Печінковий торт – універсальна страва, яка поєднує у собі ніжний смак коржів та соковиту начинку. Цей рецепт ідеально підійде як для святкового столу, так і для повсякденної вечері.
В основі страви – м’ясні млинці, які розкривають свій смак завдяки правильно підібраним інгредієнтам.
Особливий шарм додає кремова начинка, яка робить його текстуру м’якою і гармонійною. Це кулінарне диво не лише смачне, а й корисне, адже печінка – джерело заліза, білків та вітамінів.
Важливо врахувати, що він добре просочується і стає ще смачнішим після кількох годин у холодильнику.
В результаті ви отримаєте ніжну, ароматну й красиву страву, яка точно вразить ваших гостей чи рідних.
Печінковий торт
Щоб ваш результат вийшов дійсно смачним, варто приділити увагу кільком важливим моментам.
Насамперед обирайте якісну сировину: найкраще підходять яловича, куряча або навіть індича.
Для м’якості та зняття гіркоти печінку рекомендується замочити в молоці хоча б на годину.
Консистенція тіста для коржів має бути як для млинців – не занадто рідка, але й не густа. Коржі слід обсмажувати на середньому вогні, щоб вони рівномірно пропікалися й залишалися м’якими.
Начинка – важлива частина, яка надає страві соковитості та смаку. Зазвичай для просочення використовують сметану або майонез, додаючи часник для пікантності та подрібнену зелень для свіжості.
Можна додати терту моркву, обсмажену з цибулею, що зробить смак більш насиченим.
Для яскравої презентації прикрасьте свіжою зеленню, кружечками помідорів або тертим сиром.
Не поспішайте подавати одразу – дайте настоятися у холодильнику, щоб коржі добре просочилися начинкою.
Інгредієнти на печінковий торт
- Яловича або куряча печінка – 500 г
- Яйця – 3 шт.
- Молоко – 200 мл
- Борошно – 100 г
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Сметана – 200 мл
- Майонез – 100 мл
- Зелень (кріп, петрушка) – на смак
- Рослинна олія – для смаження
- Сіль – 1 ч. л.
- Мелений перець – на смак
Як готувати печінковий торт
- Печінку очистіть від плівок і прожилок, наріжте шматочками та перебийте в блендері до однорідності. Додайте до маси яйця, молоко, борошно, сіль і перець, ретельно перемішайте до отримання гладкого тіста.
- На розігрітій сковороді змащеній олією смажте коржі. Налийте трохи тіста, розподіліть його рівномірно, обсмажуйте з обох боків до золотистого кольору. Повторіть із рештою тіста.
- Цибулю наріжте кубиками, а моркву натріть на тертці. Обсмажте овочі до м’якості на сковороді з невеликою кількістю олії. Додайте трохи солі й дайте остигнути.
- Для начинки змішайте сметану, майонез і подрібнений часник. До отриманого крему додайте зелень, дрібно посічену ножем. Частину крему залиште для фінального покриття.
- Зберіть торт: на тарілку викладіть перший корж, змастіть його тонким шаром крему, зверху рівномірно розподіліть обсмажені овочі. Накрийте другим коржем і повторюйте шари, поки не використаєте всі коржі.
- Залишки крему нанесіть зверху та з боків торта. Прикрасьте зеленою цибулею, петрушкою або кружечками помідорів. Поставте торт у холодильник мінімум на 2 години для просочення.
Лайфхаки та подача
Подавати найкраще як холодну закуску. Він чудово поєднується зі свіжими овочами, як-от огірки чи помідори.
Для більшої пікантності можна додати до начинки трохи тертого сиру або подрібнених горіхів. Замість сметани використовуйте грецький йогурт – це зробить страву легшою.
Якщо ви готуєте на святковий стіл, прикрасьте тонкими слайсами вареного яйця або яскравими овочами. Для зручності подачі його можна нарізати на порційні шматочки заздалегідь.
Головне правило – дати час настоятися, адже це гарантує гармонійність смаку.
Рецепти з печінкою:
→ Печінка з квасолею: незамінна страва у вашій кулінарній колекції
→ Печінковий паштет по-домашньому: як приготувати шедевральну закуску швидко
→ Печінкові оладки Ніжні, однієї порції яких точно не вистачить
Раніше SABRINA розповідала, як приготувати кабачковий торт з зеленню і часником.
