Кімчі — це традиційна корейська страва, яка представляє собою ферментовану капусту (зазвичай пекінську) з додаванням різних овочів, спецій і пасти з червоного перцю.
Це одна з найбільш знакових страв корейської кухні, яка відома своїм гострим, кислим і пряним смаком, а також багатими пробіотичними властивостями.
Кімчі часто використовується як гарнір до основних страв, але може бути й самостійною закускою.
Завдяки процесу ферментації, який триває кілька днів або навіть тижнів, кімчі стає справжньою коморою корисних бактерій, що підтримують здоров’я травної системи.
Цей рецепт допоможе вам приготувати домашнє кімчі, яке не поступатиметься на смак оригіналу і стане яскравим доповненням до будь-якої трапези.
Рецепт кімчі
Кімчі — це страва, яка завжди виходить насиченою і багатою на смак.
Цей рецепт дозволить вам приготувати справжнє корейське кімчі, яке стане чудовим доповненням до вашого столу.
Дотримуйтесь покрокових інструкцій, і ви зможете легко приготувати цей класичний корейський делікатес.
Інгредієнти
- Пекінська капуста — 1 великий качан (приблизно 1,5 кг)
- Морква — 1 шт.
- Дайкон (японська редька) — 1 шт.
- Зелена цибуля — 4-5 стебел
- Часник — 6-7 зубчиків
- Імбир (свіжий) — 5 см корінця
- Корейський червоний перець (гочугару) — 3-4 ст. ложки (на смак)
- Рибний соус — 2-3 ст. ложки
- Цукор — 1 ст. ложка
- Сіль (крупна морська) — 3-4 ст. ложки
- Вода — 1 л
Покрокові інструкції
- Розріжте пекінську капусту на чверті вздовж, а потім наріжте кожну частину на великі шматки. Посипте капусту крупною сіллю, добре перемішайте і залиште на 2-3 години, періодично перемішуючи. Це допоможе капусті виділити сік і стати м’якшою.
- Після закінчення часу промийте капусту під холодною водою, щоб видалити зайву сіль. Добре відтисніть капусту і залиште в друшляку, щоб стекла зайва вода.
- У блендері змішайте очищений і нарізаний імбир, часник, корейський червоний перець (гочугару), рибний соус і цукор до однорідної консистенції. Ця паста буде основою для маринаду.
- Наріжте моркву і дайкон тонкими смужками (можна використати терку для корейської моркви).
- Наріжте зелену цибулю на довжину 3-4 см. Додайте овочі до пасти та добре перемішайте.
- Перекладіть капусту у велику миску і ретельно перемішайте з овочевою пастою, так щоб кожен лист капусти був покритий маринадом. Використовуйте рукавички, щоб уникнути подразнення шкіри від червоного перцю.
- Щільно складіть капусту з маринадом у стерилізовану скляну банку або керамічний посуд, накрийте кришкою, але не щільно (залиште трохи місця для виходу газів).
- Залиште кімчі ферментувати при кімнатній температурі на 1-2 дні, потім перенесіть у холодильник для подальшої ферментації на 1-2 тижні. Смак кімчі буде розвиватися з часом, стаючи все більш насиченим.
- Кімчі готове до вживання, коли воно досягне бажаного рівня ферментації. Зберігайте його в холодильнику і використовуйте як гарнір або додатковий інгредієнт для інших страв.
Користь кімчі
Кімчі — це не тільки смачна, але й надзвичайно корисна страва. Завдяки процесу ферментації кімчі є джерелом пробіотиків, які підтримують здоров’я кишкової мікрофлори та покращують травлення.
Пекінська капуста, основний інгредієнт кімчі, багата на вітамін C, кальцій і антиоксиданти, які зміцнюють імунну систему і підтримують здоров’я кісток.
Червоний перець і часник додають страві антибактеріальні властивості, допомагаючи боротися з інфекціями.
Регулярне вживання кімчі може сприяти зміцненню імунітету, покращенню травлення і загальному оздоровленню організму.
Також вважаємо, що ви просто повинні спробувати цей класичний курячий салат, тому що рецепт дарує неймовірну насолоду.
