Рецепт оладок на кефірі: пухкі й ароматні за кілька хвилин

Рецепт оладок на кефірі – це справжня класика домашньої кухні. Пишні, ароматні й золотисті оладки – ідеальний варіант для сніданку або перекусу.

• Салат Соняшник із куркою та грибами: простий рецепт для святкового столу

Вони чудово поєднуються з медом, варенням, сметаною або просто посипані цукровою пудрою.

Однак, як часто буває, результат залежить від дрібних нюансів. У цій статті ми розкриємо всі секрети приготування ідеальних оладок на кефірі, які вийдуть навіть у кулінарів-початківців.

Біляші з м’ясом у духовці

Малиновий торт-морозиво: простий рецепт смаколика на свято, день народження й не тільки

Головне – дотримуватися правильних пропорцій і враховувати кілька важливих моментів.

Перше правило – обирайте кислий кефір. Його кислотність сприятиме реакції з содою, що й забезпечить оладкам пухку текстуру.

Інший секрет – не поспішайте змішувати всі інгредієнти. Дайте тісту трохи постояти перед смаженням, щоб у ньому з’явилися пухирці повітря.

Щоб уникнути розчарувань і гарантовано отримати пухкі оладки, дотримуйтеся наших порад.

Готувати їх легко й швидко, а результат вас точно порадує.

Інгредієнти

• Борошно – 240 г
• Кефір – 250 мл
• Яйця – 1 шт.
• Цукор – 2 ст. л.
• Дрібка солі
• Сода – 0,5 ч. л.
• Олія – 3 ст. л.

Рецепт оладок на кефірі

1. Кефір і яйце заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
2. У глибокій мисці збийте вінчиком яйце з кефіром, цукром і сіллю. Щоб кефір активніше взаємодіяв із содою, його можна злегка підігріти до ледь теплого стану.
3. Поступово додавайте просіяне борошно, перемішуючи тісто до однорідної консистенції. Воно має бути густим, як сметана.
4. Додайте соду й швидко перемішайте. Залиште тісто на 10–15 хвилин, щоб утворилися бульбашки повітря.
5. Розігрійте сковороду з олією. Ложкою викладайте тісто, формуючи круглі оладки. Смажте на середньому вогні по 4–5 хвилин з кожного боку до золотистого кольору.
6. Готові оладки викладіть на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру. Подавайте теплими зі сметаною, варенням, медом або згущеним молоком.

Чому не піднімаються оладки на кефірі

Оладки на кефірі часто асоціюються з ніжною текстурою й пухкістю, однак не завжди вони виходять такими, як хочеться.

Якщо ваші оладки не піднімаються, проблема може бути в кількох ключових моментах.

Перш за все, зверніть увагу на температуру інгредієнтів. Холодний кефір або яйця уповільнюють реакцію з содою, що є важливою для пишності.

Ідеально, якщо вони кімнатної температури. Якщо кефір з холодильника, трохи підігрійте його до теплого стану.

Ще одна часта помилка – неправильна консистенція тіста. Воно має бути густим, як сметана. Рідке тісто розтікається на сковороді, і оладки стають плоскими.

Також важливо правильно додавати соду. Не змішуйте її з кефіром заздалегідь, оскільки реакція відбудеться одразу, і до смаження тісто вже втратить бульбашки повітря.

Додайте соду на останньому етапі й одразу розпочинайте смаження.

Тепер про сам процес смаження. Сковорода має бути добре розігрітою, але не перегрітою.

Недостатньо гаряча сковорода змусить тісто вбирати зайвий жир, а надто сильний вогонь залишить оладки сирими всередині й припаленими зовні.

Оптимально – середній вогонь і гаряча, злегка змащена олією сковорода.

І, звісно, важлива якість інгредієнтів. Рецепт оладок на кефірі потребує кислого кефіру, оскільки саме його кислотність активує соду.

Стара сода також може бути причиною невдалих оладок – вона просто не створить потрібної реакції.

Також приготуйте смачні панкейки на молоці з хрусткою скоринкою.