Люля-кебаб – це класична страва, яка втілює суть кавказької кухні. Соковите м’ясо, духмяні спеції та ароматні трави поєднуються в єдину гармонійну композицію, яку оцінить навіть найвибагливіший гурман.
Щоразу, коли ви готуєте люля-кебаб, відчувається магія кулінарії – з простих інгредієнтів народжується справжній смаковий шедевр.
Для приготування люля-кебаб із баранини вам знадобляться тільки найсвіжіші продукти: баранина, курдючне сало, цибуля і зелень.
Особливу роль у цьому рецепті відіграють спеції, які підкреслюють природний смак м’яса.
Інгредієнти:
- Баранина – 500 г
- Курдючне сало – 50 г
- Цибуля – 1 шт.
- Сіль, перець – на смак
- Зелень петрушки, базиліка, м’яти – на смак
Для створення ідеального люля-кебаба потрібно добре відбити фарш, щоб він не розпадався на шампурах під час запікання.
Зелень, додана до фаршу, надає страві свіжості та додаткового аромату. А випікання в духовці – ідеальний спосіб отримати золотисту скоринку без зайвого жиру.
Подавайте люля-кебаб із соусом на основі йогурту або свіжими овочами, щоб підкреслити яскраві смаки страви.
Готуючи люля-кебаб із баранини, ви не тільки насолодитесь процесом приготування, але й зможете вразити своїх гостей справжнім шедевром кавказької кухні.
Покрокові інструкції
- Очистіть цибулю та зелень, дрібно наріжте їх. Баранину промийте та обсушіть паперовими рушниками, наріжте її на великі шматочки разом із курдючним салом.
- Пропустіть баранину, сало та цибулю через м’ясорубку. Додайте до фаршу сіль, перець і подрібнену зелень. Добре вимішайте фарш, щоб він став однорідним і трохи липким.
- Для кращої однорідності та текстури фарш необхідно кілька разів відбити об дошку або миску. Це дозволить йому краще тримати форму під час смаження. Сформуйте з фаршу ковбаски товщиною приблизно 3 см і довжиною близько 10 см. Насадіть їх на дерев’яні шпажки.
- Під край кожної шпажки підкладіть шматочки хліба або картоплі, щоб шпажки не торкалися дна дека. Це допоможе рівномірно запекти кебаби. Викладіть шпажки на деко, змащене олією.
- Розігрійте духовку до 200°C. Випікайте люля-кебаб близько 25-30 хвилин до золотистої скоринки, періодично перевертаючи шпажки для рівномірного запікання.
- Подавати люля-кебаб можна зі свіжими овочами, зеленню або соусом на ваш смак, наприклад, з томатним або йогуртовим соусом.
Для приготування на грилі ви можете замінити духовку на гриль або мангал, що додасть страві особливого аромату димку.
І хоча процес приготування не потребує складних технік, важливо дотримуватися кількох ключових правил, таких як правильна текстура фаршу і його однорідність. Це допоможе зробити кебаби неймовірно соковитими та ніжними.
Також готуйте з задоволенням м’ясний рулет з болгарським перцем. Гарантуємо, що така страва точно стане вашим козирем.
