Рецепт маринованих грибів — це справжня знахідка для кулінарів, які шукають універсальний продукт для зимових заготовок або смачної закуски. Мариновані гриби стануть чудовим доповненням до різних страв: від святкового салату до звичайної вечері.
- Салат з кабачків на зиму: максимально просто та неймовірно корисно
Класичний маринад на основі оцту, спецій та ароматних трав додає їм неповторного смаку та аромату, зберігаючи при цьому всі корисні властивості грибів.
Гриби ідеально підходять для маринування завдяки своїй текстурі та здатності вбирати аромати маринаду.
Однак важливо правильно вибрати гриби — для маринування краще підійдуть печериці, опеньки, лисички або маслюки. Головне, щоб вони були свіжими та без ознак псування.
Як замаринувати гриби
Це питання цікавить багатьох господинь. Існує безліч способів маринування — від класичних рецептів з оцтом до більш сучасних варіантів із додаванням зелені та часнику.
Швидке маринування дозволяє насолодитися ароматними грибами вже через кілька годин, а триваліші рецепти забезпечують більш глибокий смак.
Незалежно від вибору рецепта, процес маринування передбачає декілька основних етапів: підготовку грибів, приготування маринаду та правильне зберігання.
Маринування грибів на зиму стає дедалі популярнішим, оскільки це дозволяє зберегти улюблені гриби свіжими на довгий час.
Мариновані гриби можуть зберігатися до кількох місяців, не втрачаючи при цьому своїх смакових якостей.
Маринад захищає гриби від псування, а правильне зберігання в герметичних банках допомагає уникнути утворення бактерій.
В цій статті ми розповімо вам про три найпопулярніші рецепти маринування грибів — класичний з оцтом, більш пікантний варіант із часником і зеленню, а також швидкий рецепт для святкового столу.
Традиційний рецепт маринованих грибів
Такий простий рецепт маринованих грибів підходить як для зберігання в банках на зиму, так і для швидкого частування гостей.
Інгредієнти:
- Гриби (печериці або опеньки) — 1 кг
- Оцет 9% — 100 мл
- Вода — 500 мл
- Лавровий лист — 3-4 шт.
- Часник — 3-4 зубчики
- Чорний перець горошком — 10 шт.
- Сіль — 1 ст. ложка
- Цукор — 1 ст. ложка
Покрокові інструкції
- Для приготування класичного маринаду потрібно взяти печериці або опеньки, оцет, лавровий лист, чорний перець горошком і декілька зубчиків часнику.
- Гриби попередньо слід добре промити та проварити протягом 5-10 хвилин.
- Після цього приготуйте маринад: додайте в киплячу воду оцет, спеції, сіль і цукор.
- Коли маринад готовий, залийте ним гриби та залиште на добу для просочення.
Мариновані гриби з часником і зеленню
Цей рецепт чудово підійде для тих, хто любить більш пікантні закуски. За основу можна взяти печериці або лисички.
Інгредієнти:
- Гриби (печериці або лисички) — 1 кг
- Вода — 500 мл
- Оцет 9% — 100 мл
- Оливкова олія — 2 ст. ложки
- Часник — 5-6 зубчиків
- Кріп, петрушка — 1 пучок
- Лавровий лист — 2 шт.
- Сіль — 1 ст. ложка
- Цукор — 1 ст. ложка
- Чорний перець горошком — 10 шт.
Покрокові інструкції
- Гриби потрібно відварити протягом 5 хвилин, а потім додати до них зелень (кріп, петрушку), подрібнений часник і трохи оливкової олії.
- Приготувати маринад з оцтом, сіллю, цукром та спеціями.
- Після цього залити гриби маринадом і залишити на кілька годин для настоювання.
Цей рецепт маринованих грибів з часником має яскравий аромат і особливий смак.
Мариновані печериці на святковий стіл
Швидкий рецепт для тих, хто не любить довго чекати. Така закуска з маринованих грибів стане чудовим доповненням до будь-якого частування.
