Цей рецепт аджики з яблуками дозволяє приготувати закуску, яка буде менш гострою, ніж класична, але водночас цікавішою завдяки додатковим смаковим відтінкам від яблук.
Аджика з яблуками – це цікава та смачна інтерпретація класичної кавказької приправи, що поєднує в собі гостроту традиційної аджики та ніжну кислинку яблук.
Додавання цього фрукта робить смак аджики більш м’яким і збалансованим, додаючи до страви нові відтінки, які оцінять навіть гурмани.
Яблука, багаті на вітаміни та антиоксиданти, привносять легкість і свіжість у традиційний гострий соус.
Вони також є джерелом пектину, що сприяє отриманню приємної густої консистенції без додавання крохмалю або штучних загусників.
Однією з головних переваг аджики з яблуками є те, що вона має не лише пікантний смак, але й корисні властивості. Яблука містять вітаміни С та А, що зміцнюють імунітет, а також клітковину, яка покращує травлення.
Томати, що є основним інгредієнтом аджики, багаті на лікопін – потужний антиоксидант, який позитивно впливає на серцево-судинну систему.
Часник, присутній у рецепті, відомий своїми протизапальними властивостями та здатністю зміцнювати захисні сили організму.
Поради щодо вибору інгредієнтів
- Яблука: Вибирайте кисло-солодкі сорти, такі як “Симиренка” або “Гренні Сміт”, щоб забезпечити гармонійний баланс смаку.
- Помідори: Для аджики краще використовувати м’ясисті сорти помідорів, наприклад, “Рома” або “Сливка”. Вони забезпечать насичений смак та гарну текстуру.
- Перець: Поєднання гострого і солодкого перцю дозволить створити ідеальний смаковий баланс.
- Часник: Свіжий часник завжди додає яскравості і пікантності страві, а його корисні властивості допоможуть зміцнити здоров’я.
Користь аджики з яблуками
Додавання яблук робить аджику менш агресивною для шлунку, адже фрукти нейтралізують зайву кислотність і гостроту інших інгредієнтів.
Це дозволяє насолоджуватися приправою навіть людям із чутливою травною системою.
Яблука містять пектини, що сприяють очищенню організму від шкідливих речовин, а вітамін С підтримує імунну систему.
Аджика також чудово підходить для осінньо-зимового періоду, коли наш організм потребує додаткового захисту від вірусів та інфекцій.
Рецепт аджики з яблуками
Аджика з яблуками – це варіант традиційної гострої приправи, яку можна використовувати як соус для м’яса, приправу для овочевих страв або навіть як закуску на хліб.
Якщо ви хочете зробити аджику більш пікантною, можна додати трохи чилі або гірчиці. Для більш солодкого варіанту можна використовувати болгарський перець і більше яблук. Експериментуйте з пропорціями, щоб знайти свій ідеальний баланс.
Щоб зробити аджику більш гладкою, овочі можна пропустити через м’ясорубку двічі або використовувати блендер. Якщо вам подобається більш зерниста текстура, то подрібнюйте інгредієнти тільки один раз.
Щоб зберегти аджику на зиму, обов’язково стерилізуйте банки і закрийте їх герметично після приготування. Це допоможе уникнути псування і зберегти смак до наступного сезону.
Інгредієнти
- Яблука – 1 кг
- Помідори – 2 кг
- Солодкий болгарський перець – 1 кг
- Гострий перець – 2-3 шт. (на смак)
- Часник – 200 г
- Олія соняшникова – 200 мл
- Оцет 9% – 200 мл
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 150 г
Покрокові інструкції
- Помийте яблука, помідори, перець і часник. Яблука очистьте від шкірки та видаліть серцевину. Помідори можна обдати окропом і зняти шкірку для більш гладкої текстури аджики. Наріжте яблука і перець на невеликі шматочки для зручного подрібнення.
- Пропустіть всі підготовлені овочі (яблука, помідори, перець і часник) через м’ясорубку або скористайтеся блендером. Якщо ви хочете отримати більш гладку консистенцію, можна подрібнити інгредієнти двічі.
- Перелийте подрібнені овочі у велику каструлю. Додайте сіль, цукор, соняшникову олію й оцет. Доведіть до кипіння на середньому вогні та варіть близько 40-50 хвилин, регулярно помішуючи. За бажанням можна додати більше гострого перцю, якщо хочете зробити аджику більш пікантною.
- Поки аджика ще гаряча, розлийте її по заздалегідь стерилізованих банках. Герметично закрийте кришками та переверніть догори дном. Залиште охолоджуватися під рушником до повного охолодження.
Зберігайте аджику у прохолодному темному місці, щоб вона зберегла свої смакові властивості протягом декількох місяців.
Аджику можна зберігати у банках до 6-12 місяців. Після відкриття банки зберігайте аджику в холодильнику і споживайте протягом 1-2 тижнів.
Експериментуйте з різними сортами яблук і перцю, щоб створити власний неповторний варіант цієї традиційної приправи.
Рецепт аджики з яблуками вартий того, щоб його вивчити та додати до кулінарної скарбнички. Але ще є корисний салат з китайської капусти, який можна готувати хоч на кожен день
