Іноді так хочеться спекти щось своє, домашнє, але без зайвих труднощів. Без дріжджів, без очікування, без хвилювання, що тісто не підніметься.
Саме в такі моменти на допомогу приходить паска на кефірі — проста, ніжна і дуже затишна в приготуванні.
Це варіант для тих, хто не хоче довго чаклувати з опарою, але цінує аромат випічки, що лине з духовки напередодні Великодня.
Усе тут просто: кефір, яйця, борошно, розпушувач, родзинки або журавлина — і дрібка настрою.
Ідеально для недільного ранку, коли хочеться зберегти традицію, але не витрачати на це весь день.
Цей рецепт паски без дріжджів на кефірі підходить навіть для тих, хто не має досвіду.
Немає потреби в складних техніках — усе змішується ложкою або міксером.
А результат виходить напрочуд вдалим: м’який, пористий м’якуш, легка кислинка від кефіру, і глазур, що красиво тримається на поверхні.
Якщо ви шукали, як приготувати паску без дріжджів, але не надто кексову, — цей варіант точно вартий уваги. Він — золота середина: не «суха булка», але й не примхливе дріжджове тісто.
А головне — тут не потрібно чекати. Приготував — і в духовку. І через годину вже є чим наповнити кошик або просто порадувати близьких.
Інгредієнти для паски на кефірі
На 2 середні форми або 4 маленькі:
- Борошно пшеничне — 400 г
- Кефір (не холодний) — 250 мл
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 150–170 г
- Вершкове масло — 80 г (розтоплене)
- Розпушувач — 2 ч. ложки
- Ванільний цукор — 1 ч. ложка
- Цедра лимона або апельсина — 1 ч. ложка
- Сіль — дрібка
- Родзинки або сушені ягоди — 100 г
Для глазурі:
- Яєчний білок — 1 шт.
- Цукрова пудра — 120–150 г
- Лимонний сік — 1 ч. ложка
- Декор — посипка, горішки, кокос — усе, що любите
Паска на кефірі: рецепт покроково
Вийміть усі продукти з холодильника хоча б за пів години до початку. Кефір не має бути крижаним, інакше розпушувач не спрацює повноцінно.
Для цього простого рецепта паски, яка вдається завжди, достатньо кімнатної температури та трішки уважності.
- Збийте яйця з цукром до світлої пишної маси. Додайте ванільний цукор, дрібку солі та цедру. Потім влийте кефір і розтоплене масло. Перемішайте до однорідності. Це базова суміш, з якої виходить паска без дріжджів, але з напрочуд ніжним м’якушем.
- Просійте борошно разом із розпушувачем і поступово додайте в рідку основу. Замішуйте тісто — не надто густе, м’яке, схоже на густу сметану.
- Додайте родзинки або сушені ягоди, які попередньо варто замочити в окропі чи чаї на 10–15 хвилин, а потім обсушити. Вмішайте їх лопаткою, не збиваючи структуру тіста.
- Форми змастіть маслом або вистеліть пергаментом. Заповнюйте на ⅔ — ця паска на кефірі ще підніметься під час випікання, хоча й без дріжджів.
- Ставте в духовку, розігріту до 170 °C. Випікайте приблизно 35–40 хвилин. Якщо верх починає надто рум’янитись — накрийте фольгою. Готовність перевіряйте шпажкою: вона має виходити сухою.
- Дістаньте форми, дайте паскам охолонути 10 хвилин, а потім акуратно вийміть їх на решітку. Глазур наносимо тільки на повністю охолоджену випічку — інакше вона потече.
Щоб зробити святковий вигляд — збийте білок із цукровою пудрою та лимонним соком до білосніжного блиску.
Наносьте ложкою, декоруйте за бажанням. Навіть така швидка паска на Великдень заслуговує виглядати святково.
Що врахувати, щоб паска на кефірі вийшла вдалою
Цей простий рецепт паски на кефірі дійсно підходить для всіх — і для початківців, і для тих, хто просто хоче спекти щось смачне без зайвих ускладнень.
Але навіть у такій легкій випічці є кілька деталей, які важливо не проґавити.
По-перше, кефір має бути теплим або хоча б не з холодильника. Інакше розпушувач не активується на повну, і паска не отримає тієї легкості, за яку ми її любимо.
По-друге, не поспішайте з борошном. У багатьох є звичка «досипати ще трохи, бо рідкувате».
Але в цьому рецепті паска без дріжджів і має бути саме такою — з м’яким, трохи тягучим тістом. Інакше вона вийде щільною, як хліб, а не ніжною, як має бути.
Ще один нюанс — не відкривайте духовку в перші 25 хвилин. Навіть якщо дуже цікаво. Паска тоді може осісти по центру, і вся ідеальна форма зійде нанівець.
І не забувайте: глазур завжди наноситься лише на охолоджену паску. Якщо поквапитись, вона потече й зіпсує вигляд.
Це паска, яка вдається завжди, якщо готувати її з легкістю та в гарному настрої. А ще — з кефіром замість дріжджів, коли хочеться, щоб усе вдалося з першого разу.
Також рекомендуємо спробувати італійський великодній пиріг.
