Бігос — це традиційна страва польської й литовської кухонь, яка також має популярність в Україні.
Це густе рагу з квашеної та свіжої капусти, м’яса, ковбаси та різноманітних спецій, яке готується довго і повільно, щоб усі смаки добре змішалися.
Бігос відрізняється насиченим смаком і ароматом, який досягається завдяки тривалому тушкуванню і використанню декількох видів м’яса.
Це страва, яка зігріває і насичує, ідеально підходить для холодних осінніх і зимових днів.
Бігос часто готують у великих кількостях, адже він добре зберігається і навіть стає смачнішим після кількох днів зберігання.
Рецепт бігосу
Бігос — це страва, яка завжди виходить смачною і ситною. Цей рецепт дозволить вам приготувати насичений і ароматний бігос, який стане чудовою основною стравою на вашому столі.
Дотримуйтесь покрокових інструкцій, і ви зможете легко приготувати цей класичний делікатес.
Страва чудово поєднується з хлібом, картоплею або кашею, і є відмінним вибором для сімейного обіду або вечері.
Цей рецепт допоможе вам приготувати класичний бігос, який сподобається всім членам вашої родини.
Інгредієнти
- Свіжа капуста — 500 г
- Квашена капуста — 500 г
- Свинина (лопатка або грудинка) — 300 г
- Яловичина — 300 г
- Ковбаса копчена (шпикачки) — 200 г
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Морква — 1 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Томатна паста — 2 ст. ложки
- Червоне вино (сухе) — 150 мл
- Лавровий лист — 2 шт.
- Чорний перець горошком — 5-6 шт.
- Сіль — на смак
- Чорний перець мелений — на смак
- Цукор — 1 ч. ложка
- Олія рослинна — для смаження
- Гриби сушені або свіжі (за бажанням) — 100 г
- Зелень (петрушка, кріп) — для подачі
Покрокові інструкції
- Наріжте свинину і яловичину на невеликі шматочки. У великій сковороді розігрійте олію й обсмажте м’ясо до золотистої скоринки. Вийміть м’ясо зі сковороди та відкладіть убік.
- Наріжте копчену ковбасу (шпикачки) кружальцями та обсмажте її на тій же сковороді до рум’яного кольору. Додайте до м’яса.
- Дрібно наріжте цибулю, натріть моркву на тертці та подрібніть часник. У сковороді, де смажилося м’ясо, обсмажте цибулю до прозорості, додайте моркву і тушкуйте ще 5-7 хвилин. Додайте часник і томатну пасту, перемішайте і готуйте ще кілька хвилин.
- Наріжте свіжу капусту тонкими смужками. У великій каструлі або казані з’єднайте свіжу і квашену капусту. Додайте обсмажені овочі, м’ясо, ковбасу, лавровий лист, перець горошком, вино, цукор і сіль на смак.
- Залийте всі інгредієнти водою, щоб вона лише трохи покривала капусту і м’ясо. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте на слабкому вогні під кришкою протягом 2-3 годин, періодично помішуючи. Якщо ви використовуєте гриби, додайте їх за 30 хвилин до кінця приготування.
- Після приготування вимкніть вогонь і дайте бігосу настоятися під кришкою ще 20-30 хвилин перед подачею.
- Подавайте бігос гарячим, прикрашеним дрібно нарізаною зеленню. Він чудово поєднується з чорним хлібом, картопляним пюре або кашею.
Користь бігосу
Бігос — це не тільки смачна, але й дуже поживна страва, яка забезпечує організм необхідними поживними речовинами.
Капуста, як основний інгредієнт, багата на вітаміни C і K, а також клітковину, яка сприяє нормальному травленню.
М’ясо і ковбаса додають до страви високоякісний білок, необхідний для росту і відновлення тканин, а також залізо, яке підтримує здоров’я кровотворної системи.
Додавання квашеної капусти збагачує бігос пробіотиками, які підтримують здоров’я кишківника і зміцнюють імунну систему. Гриби, якщо ви їх використовуєте, додають додаткові білки та антиоксиданти, що сприяють загальному здоров’ю.
Бігос — це чудовий вибір для ситного обіду або вечері, адже він легко засвоюється і дарує відчуття комфорту і задоволення.
Також рекомендуємо голубці, які треба готувати з запасом, тому що вони з’їдаються миттєво.
