Полтавські галушки – це одна з тих страв, яка зберігає в собі всю душевність української кухні. Що може бути смачніше за м’яке, ніжне тісто, яке буквально тане у роті?
- Ліниві голубці: смачна, проста і швидка альтернатива класичній страві
Цей рецепт перенесе вас у дитинство, коли бабуся подавала гарячі галушки зі сметаною, а на кухні витав аромат свіжоспеченого хліба та родинного тепла.
Вони ідеально підходять для сімейних обідів або святкових посиденьок. Їх можна подавати як самостійну страву з соусом чи сметаною або ж поєднувати з тушкованим м’ясом і грибами.
Цей рецепт базується на традиційних технологіях приготування, але містить кілька сучасних секретів, які зроблять галушки ідеальними.
Головний секрет вдалої страви – правильне тісто. Воно має бути м’яким, але не надто щільним, а для цього потрібно точно дотримуватись пропорцій.
Додайте до нього домашню сметану – це зробить його ніжнішим. Варіння також має свої нюанси: воду слід добре підсолити, а галушки не можна переварювати, щоб вони не втратили своєї структури.
Полтавські галушки
Ще одна перевага – їх універсальність. Ви можете змінювати рецепт відповідно до власних вподобань.
Наприклад, якщо хочете зробити страву більш ситною, додайте до соусу гриби або дрібно нарізане тушковане м’ясо.
А якщо любите експерименти, спробуйте поєднати їх із соусом на основі вершків і часнику.
Цей рецепт – моя особиста любов, бо він нагадує дитинство, коли бабуся, розповідаючи історії, подавала нам гарячі, щойно зварені галушки з домашньою сметаною.
Я хочу поділитися з вами своїм секретом, як приготувати полтавські галушки – м’які, ароматні й такі, що тануть у роті.
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно – 500 г
- Молоко – 200 мл
- Яйця – 2 шт.
- Сметана – 2 ст. ложки
- Розпушувач – 1 ч. ложка
- Сіль – дрібка
Для соусу:
- Сметана – 250 г
- Часник – 3 зубчики
- Кріп – 1 пучок
- Вершкове масло – 50 г
Як приготувати полтавські галушки
- У великій мисці змішайте борошно, розпушувач і сіль. У окремому посуді збийте яйця, молоко та сметану до однорідної маси. Поступово додавайте рідину до борошна, замішуючи тісто. Воно має бути м’яким, але не липким. Накрийте тісто рушником і залиште на 15 хвилин.
- Тісто розкачайте на товщину близько 1 см і наріжте на квадратики розміром 3×3 см. Якщо вам подобаються більш пухкі галушки, залиште їх у такому вигляді, або ж надайте круглу форму, катаючи шматочки між долонями.
- Доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою. Вкиньте галушки і варіть до їхнього спливання, а потім ще 3–5 хвилин. Дістаньте шумівкою і перекладіть у миску.
- У сковорідці розтопіть вершкове масло. Додайте дрібно нарізаний часник і подрібнений кріп, перемішайте. Змішайте отриману масу зі сметаною, додайте трішки солі на смак. Підливка має бути ніжною та ароматною.
- Полийте сметанним соусом, обережно перемішайте, щоб кожна галушка була вкрита ароматною підливкою. Подавайте гарячими, прикрасивши свіжою зеленню.
Рецепти на кожен день
Іноді хочеться приготувати щось просте, але смачне, що порадує всю сім’ю та не потребуватиме тривалого часу на кухні.
Домашні рецепти завжди стають рятівною паличкою, коли йдеться про щоденне меню. Їжа має бути не лише смачною, а й корисною та різноманітною.
→ Наприклад, якщо ви шукаєте, як приготувати ситну, але водночас легку вечерю, варто спробувати тефтелі в духовці.
Вони виходять ніжними та соковитими завдяки правильному способу приготування, адже випікання в духовці дозволяє зберегти природний смак і соковитість інгредієнтів.
→ Ще одна страва, яка точно стане фаворитом у вашій кулінарній книзі, – млинці з кабачків.
Вони легкі, ніжні, і їх можна подавати як самостійно, так і з різноманітними соусами чи навіть сметаною. Кабачкові млинці – це здоровий вибір на кожен день, який оцінять навіть найвибагливіші гурмани.
→ А якщо хочеться здивувати гостей чимось оригінальним, спробуйте печінковий торт. Рецепт поєднує у собі простоту приготування та неймовірно вишуканий вигляд готової страви.
Печінковий торт – це завжди цікава ідея для святкового столу, адже його смак гармонійно поєднує ніжні пласти печінки з яскравим сметанним соусом. Усі, хто скуштує цю страву, неодмінно попросять у вас рецепт!
