Печені пиріжки з яблуками не тільки надзвичайно смачні, але й корисні. Яблука є джерелом вітамінів і клітковини, що робить їх ідеальним вибором для тих, хто стежить за здоров’ям.
Випічка також менш калорійна порівняно зі смаженими пиріжками, що робить їх здоровішою альтернативою для десертів.
Випічка на молоці виходить дуже ніжною і злегка солодкуватою, тому таке тісто чудово підходить для солодких пиріжків із яблучною начинкою. Заведіть тісто на свіжих дріжджах.
Воно вийде пишнішим і повітрянішим, ніж таке ж тісто на сухому аналогу. Ми додали до яблук корицю, щоб зробити смак трохи ароматнішим і цікавішим. За бажання доповніть начинку родзинками.
Інгредієнти
- Молоко — 100 мл
- Пшеничне борошно хлібопекарське — 260 г
- Вершкове масло — 60 г
- Свіжі дріжджі — 10 г
- Куряче яйце — 1 шт
- Жовток курячого яйця — 1 шт
- Цукор — 75 г
- Сіль — 1 дрібка
- Яблука — 2 шт
- Мелена кориця — 2 г
Покрокові інструкції
- Розріжте яблука навпіл. Виріжте серцевину з насінням. Наріжте м’якоть тонкими скибочками.
- Розігрійте сковороду. Розтопіть у ній половину вершкового масла. Всипте 2 ст.л. цукру. Покладіть яблука в сковороду. Всипте корицю. Перемішайте. Тушкуйте на слабкому вогні під кришкою приблизно 5-7 хвилин. Зніміть із плити й дайте охолонути.
- Розведіть у молоці цукор, що залишився. Всипте 1 ст.л. борошна. Додайте дріжджі та перемішайте. Залиште в теплі активізуватися на 30 хвилин. Через 5-10 хвилин на опарі має утворитися пінка. Це означає, що дріжджі почали працювати. Якщо пінна шапочка не з’явилася, дріжджі доведеться замінити і повторити цей крок.
- Збийте виделкою яйце і додайте в опару. Викладіть туди ж масло, що залишилося. Перемішайте до розчинення.
- Змішайте борошно із сіллю. Невеликими порціями введіть борошняну суміш у рідкі інгредієнти, щоразу перемішуючи, щоб не утворювалися грудочки. Замісіть однорідне м’яке тісто і залиште в теплому місці на 2 години підніматися. Тісто має збільшитися у 2 рази. Обімніть його і залиште стояти ще 30 хвилин.
- Як тепле місце може виступати духовка, розігріта до 50 °C, або мультиварка в режимі «Йогурт».
- Обімніть тісто ще раз. Викладіть на присипану борошном поверхню. Відривайте від тіста невеликі шматочки розміром приблизно з кульку для пінг-понгу. Розкачайте кожну грудочку тіста в невеликий коржик. Викладіть у центр кожного коржика трохи яблучної начинки, приблизно 1 ч. л. Защіпніть краї тіста так, щоб начинка опинилася всередині.
- Перекладіть заготовки на застелене пергаментом деко. Залиште розстоюватися 20 хвилин. Розігрійте духовку до 200 °C. Змастіть пиріжки жовтком і відправте на 20 хвилин у духовку.
Печені пиріжки з яблуками мають давню історію. Вони поширені не тільки в Україні, а й у багатьох інших країнах Європи. У традиційній українській кухні пиріжки завжди були символом домашнього затишку, любові та гостинності.
Вони готувалися не лише на свята, а й у будні дні для всієї родини. Особливість печених пиріжків полягає в їхній простоті та варіативності.
Яблучна начинка може бути підсолодженою або ж природно солодкою, доповненою корицею, горіхами чи навіть медом. Кожна господиня має свої секрети, які роблять цю випічку неповторною.
Також приготуйте деруни за стародавнім рецептом.
