Котлета по-київськи — це не лише класика української кухні, але й справжня кулінарна знахідка, яка поєднує ніжне куряче м’ясо з соковитим вершковим маслом всередині. Це страва, яку цінують за її ситність та витончений смак.
Куряче філе — відмінне джерело високоякісного білка, який є незамінним для підтримки м’язової маси, а також низькокалорійним продуктом, що чудово підходить для тих, хто дбає про своє здоров’я.
Основна користь котлети по-київськи полягає у поєднанні білків та корисних жирів. Куряче м’ясо містить усі необхідні амінокислоти, які сприяють відновленню організму після фізичних навантажень, а також є джерелом вітамінів групи B, необхідних для правильної роботи нервової системи.
Вершкове масло, яке додають у середину котлети, насичує страву вітамінами А та Е, що відповідають за здоров’я шкіри, зору та імунітету. Масло також допомагає підтримувати еластичність судин, покращуючи загальний тонус організму.
Окрім того, котлета по-київськи — це страва, яку можна адаптувати до різних дієт. Наприклад, для тих, хто хоче зменшити кількість калорій, можна приготувати котлету в духовці замість традиційного смаження. Це дозволить зберегти користь курячого м’яса і зменшити вміст жиру.
Поради щодо приготування
- Куряче філе має бути свіжим і без плівок, щоб його можна було легко відбити до ідеальної товщини. Обирайте найкраще м’ясо, оскільки це вплине на смак і текстуру котлети.
- Використовуйте вершкове масло високої якості. Перед тим як закладати його у котлету, масло бажано добре охолодити або навіть заморозити, щоб воно зберегло свою форму під час смаження.
- Якщо ви хочете зробити котлету менш калорійною, спробуйте запікати її в духовці. Це не лише зменшить вміст олії, але й зробить страву легшою та кориснішою.
Котлета по-київськи рецепт
Котлета по-київськи має досить довгу історію, і її класичний рецепт залишається незмінним вже десятки років.
Однак існують різні варіації цієї страви, які додають до неї унікальні смакові відтінки.
Основний принцип приготування полягає в тому, щоб заповнити куряче філе маслом і створити хрустку скоринку, яка зберігає сік та аромат всередині.
Щоб приготувати ідеальну котлету по-київськи, вам знадобиться куряче філе, яке потрібно відбити до тонкого шару, але не настільки, щоб воно втратило свою структуру.
Всередину кладуть шматочок холодного вершкового масла, після чого філе акуратно загортається так, щоб масло залишалося всередині.
Для того щоб створити хрустку скоринку, котлету занурюють у збите яйце, обвалюють у панірувальних сухарях, а потім обсмажують на сковороді або запікають у духовці.
Варіації рецепта
- Котлета по-київськи з зеленню: Додайте в масло нарізану петрушку або кріп, щоб надати страві свіжості та аромату. Ця версія додасть страві весняної легкості.
- З сиром: Якщо ви хочете зробити страву більш насиченою, можна додати до масла твердий сир. Сирна начинка придасть страві новий смаковий відтінок і створить приємну текстуру.
- З часником: Для любителів гостроти можна додати кілька зубчиків часнику до вершкового масла. Це надасть котлеті більш пікантного смаку і зробить її ще ароматнішою.
Щоб зробити котлету ідеальною, важливо звернути увагу на деталі. Найбільший виклик — це зберегти масло всередині котлети під час смаження.
Для цього філе потрібно добре закріпити й ретельно панірувати.
Додатково можна обмотати котлету харчовою плівкою і поставити її на кілька хвилин у холодильник, щоб вона краще тримала форму під час смаження.
Інгредієнти
- Куряче філе — 4 шт.
- Вершкове масло — 100 г
- Панірувальні сухарі — 100 г
- Яйця — 2 шт.
- Борошно — 100 г
- Сіль — на смак
- Чорний перець — на смак
- Петрушка (за бажанням) — 50 г
- Часник (за бажанням) — 2 зубчики
- Рослинна олія для смаження — 100 мл
Покрокові інструкції
- Візьміть вершкове масло і сформуйте з нього невеликі бруски (по одному на кожну котлету). Якщо ви додаєте зелень або часник, попередньо подрібніть їх і змішайте з маслом. Покладіть бруски масла в морозильник на 15-20 хвилин.
- Куряче філе добре відбийте кухонним молотком, щоб воно стало тонким, але не розривалося. Посоліть і поперчіть м’ясо на смак.
- Покладіть заморожений брусок масла на середину кожного філе, після чого загорніть філе так, щоб масло було повністю закрите м’ясом. Закріпіть краї філе зубочистками або харчовою плівкою, щоб масло не витекло під час приготування.
- Спочатку обваляйте котлету в борошні, потім занурте її у збите яйце, а після цього — в панірувальні сухарі. Щоб скоринка вийшла більш хрусткою, можна повторити процес двічі.
- Розігрійте сковороду з олією на середньому вогні. Обсмажуйте котлети з усіх боків до золотистої скоринки (приблизно 5-7 хвилин з кожного боку). Після цього можна довести котлети до готовності в духовці, випікаючи їх при 180°C протягом 10-15 хвилин.
- Подавайте котлети гарячими, з гарніром на вибір: картопляне пюре, овочевий салат або рис — ідеальні доповнення до цієї ситної страви.
Котлета по-київськи — це страва, яка чудово поєднує в собі традиції та можливості для кулінарних експериментів.
Незалежно від того, чи обираєте ви класичний рецепт, чи додаєте свої цікаві акценти, котлета по-київськи завжди залишається смачною і вишуканою стравою, яка підкорює серця.
Також рекомендуємо зберігти рецепт лазаньї класичної з тим самим смаком по-італійськи.
