Є страви, які перевіряєш один раз — і більше не зраджуєш. Саме такий рецепт панкейків я хочу вам запропонувати.
Мої пухкі, ніжні, рум’яні млинці на молоці — це ідеальний сніданок, що дарує задоволення з першої ложки.
Тут немає складних інгредієнтів, усе просто — але з точним балансом продуктів і правильним способом приготування. Це саме той випадок, коли все «вдається з першого разу».
У процесі створення цієї класичної страви важливо не лише дотримуватися пропорцій, а й знати кілька хитрощів, які я передаю з кухні до кухні, з покоління в покоління.
Наприклад, як зробити панкейки пухкішими без соди, чим замінити масло, або як правильно смажити, щоб не було сирого тіста всередині.
В інтернеті безліч варіантів, але тільки домашній рецепт панкейків на молоці зберігає той самий «американський» стиль млинців — з хрусткою скоринкою, м’яким центром і ароматом ванілі.
Ще один плюс: тісто можна готувати заздалегідь, зберігати в холодильнику й смажити перед подачею. А хто сказав, що панкейки мають бути лише на сніданок?
Інгредієнти
Цей рецепт чудово підходить як для класичного подавання з кленовим сиропом, так і для дитячих варіантів з фруктами, сметаною чи навіть джемом.
Тож збережіть собі цю інструкцію, бо це дійсно ідеальний рецепт панкейків, до якого ви будете повертатися знову і знову.
- Пшеничне борошно — 200 г
- Молоко — 250 мл
- Яйця — 2 шт. (великих, кімнатної температури)
- Цукор — 2 ст. л.
- Розпушувач тіста — 2 ч. л.
- Сіль — 1/3 ч. л.
- Ванільний цукор — 1 ч. л. (за бажанням)
- Вершкове масло (розтоплене) — 2 ст. л. + трохи для смаження
Рецепт панкейків
Цей варіант перевірений роками й неодноразово рятував у ситуаціях, коли сніданок мав бути швидким, але смачним і ефектним.
Якщо вам потрібен простий рецепт панкейків, який завжди вдається — ви на правильному шляху.
Розповідаю, як усе відбувається на практиці.
- У великій мисці змішую сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, сіль, цукор і ванільний цукор. головне — не пропустити розпушувач, адже саме він відповідає за ту саму пухку текстуру, яку ми шукаємо в класичних панкейках
- В іншій мисці збиваю яйця з молоком — не міксером, а звичайним віночком. це важливо, щоб тісто не вийшло “гумовим”, як це буває, коли перестаратись із перемішуванням
- Додаю розтоплене вершкове масло до рідких інгредієнтів і ще раз легенько збиваю. саме цей інгредієнт надає тісту шовковистої структури й ніжного вершкового аромату
- Вливаю рідку суміш у суху й перемішую до однорідності. не потрібно робити тісто абсолютно гладким — кілька грудочок у ньому допустимі. саме в цю мить я згадую, як шукала в інтернеті як приготувати панкейки в домашніх умовах, і зупинилась саме на цій формулі
- Розігріваю сковорідку на середньому вогні, злегка змащую маслом. ложкою викладаю порції тіста — орієнтуюсь на розмір чайного блюдця. смажу 1–2 хвилини, поки на поверхні не з’являться бульбашки, потім перевертаю
- З другої сторони панкейк готується ще швидше — приблизно хвилина. складаю їх у стопку та накриваю рушником, щоб не охололи. так зберігається м’якість і волога
Рецепт панкейків без молока
Цей варіант — справжня знахідка для тих, хто шукає панкейки без молока, але не хоче втрачати в смаку.
За текстурою вони залишаються ніжними, а за ароматом — навіть ще цікавішими, ніж класичні. Мої домашні іноді просять саме цей варіант, навіть коли в холодильнику є все.
У великій мисці змішую сухі компоненти: 200 г пшеничного борошна, 1 ст. л. цукру, 2 ч. л. розпушувача, дрібку солі.
Окремо змішую 250 мл води (можна рослинне молоко) з 1 яйцем та 2 ст. л. олії без запаху.
Вливаю рідину в суху суміш, перемішую до однорідного, але не занадто гладкого тіста — якраз такого, яким має бути тісто на американські панкейки.
Готую на сухій антипригарній сковорідці — смажу, поки з’являться бульбашки, перевертаю, і ще хвилина — панкейк готовий.
Виходять легкі, трохи менш жирні, але дуже приємні на смак. Якщо шукаєте рецепт панкейків без молока, це ідеальний вибір.
Рецепт панкейків з бананом
Цей варіант я готую, коли хочеться зробити сніданок водночас смачним і більш корисним.
Солодкість надає стиглий банан, тому додавати цукор немає потреби. Особливо подобаються дітям.
У глибокій мисці розминаю 1 великий стиглий банан до стану пюре — чим спіліший, тим краще.
Додаю 1 яйце, 150 мл молока (звичайного або рослинного) та 1 ст. л. рослинної олії — добре перемішую.
В іншу миску просіваю 120 г борошна, 1 ч. л. розпушувача та дрібку солі, потім обережно з’єдную з банановою сумішшю.
Тісто буде трохи густішим, ніж у класичних американських млинців, але саме таким і має бути для цього варіанту — зручно викладати ложкою на сковорідку.
Смажу панкейки на середньому вогні без олії, поки не з’являться бульбашки, тоді перевертаю.
Рецепт панкейків з вівсяним борошном
Коли в холодильнику залишилось трохи молока, а хочеться чогось поживного — готую ці панкейки.
Вівсяне борошно дає гарну текстуру, а смак приємно нагадує про домашні сніданки з дитинства.
В мисці змішую 120 г вівсяного борошна, 1 ч. л. розпушувача, дрібку солі та ½ ч. л. кориці — аромат просто розкішний.
Окремо збиваю 1 яйце з 200 мл молока (краще використовувати тепле), додаю 1 ст. л. меду або кленового сиропу й 1 ст. л. олії.
Сухі інгредієнти акуратно всипаю до рідких, перемішую — важливо не перебити тісто, інакше панкейки не будуть пухкими.
Залишаю тісто на 10 хвилин — вівсяне борошно трохи набухає, і маса стає одноріднішою.
Смажу на сухій сковороді по 1–2 хвилини з кожного боку — слідкую, щоб не пересмажити.
Кокосові панкейки з молоком
Цей варіант — справжній хіт серед дітей. Ніби класичні американські панкейки, але з нотками тропіків.
Кокосове молоко й стружка надають їм виразного смаку та легкості.
В мисці з’єдную 150 г борошна, 1 ч. л. розпушувача, дрібку солі, 2 ст. л. кокосової стружки.
В окремій ємності змішую 1 яйце, 200 мл кокосового молока та 1 ст. л. цукру або сиропу (агава, кленовий — що є).
Вливаю рідку суміш до сухої, перемішую ложкою або вінчиком — тісто має бути трохи густішим, ніж на налисники.
Залишаю постояти хвилин 10 — за цей час структура покращується, і панкейки виходять більш ніжними.
Смажу на середньому вогні з невеликою кількістю кокосової олії — вона підкреслює аромат і не дає пригоріти.
Також спробуйте легкий салат з креветками та авокадо.
