Рататуй — це класична французька страва, яка являє собою кольорову та ароматну суміш тушкованих овочів.
Ця страва походить з Провансу і є справжнім втіленням літнього смаку, адже готується з найкращих сезонних овочів: баклажанів, цукіні, помідорів, перцю та цибулі.
Рататуй відомий своєю легкістю і насиченим смаком, який досягається завдяки тривалому тушкуванню овочів з ароматними травами, такими як чебрець і базилік.
Ця страва ідеально підходить для вегетаріанців, адже вона не містить м’яса, але при цьому залишається дуже ситною і поживною. Рататуй можна подавати як самостійну страву або як гарнір до м’яса, риби або круп.
Рецепт рататуя
Рататуй — це страва, яка завжди виходить смачною і яскравою.
Цей рецепт дозволить вам приготувати ароматний рататуй з літніх овочів, який стане чудовим доповненням до вашого столу.
Дотримуйтесь покрокових інструкцій, і ви зможете легко приготувати цей класичний французький делікатес.
Завдяки своєму апетитному вигляду і багатому смаку, рататуй завжди стає окрасою столу і чудовим вибором для будь-якої трапези.
Інгредієнти
- Баклажани — 2 шт.
- Цукіні або кабачки — 2 шт.
- Помідори — 4-5 шт.
- Солодкий перець (жовтий або червоний) — 2 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Часник — 3-4 зубчики
- Оливкова олія — 3-4 ст. ложки
- Свіжий базилік — кілька гілочок
- Свіжий чебрець — 2-3 гілочки
- Лавровий лист — 1 шт.
- Сіль — на смак
- Чорний перець — на смак
Покрокові інструкції
- Наріжте баклажани, цукіні й помідори кружальцями товщиною близько 0,5 см. Солодкий перець очистіть від насіння і наріжте тонкими смужками. Цибулю наріжте півкільцями, а часник — дрібно наріжте.
- У великій сковороді або каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію. Додайте цибулю та обсмажуйте її на середньому вогні до прозорості, потім додайте часник і смажте ще 1-2 хвилини, поки він не стане ароматним.
- У каструлю з цибулею і часником викладіть шарами баклажани, цукіні, помідори та перець, чергуючи їх. Кожен шар злегка посоліть і поперчіть, додайте кілька листочків базиліку і чебрецю. Залиште один помідор для того, щоб накрити рататуй зверху.
- Накрийте рататуй зверху кружальцями помідорів і лавровим листом. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на слабкому вогні близько 30-40 хвилин, поки всі овочі не стануть м’якими, а їхній сік не утворить насичений соус. Періодично перевіряйте, щоб рататуй не підгорав, і за потреби додавайте трохи води або бульйону.
- Якщо ви хочете отримати хрустку скоринку, можете перенести рататуй у форму для запікання і запекти його в духовці при температурі 180°C протягом 10-15 хвилин.
- Подавайте рататуй гарячим або теплим, прикрашеним свіжим базиліком. Він чудово поєднується з хрустким хлібом, рисом або як гарнір до м’ясних страв.
Користь рататуя
Рататуй — це не тільки смачна, але й дуже корисна страва, яка забезпечує організм необхідними поживними речовинами.
Баклажани, цукіні й помідори багаті на вітаміни, антиоксиданти й клітковину, яка підтримує нормальну роботу травної системи та сприяє загальному здоров’ю.
Солодкий перець додає до страви вітамін C, який зміцнює імунну систему, і бета-каротин, який підтримує здоров’я шкіри та зору.
Оливкова олія, яка використовується для приготування рататуя, містить корисні мононенасичені жири, які підтримують здоров’я серцево-судинної системи та допомагають засвоювати жиророзчинні вітаміни.
Раніше SABRINA знайшла ще один цікавий рецепт на кожен день. Це — шурпа з насиченим смаком і ситною основою.