Цей рецепт маринованих грибів ідеально підходить для святкового столу, оскільки печериці зберігають свою пружність і привабливий вигляд.
Інгредієнти
- Печериці — 1 кг
- Оливкова олія — 3 ст. ложки
- Вода — 500 мл
- Оцет 9% — 100 мл
- Лимонний сік — 2 ст. ложки
- Часник — 2 зубчики
- Чорний перець горошком — 8-10 шт.
- Сіль — 1 ст. ложка
- Цукор — 1 ст. ложка
Покрокові інструкції
- Візьміть печериці, відваріть їх до напівготовності.
- Тим часом приготуйте маринад на основі оливкової олії, оцту, солі, цукру, чорного перцю і свіжого лимонного соку.
- Залийте гриби маринадом і дайте їм настоятися мінімум 1 годину.
Загальні поради щодо маринування
Щоб правильно маринувати гриби, слід вибирати тільки свіжі та щільні гриби.
Важливо також ретельно промити їх перед приготуванням і не варити занадто довго, щоб вони не втратили текстуру.
Використовуйте тільки стерилізовані банки для зберігання, щоб уникнути появи бактерій і цвілі. Гриби зберігаються до кількох місяців у прохолодному, темному місці.
Для чого використовують мариновані гриби?
Мариновані гриби — чудове доповнення до тарілки з антипастою або нарізки, але це ще не все.
Підігрійте їх і подавайте до стейка, курки або риби. Кидайте їх у пасту або яєчню.
Посипте ними салат або піцу. Куди б ви не смакували гриби, додайте ці мариновані гриби для додаткової нотки гострого, маринованого смаку.
Рецепт маринованих грибів: Часті питання (FAQ)
Які спеції краще використовувати для маринування грибів?
Найкраще підходять лавровий лист, чорний перець горошком, гвоздика та подрібнений часник. За бажанням можна додати трохи кропу або петрушки для аромату.
Як підготувати гриби для маринування?
Гриби слід ретельно промити та відварити до напівготовності (5-10 хвилин). Після цього їх можна додавати в маринад.
Чи можна замаринувати гриби без оцту?
Так, оцет можна замінити лимонним соком або виноградною кислотою, однак це змінить смак грибів і скоротить термін їх зберігання.
Як приготувати маринад для грибів?
Маринад для грибів можна приготувати на основі води, солі, цукру, оцту, і спецій. Основні інгредієнти для стандартного маринаду включають:
- Вода (1 літр)
- Сіль (2-3 ст. ложки)
- Цукор (1-2 ст. ложки)
- Оцет (70 мл 9%)
- Лавровий лист, чорний перець горошком, гвоздика на смак
Приготування: змішайте воду з сіллю, цукром, і спеціями, доведіть до кипіння. Додайте оцет і варіть гриби в цьому маринаді ще 5-7 хвилин. Маринад готовий до заливання грибів перед консервацією.
Скільки варити гриби для маринування?
Гриби варять у підсоленій воді близько 15-20 хвилин до готовності. Важливо варити їх до повного приготування, але не переварювати, щоб зберегти текстуру. Білі гриби або шампіньйони можуть потребувати меншого часу (10-15 хвилин), а от лісові гриби — до 20 хвилин.
Як замаринувати гриби за 5 хвилин?
Щоб швидко замаринувати гриби, використовуйте такий рецепт:
- Відваріть гриби (шампіньйони) протягом 5 хвилин.
- Приготуйте маринад: у воду додайте сіль, цукор, оцет, і спеції.
- Гриби залийте гарячим маринадом і залиште на кілька годин або на ніч у холодильнику.
- Використовуйте більше оцту для швидшого процесу маринування.
Скільки часу стерилізувати мариновані гриби?
Мариновані гриби слід стерилізувати 30-40 хвилин після закачування в банки, залежно від їх об’єму. Банки літрові стерилізують 40 хвилин, а півлітрові — 30 хвилин. Це допомагає зберегти консерви безпечними для тривалого зберігання.
Також вам сподобаються домашні запечені ковбаски без шкідливих консервантів та магазинних хімікатів.
