Це страва, яку я готую, коли хочеться справжнього сімейного затишку. Кожен шар — це маленьке свято, а той аромат, який наповнює кухню під час запікання, одразу збирає всіх за столом.
- Макарони по-флотськи – рецепт класичний з секретами приготування
У мене є перевірений рецепт лазаньї з фаршем, який ніколи не підводить: листи завжди виходять ніжними, соус бешамель — оксамитовим, а начинка з яловичини й томатів настільки соковита, що ніхто не може втриматися від добавки.
Знаю, багато хто шукає, як приготувати лазанью вдома так, щоб вона була не гірша за ресторанну.
Тут головне — не поспішати, уважно поставитися до соусів, не економити на сирі й дати готовій страві трохи відпочити перед нарізанням.
Лазанья в духовці пропікається рівномірно, а коли дістаєш її гарячою, сирна скоринка вражає навіть найвибагливіших гостей.
Цей домашній рецепт підходить як для класичної страви, так і для експериментів — інколи додаю трохи базиліку чи орегано, щоб отримати більш виразний італійський акцент.
Не обов’язково мати спеціальні листи — можна використати й звичайні, головне їх правильно зварити або обрати ті, що не потребують попереднього приготування.
Головний секрет — якісний фарш, натуральний томатний соус і свіжа зелень. Ділюся своїм способом, завдяки якому страва виходить справжньою окрасою столу.
Хочете порадувати рідних класикою італійської кухні? Випробуйте цей рецепт — результат гарантовано вразить навіть тих, хто пробує її вперше.
Інгредієнти
- Листи для лазаньї (сухі або свіжі) — 12 штук
- Фарш яловичий або змішаний — 600 г
- Помідори у власному соку або густий томатний соус — 500 г
- Цибуля ріпчаста — 1 велика
- Морква — 1 шт.
- Оливкова олія — 2 ст. ложки
- Часник — 2 зубчики
- Сир твердий (пармезан, моцарела або суміш) — 200 г
- Молоко — 600 мл
- Вершкове масло — 60 г
- Борошно пшеничне — 2 ст. ложки
- Мускатний горіх — дрібка
- Сіль, чорний мелений перець — на смак
- Цукор — 1 ч. ложка (за бажанням)
- Лавровий лист, орегано, базилік — на смак
Рецепт лазаньї — покроково
- Перший крок — це саме м’ясна начинка. На середньому вогні обсмажте цибулю з морквою в оливковій олії, додайте фарш і готуйте, поки не з’явиться апетитна золотиста скоринка.
- До м’ясної основи додайте подрібнені томати або густий томатний соус, часник, спеції. Щоб начинка вийшла соковитою, тушкуйте все разом не менше 20 хвилин.
- Поки начинка остигає, час готувати класичний соус бешамель — він забезпечує ту саму “італійську ніжність”.
- Вершкове масло розтоплюємо на малому вогні, всипаємо борошно й активно перемішуємо, поступово вливаємо молоко.
- Тримаємо на вогні, доки соус не стане густим і без грудочок. Не забудьте трохи мускатного горіха.
- Підготуйте листи: якщо використовуєте сухі, перегляньте інструкцію, адже в деяких рецептах достатньо залити їх соусом, і вони приготуються вже під час запікання. Якщо листи потребують варіння — готуйте їх у підсоленій воді кілька хвилин.
- Формуємо страву. На дно форми викладіть тонкий шар бешамелю, зверху — листи, потім шар м’ясної начинки та ще трохи соусу. Далі посипаємо сиром. Повторюємо послідовність, поки не закінчаться всі інгредієнти. Останній шар — це рясно сир і густий соус.
- Відправляйте в духовку, розігріту до 180°C. Час запікання — приблизно 35–40 хвилин, до утворення рум’яної скоринки. Дайте страві трохи охолонути: тоді домашня лазанья легко нарізається й тримає форму.
Як приготувати лазанью смачно
Є кілька важливих нюансів, про які варто знати кожній господині. По-перше, не варто шкодувати соусу — саме достатня його кількість робить страву ніжною й дозволяє листам добре пропектися.
Для тих, хто шукає ідеальний рецепт лазаньї з фаршем, раджу завжди використовувати фарш середньої жирності: тоді начинка виходить соковитою, але не надто жирною.
Щоб лазанья в духовці не вийшла сухою, стежте, аби кожен шар листів був добре покритий соусом або начинкою.
Не соромтеся експериментувати: у класичний варіант можна додати трішки свіжого базиліку чи орегано — це додасть аромату італійської кухні навіть звичайній вечері.
Якщо ви ще роздумуєте, як приготувати лазанью на свято, зробіть все заздалегідь: готова, але не запечена вона спокійно чекає свого часу в холодильнику й стане ще смачнішою після випікання.
Ще одна порада — обирайте для запікання середню або широку форму, щоб шари виходили рівними, а порції — зручними.
Сир краще натерти одразу кількох видів: пармезан для пікантності й моцарела для тягучої текстури.
Не поспішайте діставати її з форми одразу після духовки — дайте їй “відпочити”, щоб структура стабілізувалася, і шматки добре тримали форму.
З мого досвіду, найкращий смак вона має, коли трохи постояла під фольгою, а ось розігрівати залишки краще в духовці, а не в мікрохвильовці — тоді скоринка знову стане апетитною.
Якщо шукаєте простий, але надійний рецепт лазаньї, беріть цей на озброєння: тут усе розраховано до дрібниць, і кожен крок дійсно наближує до ідеального результату. Смачного!
Також спробуйте рецепт рибних котлет.
