Рецепт млинців без борошна став для мене справжнім відкриттям, коли в домі закінчилося пшеничне борошно, а захотілося чогось домашнього і смачного до чаю.
- Бограч — класичний угорський суп-гуляш: рецепт зі справжньою атмосферою Закарпаття
Спершу не вірила, що без класичної основи можна отримати смаколики, які не рвуться й легко знімаються зі сковорідки.
Але після першої спроби зрозуміла: це не просто альтернатива, а повноцінний варіант для будь-якого випадку.
Готую такі млинці без борошна вже не раз — особливо, коли хочеться чогось легшого або планую сніданок для тих, хто не переносить глютен.
Основу зазвичай роблю на крохмалі: кукурудзяний або картопляний підходить однаково добре, головне — дотриматися пропорцій.
Тісто виходить рідке, але після смаження вони тримають форму, не рвуться й мають приємний нейтральний смак, тому їх зручно подавати і з медом, і з сиром, і з солоною начинкою.
Рецепт млинців без борошна справді рятує, коли потрібна швидка страва, а звичних продуктів під рукою немає.
Ніяких складних технологій: кілька хвилин — і сніданок готовий. Якщо хочете приємно здивувати домашніх чи гостей чимось незвичним, обирайте цей спосіб.
Смакує навіть тим, хто до дієтичних чи експериментальних страв зазвичай байдужий.
Інгредієнти
- Яйця — 3 шт.
- Молоко — 350 мл
- Крохмаль (кукурудзяний або картопляний) — 4 ст. ложки з гіркою
- Цукор — 1 ст. ложка
- Сіль — дрібка
- Олія рослинна — 2 ст. ложки (і трохи для смаження)
- Ванільний цукор або ванілін — за бажанням
- Вершкове масло — для змащування (опційно)
Рецепт млинців без борошна
- У великій мисці збийте яйця з цукром і дрібкою солі. Це основа — завдяки доброму збиванню тісто буде однорідним, а готові млинці без борошна не вийдуть «гумовими».
- Влийте молоко кімнатної температури, ще раз перемішайте. Не варто лити все одразу — додавайте поступово, щоб не утворювались грудочки.
- Додавайте крохмаль невеликими порціями, постійно помішуючи віничком. Усе, тісто має стати рідким. Якщо сумніваєтесь у густині — спробуйте смажити на пробу, і за потреби додайте ще трішки молока або крохмалю.
- Влийте 2 столові ложки олії, перемішайте — цей крок допоможе їм не прилипати до сковорідки.
- Добре розігрійте сковорідку й злегка змастіть олією перед першим. Виливайте тісто тонким шаром, обережно розподіляючи по всій поверхні.
- Смажте на середньому вогні до рум’яної скоринки, потім переверніть і допечіть другу сторону ще 20–30 секунд.
- Готові складайте в стопку, можна змащувати вершковим маслом для ніжності. Страва виходить тонкою, еластичною й чудово підходить до будь-якої начинки.
Як приготувати млинці без борошна смачно
Завжди звертаю увагу на якість крохмалю: він має бути свіжим і без сторонніх запахів.
Якщо хочеться, щоб вироби були ще більш еластичними, можна додати одне додаткове яйце — так структура стане більш пружною, а млинці не рватимуться навіть при згортанні з начинкою.
Для класичного сніданку я використовую кукурудзяний крохмаль — тоді в них буде легкий жовтуватий відтінок і приємний нейтральний смак.
Ще один секрет — добре збивайте яйця і додавайте молоко поступово, постійно перемішуючи. Завдяки цьому не виникає грудочок, а тісто виходить гладким.
Не бійтеся експериментувати з начинками: вони чудово поєднуються з будь-якими ягодами, джемом, сиром чи навіть м’ясом, якщо хочеться ситної страви.
Якщо готуєте для дітей, можна додати трохи ванільного цукру — аромат одразу стане яскравішим, а смак — багатшим.
Важливо готувати на добре розігрітій сковорідці та не наливати забагато тіста за раз, щоб всі вони були тонкими й швидко пропікались.
Якщо перший млинець трохи прилип — ще раз змастіть дно краплею олії, і далі все піде легко.
Страва виходить дієтичною та доступною навіть для тих, хто вимушено відмовився від глютену або борошна.
Рецепт млинців без борошна стане улюбленим, якщо хоча б раз спробувати приготувати їх для себе чи близьких.
Раніше ми також розповідали, як приготувати справжній український розсольник.
