Не кожна господиня має час чи бажання готувати опару, чекати кілька годин, поки підніметься тісто, і стежити за духовкою.
- Райдужні крашанки на Великдень: Ваш кошик стане особливим
У таких випадках рятує паска без дріжджів — випічка, яка не потребує довгого вистоювання, але при цьому виглядає святково і тішить м’якою текстурою.
Цей рецепт паски без опари — справжній порятунок для тих, хто цінує простоту без втрати смаку.
В основі тіста — розпушувач або сода, які дають швидкий підйом під час випікання.
Замість довгого замісу та вистоювання — просто змішування інгредієнтів у правильній послідовності.
Паска виходить ніжною, в міру вологою, з приємним вершково-яєчним ароматом.
Особливо добре поєднується з цедрою апельсина, родзинками чи журавлиною, але в базовому варіанті вже є все, що потрібно для святкового столу.
Якщо ви шукаєте швидкий рецепт паски на Великдень, який не вимагає дріжджів, складної техніки чи професійного досвіду — цей варіант саме для вас.
У ньому збережено дух домашньої випічки, але з акцентом на швидкість і зручність.
Усього пів години на підготовку — і аромат наповнює кухню, немов за класичним рецептом.
Найчастіше цей варіант обирають ті, хто пече вперше або хоче зробити ще одну паску «про запас». І він дійсно працює.
Тісто не осідає, верх рум’яний і гладенький, а глазур тримається впевнено.
До того ж, саме паска без дріжджів рецепт все частіше з’являється в пошуку перед святами — як ідеальний баланс між традицією та сучасним ритмом життя.
Інгредієнти для паски без дріжджів
Для тіста (на 2 середні форми):
- Борошно пшеничне — 400 г
- Яйця — 3 шт.
- Цукор — 150 г
- Сметана (20%) — 200 г
- Вершкове масло — 100 г (розтоплене)
- Розпушувач — 2 ч. ложки (або 1 ч. ложка соди, гашеної оцтом)
- Ванільний цукор — 1 ч. ложка
- Цедра лимона або апельсина — 1 ч. ложка
- Сіль — ¼ ч. ложки
- Родзинки або журавлина — 100–120 г
Для глазурі:
- Яєчний білок — 1 шт.
- Цукрова пудра — 120–150 г
- Лимонний сік — 1 ч. ложка
- Декор — за бажанням (посипка, сушені пелюстки, горішки)
Паска без дріжджів: рецепт покроково
- Підготуйте інгредієнти заздалегідь: усе має бути кімнатної температури. В цьому рецепті, де не використовується опара, це особливо важливо — щоби паска без дріжджів вийшла пишною навіть без тривалого вистоювання.
- Збийте яйця з цукром до пухкої світлої маси. Додайте сметану, ванільний цукор, дрібку солі та цедру. Перемішайте до однорідності. Саме така основа підходить для швидкого рецепта паски, коли хочеться м’якості без зайвих клопотів.
- Додайте розтоплене (але не гаряче) вершкове масло. Просійте борошно разом із розпушувачем і поступово вводьте в тісто, добре вимішуючи. Консистенція має бути як у густої сметани.
- Додайте родзинки або інші сухофрукти. Якщо вони сухі — попередньо замочіть у гарячій воді або ромі на 10–15 хвилин. Добре перемішайте, щоб начинка рівномірно розподілилась у тісті.
- Змастіть форми вершковим маслом або застеліть пергаментом. Розкладіть тісто, заповнюючи форми наполовину. Це важливо: при випіканні паска без дріжджів швидко піднімається завдяки розпушувачу, тому залиште простір для «росту».
- Випікайте у розігрітій до 170 °C духовці приблизно 40 хвилин. Верх має стати рум’яним, а шпажка — виходити сухою. Якщо ви шукали рецепт паски на Великдень без опари, це саме той випадок, коли результат не поступається дріжджовим варіантам.
- Остудіть паски у формах 10 хвилин, потім дістаньте й залиште на решітці до повного охолодження. Лише після цього наносьте глазур, щоб вона не розтікалася.
- Для глазурі збийте білок із пудрою та лимонним соком до щільної білої маси. Наносьте ложкою, даючи стекти природно. Прикрасьте на свій смак — навіть паска без дріжджів заслуговує на яскравий декор!
Чому не вдається паска без дріжджів: ключові помилки
Хоч паска без дріжджів вважається простою у приготуванні, тут теж є нюанси, які можуть зіпсувати результат.
Один із найпоширеніших — це надмір борошна. Якщо зробити тісто занадто щільним, розпушувач не зможе підняти його достатньо, і паска вийде жорсткою.
Пам’ятайте: консистенція має залишатись м’якою, трішки текучою.
Ще одна помилка — холодні продукти. У швидких рецептах, де немає дріжджів, кожен інгредієнт має добре поєднуватись.
Холодна сметана чи масло можуть створити грудки й порушити рівномірність структури.
Також багато хто недооцінює роль кислоти: якщо ви використовуєте соду замість розпушувача, її потрібно погасити оцтом або лимонним соком, інакше випічка матиме характерний неприємний присмак.
У пошуках ідеального швидкого рецепта паски на Великдень важливо не лише зекономити час, а й дотриматися балансу.
Якщо замінюєте інгредієнти — робіть це обережно. Наприклад, сметану можна замінити густим кефіром, але тоді варто зменшити кількість рідини або масла.
І, звісно, пам’ятайте про духовку: перегрів або надто короткий час випікання можуть зіпсувати навіть найкраще тісто.
Пропечена паска без дріжджів завжди має золотисту скоринку й суху шпажку — це найнадійніший орієнтир.
Також варто приготувати патріотичні крашанки на Великдень.
