Якщо ви шукаєте яскраву та цитрусову страву, цей рецепт стане справжнім відкриттям у вашій кулінарній колекції. Лимонна паста з оливками та фетою відрізняється пікантною текстурою та ніжним смаком.
Золотисті кедрові горішки додають кремовості та насиченості соусу, а також надають йому приємного хрусту.
Часник і лимон разом із пармезаном і водою від варіння пасти створюють блискучий соус, який покриває ваші лінгвіні.
Завершальним штрихом стає посипка з бринзової фети. Додайте ще трохи лимонної цедри на кожну тарілку для ще більшої свіжості. Якщо ви надаєте перевагу м’якшій версії страви, просто пропустіть червоний перець.
Паста з лимоном, оливками та фетою — це страва, яка додасть яскравих фарб до вашого звичного меню. Поєднання свіжих інгредієнтів, таких як лимон, оливки, кедрові горішки та фета, створює чудову гармонію смаків, де кожен компонент доповнює інший.
Цей рецепт пасти ідеально підходить для весняного або літнього меню, коли ви шукаєте щось легке, але водночас насичене.
Страва стане чудовою основою для обіду чи вечері, яку можна подати як самостійну страву або разом із легким салатом зі свіжих овочів.
Завдяки простоті приготування така паста стає відмінним вибором для тих, хто цінує свій час, але не хоче йти на компроміс зі смаком.
Інгредієнти
- Паста — 450 г
- Оливкова олія — 3 ст.л
- Оливки — 1 чашка, без кісточок
- Кедрові горішки — ½ чашки
- Часник — 3 зубчики, дрібно нарізані
- Кошерна сіль — ½ ч.л
- Подрібнений червоний перець — ½ ч.л
- Чорний перець, свіжомелений — ½ ч.л
- Лимонна цедра — 2 ч.л, плюс ¼ чашки свіжого лимонного соку (з 2 лимонів)
- Натертий пармезан — ¼ чашки
- Фета — ¼ чашки
Покрокові інструкції
- Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння на сильному вогні. Готуйте пасту відповідно до інструкцій на упаковці до стану “аль денте”.
- Злийте воду, залишивши 1 чашку води від варіння пасти.
- Нагрійте олію у великій сковороді або в голландській духовці на середньому вогні. Додайте оливки та кедрові горішки; готуйте, часто помішуючи, поки кедрові горішки не набудуть золотистого кольору, 3-5 хвилин.
- Додайте часник, сіль, подрібнений червоний перець, чорний перець та 1 чайну ложку лимонної цедри; готуйте, часто помішуючи, до появи аромату, близько 1 хвилини. Влийте весь лимонний сік і зніміть з вогню.
- Додайте пасту та ½ чашки залишеної води від варіння. Поступово додавайте пармезан, постійно перемішуючи.
- Додайте більше води, якщо потрібно, щоб соус був гладким і блискучим.
- Подайте, посипавши фетою і рештою 1 чайної ложки лимонної цедри. Додайте подрібнений червоний перець на смак.
Корисні поради
- Готуйте кедрові горішки окремо: Щоб кедрові горішки мали насичений смак, їх можна підсмажити на сухій сковороді окремо до золотистого кольору, а потім додати до пасти.
- Використовуйте свіжий лимон: Сік і цедра свіжого лимона зроблять смак соусу більш насиченим і свіжим, на відміну від пакетованого соку.
- Фета може бути різною: Експериментуйте з різними видами фети — м’якша фета зробить соус більш кремовим, а твердіша надасть більше текстури. Якщо фета занадто солона для вашого смаку, її можна промити під холодною водою перед тим, як покришити та додати до страви.
- Залиште воду від пасти: Залишена вода від варіння пасти є секретним інгредієнтом для створення гладкого та блискучого соусу. Вона містить крохмаль, який допомагає соусу з’єднатися з пастою.
Також рекомендуємо приготувати дуже смачний фарширований перець із гречкою, куркою та кабачками.
