Кабачкові млинці на кефірі – це універсальна страва, яку можна подавати з різними додатками. Класичний варіант – зі сметаною, але можна приготувати часниковий соус для більш пікантного смаку.
Якщо ж ви бажаєте зробити страву більш ситною, зверніть увагу на варіанти начинки. Наприклад, кабачкові млинці чудово поєднуються з сиром – м’яким, плавленим або навіть козячим.
Також можна додати м’ясну начинку: курка, шинка або бекон зроблять млинці більш поживними та підходящими для основної страви.
Приготування кабачкових млинців на кефірі не займає багато часу. Після того як усі інгредієнти будуть змішані, тісто слід залишити на кілька хвилин, щоб воно настоялося. Потім можна починати смажити млинці на розігрітій сковороді.
Важливо використовувати невелику кількість олії, щоб млинці не стали занадто жирними, але водночас мали хрустку скоринку. Після смаження кабачкові млинці найкраще подавати гарячими – так вони збережуть свою ніжність і соковитість.
Інгредієнти
- Кабачок — 180 г
- Кефір 1% — 100 мл
- Пшеничне борошно — 130 г
- Петрушка — 4 г
- Кріп — 4 г
- Соняшникова олія рафінована — 2 ст. л.
- Розпушувач тіста — 1.5 г
- Цукор — 2.5 г
- Сіль — 2 г
- Куряче яйце — 1 шт
Покрокові інструкції
Заздалегідь дістаньте кефір із холодильника, щоб він трохи зігрівся. Помийте овочі та зелень. Зріжте у кабачка кінчики, а якщо він зрілий, то і шкірку.
Просійте борошно в об’ємну миску. Підготуйте тертку, друшляк, ще одну миску, а також сковороду з антипригарним покриттям.
- Розріжте кабачок навпіл, видаліть волокнисту серцевину з насінням. Дрібно натріть його в друшляк і відіжміть від зайвої рідини.
- Відтисніть ложкою з кабачка залишки рідини. Перекладіть овочеву масу в чисту миску. Розбийте в миску з кабачком яйце, влийте кефір кімнатної температури. Усе добре перемішайте.
- Всипте в миску з борошном розпушувач, сіль і цукор, ретельно розмішайте. Пересипте борошняну суміш у миску з кабачком і кефіром, ще раз усе перемішайте до однорідного стану. Дайте отриманому тісту постояти при кімнатній температурі 5-7 хвилин.
- Відокремте листочки петрушки та кропу від стебел. Дрібно порубайте зелень і додайте її в кабачкове тісто. Влийте в тісто 1 ст.л. рослинної олії, знову все розмішайте.
- Розігрійте пательню на сильному вогні, потім зменшіть вогонь до середнього і змастіть пательню олією за допомогою кулінарного пензлика. Налийте на сковороду 2-3 ст.л. кабачкового тіста, розподіліть його тонким шаром.
- Посмажте млинець протягом 1-2 хвилин, поки поверхня тіста не ущільниться. Переверніть його лопаткою і підсмажте з іншого боку протягом 1 хвилини, а потім перекладіть на плоску тарілку. Посмажте таким самим чином млинці з усього приготованого тіста, періодично змащуючи сковороду олією.
Якщо вас зацікавив рецепт кабачкових млинців на кефірі, ви можете експериментувати з різними варіантами приготування.
Наприклад, замість звичайного борошна використайте цільнозернове або додайте до тіста трохи вівсяних пластівців для більш корисного варіанту.
Кабачкові млинці можна також запекти в духовці – такий спосіб приготування дозволяє зменшити кількість олії та зробити страву ще легшою.
Запечені млинці також чудово підходять для тих, хто слідкує за калоріями або дотримується правильного харчування.
А для насиченого обіду рекомендуємо приготувати класичний бігос.
