Цей варіант — не просто класичний рецепт паски з родзинками, а справжня прикраса великоднього столу.
Глазур надає м’якості, легкого солодкого акценту й створює той самий апетитний вигляд, як у традиційних українських пекарнях.
Раніше ми також дізналися, що символізують традиційні великодні кольори.
