Кіш з м’ясними кульками — це страва, яка поєднує в собі ніжність тіста, соковиті овочі та ситні м’ясні кульки. Це не тільки чудовий варіант для сімейної вечері, але й відмінний вибір для святкового столу або обіду з гостями.
Кіш стає дедалі популярнішим завдяки своїй універсальності та можливості експериментувати з начинкою.
У цій версії ми пропонуємо використовувати м’ясні кульки, баклажани та помідори чері, що надає страві яскравого смаку та насиченого аромату.
Основою для кішу є просте пісочне тісто, яке готується з мінімальної кількості інгредієнтів — борошна, вершкового масла та яйця.
Цей базовий рецепт тіста можна використовувати для приготування інших видів кишів, оскільки воно виходить ніжним, хрустким і добре тримає начинку.
Після того як тісто замішане, його потрібно охолодити в холодильнику — це допоможе зробити його ще більш еластичним і зручним у роботі. Важливо не перетримати тісто, щоб воно залишилося м’яким і приємним на смак після запікання.
Інгредієнти
- Яйця – 5 шт.
- Борошно – 150 г
- Вершкове масло – 80 г
- М’ясний фарш – 400 г
- Баклажан – 1 шт.
- Помідори чері – 250 г
- Вершки – 100 мл
- Сіль, перець, зелень – на смак
Покроковий рецепт
- Просійте борошно у велику миску. Додайте м’яке вершкове масло та одне яйце. Замісіть еластичне тісто, яке не липне до рук. Сформуйте з тіста кулю, загорніть її у харчову плівку і відправте в холодильник на 20-30 хвилин.
- У м’ясний фарш додайте сіль, перець і одну столову ложку холодної води. Добре перемішайте фарш до однорідної консистенції. З отриманої м’ясної маси сформуйте невеликі кульки діаметром приблизно 2-3 см. Обсмажте м’ясні кульки на розігрітій рослинній олії до золотистої скоринки. Потім зніміть з вогню і відкладіть убік.
- Баклажан очистіть від шкірки та наріжте кубиками. Злегка припустіть баклажан у підсоленій воді, щоб він став м’яким. Помідори чері розріжте навпіл.
- Охолоджене тісто розкачайте в тонкий пласт і викладіть його у форму для випікання, добре притискаючи до дна та стінок. На тісто рівномірно викладіть обсмажені м’ясні кульки, баклажани та половинки помідорів чері.
- Змішайте вершки з яйцями, додайте сіль, перець і дрібно нарізану зелень. Для більш насиченого смаку можна додати мускатний горіх або улюблені спеції. Збийте суміш вінчиком до однорідної консистенції.
- Залийте підготовлені овочі та м’ясні кульки яєчно-вершковою заливкою. Поставте форму з кішем у духовку, розігріту до 180°C. Запікайте протягом 40 хвилин до готовності. Верх кішу має бути золотистим, а заливка — добре схопитися.
Готовий кіш подавайте гарячим або теплим. Він чудово поєднується з легкими салатами зі свіжих овочів або зелені.
Це ситна і смачна страва, яка підходить як для повсякденного обіду, так і для святкового столу.
Корисні поради
Ви можете експериментувати з начинкою для кішу. Додайте гриби або інші овочі, такі як кабачки або шпинат, для різноманітності смаків.
Одним із найважливіших елементів кішу є заливка. Вона готується з яєць, вершків і спецій, що робить страву ніжною і кремовою.
Для більшої насиченості смаку можна додати мускатний горіх, який підкреслить вершковий смак і додасть легкого аромату.
Заливка не тільки з’єднує всі інгредієнти в одну гармонійну страву, але й забезпечує кішу чудову текстуру — ніжну та м’яку всередині, із золотистою скоринкою зверху.
Кіш з м’ясними кульками легко приготувати, і він ідеально підходить для тих, хто шукає оригінальні рецепти, які одночасно прості й вишукані.
Після того як ви виклали всі інгредієнти у форму і залили їх вершковою сумішшю, поставте кіш у духовку і випікайте до готовності.
Заливка повинна повністю схопитися, а верхня частина страви — підрум’янитися до апетитної золотистої скоринки.
Окрім кіша варто знати ще й рецепт гаспачо як в Іспанії.
