Мамині пиріжки з яйцями та зеленою цибулею — це справжня класика домашньої кухні, що асоціюється з теплом, затишком і смаками дитинства.
Ця страва відома багатьом, оскільки її традиційно готували в багатьох родинах на свята, вихідні або просто для того, щоб порадувати своїх рідних смачним перекусом.
Пиріжки з вареними яйцями та зеленою цибулею печуться з найпростіших і найдоступніших інгредієнтів. Потрібен час, щоб дати дріжджовому тісту піднятися, і ще кілька хвилин на вистоювання вже сформованих пиріжків.
Щоб начинка не залишилася сухуватою, додайте в неї трохи сметани або натурального йогурту. Готова випічка виходить ароматною та смачною, такою, як пекли наші мами.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне — 100 г
- Молоко 2,5% жирності — 100 мл
- Куряче яйце — 3 шт
- Зелена цибуля — 20 г
- Сметана 15% жирності — 1 ст. л
- Соняшникова олія рафінована — 0.5 ст. л
- Вершкове масло — 15 г
- Сіль — 5 г
- Цукор — 2 г
- Сухі дріжджі — 2 г
Покрокові інструкції
- Просійте борошно в глибокий посуд. Помийте і промокніть серветкою зелену цибулю. Підготуйте жароміцну миску, чистий рушник, качалку, каструлю. Застеліть деко пергаментним папером.
- Налийте молоко в жароміцну миску. Підігрійте його на середньому вогні до теплого стану. Всипте в тепле молоко сухі дріжджі та цукор. Розмішайте і дайте дріжджам активуватися в теплі протягом 5-7 хвилин. Додайте в дріжджову суміш олію, перемішайте.
- Відкладіть від просіяного борошна 0,5 ст.л. для розкачування тіста. Насипте в ємність із борошном, що залишилося, ¼ ч.л. солі. Влийте дріжджову суміш і замісіть м’яке пружне тісто. Накрийте рушником миску з тістом і поставте в тепле місце на 1 годину. Обніміть тісто, що піднялося, знову накрийте і дайте постояти ще 1 годину.
- Покладіть у каструлю яйця, залийте їх водою. Поставте каструлю на сильний вогонь, дайте воді закипіти. Зменшіть вогонь під каструлею до середнього, відваріть яйця протягом 8-10 хвилин. Остудіть яйця в холодній воді й очистіть їх від шкаралупи. Наріжте варені яйця кубиками зі стороною 4-5 мм.
- Дрібно порубайте зелену цибулю. З’єднайте нарізані яйця та цибулю, покладіть до них сметану. Всипте ¼ ч.л. солі, перемішайте.
- Присипте робочу поверхню 0,5 ст.л. борошна, викладіть на неї тісто, що піднялося. Обімніть тісто і розділіть на 6-8 рівних за розміром частин. Розкачайте кожну частину тіста в круглий корж завтовшки близько 2-3 мм.
- Розподіліть по коржиках із тіста яєчну начинку, викладаючи її в середину. Підніміть два протилежні краї коржа, щільно зліпіть їх між собою. Сформуйте таким чином усі пиріжки.
- Викладіть пиріжки швом донизу на деко з пергаментним папером на невеликій відстані один від одного. Прикрийте рушником і дайте заготовкам відстоятися 10-15 хвилин.
- Увімкніть духовку розігріватися до 180 °C. Проколіть заготовки виделкою у 2-3 місцях, щоб виходила пара. Розтопіть на плиті або в мікрохвильовій печі вершкове масло до рідкого стану, змастіть пиріжки половиною масла.
- Поставте деко із заготовками в духовку і випікайте їх протягом 20-25 хвилин. Дістаньте гарячі пиріжки з духовки та змастіть їх залишками вершкового масла.
Подайте пиріжки зі свіжозавареним чорним чаєм.
Пиріжки з яйцями та зеленою цибулею — це ідеальне поєднання м’якого, пухкого тіста з соковитою та ароматною начинкою.
Яйця надають ситності, а зелена цибуля додає страві свіжості та легкого пікантного смаку. Ця страва залишається популярною не лише через свою простоту, але й через універсальність — пиріжки можна брати з собою на роботу, пікнік або подавати як частину святкового столу.
Рекомендуємо приготувати тісто для пиріжків на дріжджах, щоб отримати ідеальну основу для випічки.
