Рецепт оладок на кефірі – це справжня класика домашньої кухні. Пишні, ароматні й золотисті оладки – ідеальний варіант для сніданку або перекусу.
Вони чудово поєднуються з медом, варенням, сметаною або просто посипані цукровою пудрою.
Однак, як часто буває, результат залежить від дрібних нюансів. У цій статті ми розкриємо всі секрети приготування ідеальних оладок на кефірі, які вийдуть навіть у кулінарів-початківців.
Головне – дотримуватися правильних пропорцій і враховувати кілька важливих моментів.
Перше правило – обирайте кислий кефір. Його кислотність сприятиме реакції з содою, що й забезпечить оладкам пухку текстуру.
Інший секрет – не поспішайте змішувати всі інгредієнти. Дайте тісту трохи постояти перед смаженням, щоб у ньому з’явилися пухирці повітря.
Щоб уникнути розчарувань і гарантовано отримати пухкі оладки, дотримуйтеся наших порад.
Готувати їх легко й швидко, а результат вас точно порадує.
Інгредієнти
- Борошно – 240 г
- Кефір – 250 мл
- Яйця – 1 шт.
- Цукор – 2 ст. л.
- Дрібка солі
- Сода – 0,5 ч. л.
- Олія – 3 ст. л.
Рецепт оладок на кефірі
- Кефір і яйце заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
- У глибокій мисці збийте вінчиком яйце з кефіром, цукром і сіллю. Щоб кефір активніше взаємодіяв із содою, його можна злегка підігріти до ледь теплого стану.
- Поступово додавайте просіяне борошно, перемішуючи тісто до однорідної консистенції. Воно має бути густим, як сметана.
- Додайте соду й швидко перемішайте. Залиште тісто на 10–15 хвилин, щоб утворилися бульбашки повітря.
- Розігрійте сковороду з олією. Ложкою викладайте тісто, формуючи круглі оладки. Смажте на середньому вогні по 4–5 хвилин з кожного боку до золотистого кольору.
- Готові оладки викладіть на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру. Подавайте теплими зі сметаною, варенням, медом або згущеним молоком.
Чому не піднімаються оладки на кефірі
Оладки на кефірі часто асоціюються з ніжною текстурою й пухкістю, однак не завжди вони виходять такими, як хочеться.
Якщо ваші оладки не піднімаються, проблема може бути в кількох ключових моментах.
Перш за все, зверніть увагу на температуру інгредієнтів. Холодний кефір або яйця уповільнюють реакцію з содою, що є важливою для пишності.
Ідеально, якщо вони кімнатної температури. Якщо кефір з холодильника, трохи підігрійте його до теплого стану.
Ще одна часта помилка – неправильна консистенція тіста. Воно має бути густим, як сметана. Рідке тісто розтікається на сковороді, і оладки стають плоскими.
Також важливо правильно додавати соду. Не змішуйте її з кефіром заздалегідь, оскільки реакція відбудеться одразу, і до смаження тісто вже втратить бульбашки повітря.
Додайте соду на останньому етапі й одразу розпочинайте смаження.
Тепер про сам процес смаження. Сковорода має бути добре розігрітою, але не перегрітою.
Недостатньо гаряча сковорода змусить тісто вбирати зайвий жир, а надто сильний вогонь залишить оладки сирими всередині й припаленими зовні.
Оптимально – середній вогонь і гаряча, злегка змащена олією сковорода.
І, звісно, важлива якість інгредієнтів. Рецепт оладок на кефірі потребує кислого кефіру, оскільки саме його кислотність активує соду.
Стара сода також може бути причиною невдалих оладок – вона просто не створить потрібної реакції.
Також приготуйте смачні панкейки на молоці з хрусткою скоринкою.
