Не завжди є час на замішування опари, чекання, духовку, і ще духовку, яка «гріє як хоче».
- Меню на Великдень: кращі рецепти на святковий стіл
А великодню випічку хочеться. І не будь-яку, а ту саму — з ароматом ванілі, родзинок і справжнього свята.
В такі моменти на допомогу приходить паска в мультиварці. І якщо ви ще не пробували — дарма.
Бо вона виходить ніжна, як хмаринка, з рівною скоринкою, і — головне — без нервів.
Я люблю цей варіант за те, що він не потребує жодних складних маніпуляцій.
Просто готуєш тісто, викладаєш у чашу — і поки воно підходить, займаєшся іншими справами.
Простий рецепт паски на Великдень рятує тих, хто працює, має маленьких дітей або просто не хоче прив’язувати себе до кухні.
А ще — вона прекрасно нарізається, не розсипається, довго зберігається м’якою.
Це чудовий спосіб приготувати випічку в мультиварці, яка дійсно смакує як святкова, а не «запасна».
Інгредієнти для паски в мультиварці
Головне тут — простота. Ніяких окремих опар чи складних етапів.
Просто м’яке дріжджове тісто на молоці й маслі, з родзинками, ваніллю та трішки цедри для аромату.
Цей рецепт паски з родзинками легко підлаштувати під будь-яку чашу мультиварки.
Якщо хочете — можна додати курагу або сушену журавлину, але навіть у базовому варіанті вона виходить дуже смачна.
На одну паску в чаші мультиварки (5–6 л):
- Молоко — 150 мл (тепле)
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 120 г
- Вершкове масло — 70 г
- Сухі дріжджі — 7 г (або 20 г свіжих)
- Ванільний цукор — 1 ч. ложка
- Борошно — 400–450 г
- Сіль — дрібка
- Родзинки — 60–80 г
- Цедра лимона або апельсина — 1 ч. ложка
- Яєчний жовток + трішки молока — для змащування (за бажанням)
Покроковий рецепт паски в мультиварці
- Підігрійте 150 мл молока так, щоб воно було теплим, але не гарячим (приблизно 36–38 °C). Висипте до нього дріжджі (сухі — 7 г або 20 г свіжих), 1 чайну ложку цукру та 2–3 столові ложки борошна.
- Перемішайте до однорідності й залиште опару в теплому місці на 15 хвилин. Якщо через цей час з’явиться рясна пінна «шапка» — дріжджі активні й паска в мультиварці буде підніматися добре. Якщо нічого не сталося — краще спробувати з новими дріжджами, бо від них залежить уся структура випічки.
- В окремій мисці змішайте 2 яйця, 120 г цукру та 1 ч. ложку ванільного цукру. Збивайте міксером або віничком, поки маса не посвітлішає і не стане однорідною. Яйця мають бути кімнатної температури — це важливо, щоб тісто не було «затягнутим».
- Далі влийте 70 г розтопленого (але не гарячого!) вершкового масла та додайте дрібку солі. Саме на цьому етапі формується смак — паска з родзинками на молоці матиме багатий аромат, якщо все правильно збалансувати.
- Додайте готову опару до збитої основи й обережно перемішайте. Просійте частинами борошно (загалом потрібно 400–450 г) і замішуйте тісто. Воно має бути еластичним, ніжним, м’яким на дотик і трохи липнути до рук. Саме така консистенція забезпечує пухкий, але не сухий м’якуш. Якщо додати забагато борошна — паска в мультиварці вийде важкою й втратить ніжність.
- Запарте родзинки (60–80 г) в окропі на 5–7 хвилин, промийте, обсушіть рушником і лише тоді додавайте до тіста разом із 1 ч. ложкою лимонної або апельсинової цедри.
- Вмішуйте обережно, щоб тісто залишалося повітряним. Це завершальний штрих, який надає пасці без духовки характерного смаку, як у традиційній великодній випічці.
- Накрийте миску з тістом рушником або плівкою й залиште в теплому місці на 1,5–2 години. Важливо: не ставте тісто на протязі або на холодній поверхні. Добре підняте тісто — запорука того, що паска на Великдень вдасться з першого разу. За цей час тісто має збільшитися вдвічі, стати пухким і ніжним на вигляд.
- Чашу змастіть вершковим маслом по дну й боках. Перекладіть тісто обережно, намагаючись не «випустити» з нього повітря.
- Розрівняйте верх і залиште в чаші ще на 30–40 хвилин. Якщо у вас мультиварка з функцією «йогурт» або «підігрів», увімкніть її на кілька хвилин, щоб створити правильний температурний режим для вистоювання.
- Увімкніть режим «Випічка» на 60–70 хвилин. У різних моделях час може відрізнятися — орієнтуйтесь на свою техніку. Якщо мультиварка не має автоматичного завершення — перевірте готовність дерев’яною шпажкою. Вона має виходити сухою. Якщо верх недостатньо рум’яний — можна перевернути її й допекти ще 10 хвилин тим самим режимом. Це стандартна практика для випічки в мультиварці, яка не дає сильного верхнього нагріву.
- Залиште у вимкненій мультиварці ще на 10–15 хвилин. Потім вийміть, дайте охолонути на решітці. Не поспішайте наносити глазур — краще зачекати, поки вона повністю охолоне. Тоді вона не потріскається й не втратить вигляд.
Колись я теж скептично ставилась до такого формату. Здавалося: ну що це за паска без духовки, якщо звикла бачити цілу духовку формочок, рум’яні верхівки, перевірку на шпажку ще з дитинства.
Але як тільки спекла першу — змінила думку назавжди. Бо результат вразив: вона вийшла легка, рівна, жовтенька всередині, з насиченим ароматом, а скоринка — м’яка, не пересушена.
І все це — без складного танцю навколо опари й нагрівання.
Для мене ця паска в мультиварці стала варіантом не «на всякий випадок», а на той випадок, коли хочеться спокою.
І коли знаєш: навіть якщо навколо суцільна метушня, вона вийде.
Паска в мультиварці — Поради
Не кидайте все одразу в чашу — дайте тісту вистоятись, і не лише після замішування, а й безпосередньо перед випіканням.
Мультиварка не має тієї сили нагріву, як духовка, тому дуже важливо, щоб тісто піднялося самостійно.
Слідкуйте за температурою інгредієнтів. Все має бути кімнатним.
Якщо яйця чи масло щойно з холодильника — дріжджі «сплять», тісто важчає, підйом іде повільно, і результат може не потішити.
І ще — не бійтеся мультиварки. Вона не робить гірше, вона просто працює по-іншому.
І якщо все зробити з увагою — паска на Великдень у мультиварці буде саме такою, як ви б хотіли: домашньою, надійною і дуже ніжною.
Також вам гарантовано сподобається паска від Лілії Цвіт.
