Плацинда з гарбузом — це справжня гастрономічна подорож у минуле.
Цей рецепт зберігає смак дитинства та нагадує про традиції українських сіл, де гарбуз завжди був одним із головних інгредієнтів.
Це тонка, золотиста паляничка, яку можна наповнити будь-якою начинкою.
Але саме гарбуз, завдяки своїй природній солодкості, додає страві ніжності й аромату, роблячи її улюбленою серед усіх поколінь.
Сьогодні цей рецепт несправедливо забутий, але настав час відродити його популярність.
Готувати смаколик зовсім нескладно, і для цього не потрібні складні інгредієнти чи багато часу.
Основу складає просте листкове прісне тісто, а головна зірка — соковитий, яскраво-помаранчевий гарбуз.
Плацинда з гарбузом
Завдяки правильному поєднанню продуктів, страва виходить неймовірно ароматною, а хрустка скоринка додає їй особливого шарму.
Цей рецепт чудово підходить як для сніданку чи обіду, так і для затишного вечора в родинному колі.
Спробуйте відтворити цю стародавню страву, і ви відкриєте для себе справжній смак української кухні, який здатен здивувати навіть сучасних гурманів.
Інгредієнти
- Борошно — 1150-1200 г
- Яйця — 3 шт.
- Гарбуз — 1 кг
- Молоко — 500 мл
- Вершкове масло — 400 г
- Сметана — 0,5 склянки
- Цукор — 200 г
- Сіль — дрібка
- Олія — 1-2 ст. л.
Як готувати
- Розбийте яйця у велику миску, додайте дрібку солі та ретельно збийте, щоб отримати однорідну консистенцію. До яєчної суміші додайте сметану та молоко, перемішайте.
- Розтопіть 300 г вершкового масла, охолодіть його до кімнатної температури та влийте в яєчну масу. Знову добре перемішайте.
- Поступово додавайте просіяне борошно, замішуючи тісто. Вимішуйте його протягом 10 хвилин, доки воно не стане еластичним. Накрийте миску харчовою плівкою та відправте тісто в холодильник на годину.
- Гарбуз очистіть від шкірки та насіння, натріть на великій тертці. Якщо гарбуз виділив багато соку, злегка відіжміть його.
- Охолоджене тісто розділіть на шість рівних частин. Кожну частину розкачайте в тонкий квадратний лист.
- У центр кожного листа викладіть рівномірний шар натертого гарбуза, присипте цукром (приблизно 1 ч. л. на кожну).
- Складіть тісто у формі конверта, ретельно защипуючи краї, щоб начинка не витікала під час випікання.
- Змастіть деко олією, викладіть швом донизу. Змастіть їх залишками розтопленого вершкового масла.
- Розігрійте духовку до 160°C та випікайте 30-35 хвилин, поки вони не набудуть золотистого кольору.
Корисні поради
Найкраще підійде мускатний гарбуз, адже він солодкий і має ніжну текстуру, яка добре поєднується з тістом.
Якщо хочете зробити десерт ще ароматнішим, додайте до начинки трохи кориці або мускатного горіха.
Чим тонше ви розкачали тісто, тим більш хрусткими будуть палянички, але не забувайте, що воно має витримувати начинку.
Окрім гарбуза, спробуйте додати терті яблука або сир із зеленню для різноманітності.
Подавайте з медом, сметаною або навіть солодким йогуртом, щоб підкреслити їхній смак.
Цей рецепт плацинди з гарбузом є ідеальним прикладом того, як прості інгредієнти та традиційні техніки можуть створити справжній кулінарний шедевр.
Такий пиріг не лише смачний, але й дуже затишний — справжня гастрономічна подорож у теплі спогади дитинства.
Раніше ми розповідали, як приготувати справжній український розсольник.
