Немає нічого кращого, ніж квашена капуста, приготована за традиційним рецептом, який передається з покоління в покоління. Цей рецепт квашеної капусти від бабусі має свій унікальний секрет, який додає закусці особливої пікантності та соковитості.
- Салат з кабачків на зиму: максимально просто та неймовірно корисно
Ідеальний для будь-якого столу — від зимових свят до щоденних обідів. Додайте до свого раціону трохи “живої” користі та задоволення! Рекомендуємо купити продукти онлайн, щоб не витрачати час на походи по магазинах.
Квашена капуста — це не тільки чудова закуска, а й джерело вітамінів C, K і групи B. Завдяки процесу ферментації капуста зберігає всі корисні речовини та навіть примножує їх.
Регулярне вживання квашеної капусти допомагає зміцнити імунітет, покращити травлення та підтримати мікрофлору кишечника. Не дивно, що цей рецепт став справжнім народним улюбленцем.
Як приготувати квашену капусту в домашніх умовах
Основний інгредієнт — свіжа капуста, бажано зимових сортів, які краще підходять для ферментації.
Для створення ідеальної квашеної капусти вам знадобиться лише капуста, морква, сіль і трішки терпіння.
Цей простий рецепт квашеної капусти легко адаптувати під свій смак, додаючи улюблені спеції, ягоди чи навіть яблука для легкого аромату.
Прошу вибачення за недогляд! Ось сам рецепт квашеної капусти з усіма інгредієнтами та покроковими інструкціями:
Рецепт квашеної капусти від бабусі
Приготування квашеної капусти — це досить простий процес, який не потребує багато часу. Проте є кілька секретів, які допоможуть отримати ідеальний результат.
Наприклад, щоденне проколювання капусти під час ферментації дозволяє вивести зайві гази, що робить капусту менш гіркою.
Квашену капусту краще зберігати у прохолодному місці, щоб вона зберігала свої смакові якості та залишалася хрусткою.
Інгредієнти
- Капуста — 2 кг (зимовий сорт, наприклад, білокачанна)
- Морква — 2 шт.
- Сіль — 2 ст. ложки (без гірки)
- Чорний перець горошком — 5-6 шт. (за бажанням)
- Лавровий лист — 2-3 шт. (за бажанням)
- Цукор — 1 ч. ложка (опціонально, для м’якшого смаку)
Покрокові інструкції
- Капусту очистіть від верхніх листків і добре промийте. Наріжте капусту тонкими смужками (для зручності можна використовувати шатківницю).
- Очистіть моркву та натріть на великій тертці або наріжте тонкими смужками. Додавання моркви не тільки покращує смак, а й додає кольору.
- Візьміть велику миску або таз, додайте капусту, моркву та сіль. Ретельно перемішайте овочі, щоб сіль розподілилася рівномірно, і трохи помніть руками, поки капуста не почне виділяти сік.
- Якщо бажаєте, додайте до капусти чорний перець горошком та лавровий лист для аромату. Також на цьому етапі можна додати 1 ч. ложку цукру, щоб надати капусті легкого м’якого присмаку.
- Щільно викладайте капусту в скляну банку або емальовану посудину, добре утрамбовуючи кожен шар, щоб капуста була покрита соком.
- Залиште капусту при кімнатній температурі на 2-3 дні. Щодня пробивайте капусту дерев’яною паличкою або ножем до дна банки, щоб випустити гази, що утворюються під час ферментації. Це допоможе уникнути гіркоти.
- Через 2-3 дні капуста буде готова. Спробуйте її — якщо смак вам підходить, можете перемістити банку в холодильник для зберігання. Якщо хочете більш насиченого смаку, залиште капусту ще на день-два при кімнатній температурі.
- Коли капуста досягне потрібного смаку, перенесіть її в холодне місце (холодильник або льох). Там вона може зберігатися до кількох місяців.
Смачного! Цей рецепт квашеної капусти від бабусі ідеально підійде для зимових запасів і стане чудовим доповненням до будь-якого столу.
Також варто зберегти рецепт маринованих грибів.
