Мусака — це традиційна страва середземноморської кухні, яка особливо популярна в Греції та на Балканах.
Це смачна і ситна запіканка, основними інгредієнтами якої є баклажани, картопля, м’ясний фарш і соус бешамель.
Мусака поєднує в собі насичені аромати й багату текстуру, створюючи незабутній смаковий досвід.
Завдяки тому, що страва запікається в духовці, вона набуває особливої м’якості та смаку, а верхній шар соусу бешамель стає золотистим і хрустким.
Мусака є чудовим вибором для святкового обіду або вечері, адже вона виглядає дуже апетитно і завжди викликає захоплення у гостей.
Рецепт мусаки
Мусака — це страва, яка завжди виходить смачною і ситною.
Цей рецепт дозволить вам приготувати ніжну й ароматну мусаку, яка стане чудовою основною стравою на вашому столі.
Дотримуйтесь покрокових інструкцій, і ви зможете легко приготувати цей класичний делікатес.
Інгредієнти
Для основи:
- Баклажани — 2 шт.
- Картопля — 3-4 шт.
- Оливкова олія — для смаження
- Сіль — на смак
- Чорний перець — на смак
Для м’ясного шару:
- М’ясний фарш (яловичий або свинячий) — 500 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Томатна паста — 2 ст. ложки
- Червоне вино (сухе) — 100 мл
- Орегано або чебрець — 1 ч. ложка
- Сіль — на смак
- Чорний перець — на смак
- Оливкова олія — для смаження
Для соусу бешамель:
- Вершкове масло — 50 г
- Борошно пшеничне — 2 ст. ложки
- Молоко — 500 мл
- Мускатний горіх — дрібка
- Сіль — на смак
- Твердий сир (Грюєр, Пармезан або Чеддер) — 100 г
Покрокові інструкції
- Наріжте баклажани кружальцями товщиною близько 1 см. Посипте сіллю і залиште на 20 хвилин, щоб вони відпустили гіркоту. Після цього промийте баклажани під холодною водою та обсушіть паперовим рушником.
- Розігрійте оливкову олію на сковороді та обсмажте кружальця баклажанів з обох боків до золотистого кольору. Викладіть їх на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру. Наріжте картоплю кружальцями товщиною 0,5 см і також обсмажте до золотистого кольору.
- У сковороді розігрійте оливкову олію, додайте дрібно нарізану цибулю й обсмажте до прозорості. Додайте фарш і обсмажуйте до зміни кольору. Додайте подрібнений часник, томатну пасту, червоне вино і спеції. Тушкуйте на слабкому вогні 15-20 хвилин, поки вся рідина не випарується.
- Розтопіть вершкове масло у каструлі на середньому вогні. Додайте борошно і готуйте, постійно помішуючи, протягом 1-2 хвилин. Поступово вливайте молоко, постійно збиваючи віночком, щоб уникнути грудочок. Доведіть соус до кипіння і варіть на слабкому вогні, поки він не загусне. Додайте сіль, мускатний горіх і половину тертого сиру, добре перемішайте.
- У форму для запікання викладіть шар картоплі, потім шар баклажанів. Додайте м’ясний фарш і розрівняйте його. Зверху викладіть ще один шар баклажанів. Залийте мусаку соусом бешамель і посипте рештою тертого сиру.
- Розігрійте духовку до 180°C і запікайте мусаку протягом 30-40 хвилин, поки верхній шар не стане золотистим і хрустким.
- Дайте мусаці трохи охолонути перед нарізанням, щоб шари краще тримали форму. Подавайте мусаку теплою, прикрашеною свіжою зеленню. Вона чудово поєднується з салатом зі свіжих овочів або чашкою червоного вина.
Користь мусаки
Мусака — це не тільки смачна, але й дуже поживна страва, яка забезпечує організм необхідними поживними речовинами.
Баклажани є джерелом клітковини, вітамінів і антиоксидантів, які підтримують здоров’я кишківника і загальний стан організму. Картопля додає складні вуглеводи, які забезпечують тривале відчуття ситості та підтримують рівень енергії.
М’ясний фарш забезпечує організм білком і залізом, які необхідні для росту і відновлення тканин, а також підтримують здоров’я кровотворної системи.
Соус бешамель, завдяки молоку і сиру, додає кальцій і корисні жири, які підтримують здоров’я кісток і зубів.
Також рекомендуємо спробувати яблучний пиріг з корицею.
